Paruppu Urundai Kuzhambu | Linzenbolletjes curry | Urundai kulambu recept

Paruppurundai kuzhambu/Linzenbolletjesjus is vegetarisch kola urundai kuzhambu (vleesbolletjesjus). Dit is een onweerstaanbaar lekkere curry met een geweldige smaak.

Ik vind het zo lekker en ik ben verslaafd aan dit aroma. Geen extra bijgerecht is nodig voor dit. Alleen rijst in deze jus, met afwisselend linzenballetjes, is voor mij een bevredigende maaltijd. Overgebleven jus gaat goed samen met idli/dosa in de nacht. Uw kinderen verdienen deze eiwitrijke traktatie! Dit is ook een aanrader voor aanstaande vaders.

Bereiding

1.Neem chana dal en toor dal in een kom. Was het twee keer en laat het een half uur in water weken.2.Neem een tamarinde ter grootte van een goodeberry (nellikkai) en laat deze 10 minuten in een kopje warm water weken. Spoel het daarna goed af met de vingers tot het goed verspreid is. Zeef het tamarinde-extract door de vingers.3. Gooi het vruchtvlees en de zaadjes weg en houd het tamarinde-extract apart. Maal in een mengbeker saunf(sombu), 1 rode chili en 2 knoflook.4.Laat het water volledig uit de geweekte dal lopen en voeg in batches toe aan de mengbeker en maal niet fijn en niet grof.5.Hak 6 kleine uien, een paar kerrieblaadjes, korianderblaadjes fijn en voeg toe aan de gemalen dal. Hak de andere 6 kleine uien grof en gebruik deze voor de jus. 6.Voeg 1/4 kop geraspte kokos, een flinke snuf asafoetida en 1/4 theelepel zout toe. Meng goed.7.Maak kleine balletjes en houd klaar.8.In een mengkom, voeg een eetlepel sambar/curry(kuzhambu) poeder, tamarinde extract, 1/2 theelepel zout toe.9.Maal 4-5 kokosstukjes en een kleine ui met een beetje water tot een gladde pasta. Voeg het toe aan de mix.10.Voeg 2 kopjes water toe, meng goed, proef het en pas zout, water en chilipoeder aan, indien nodig. Snijd een tomaat in stukjes en houd klaar. In hete olie, voeg mosterdzaad en urad dal.11.Zodra mosterdzaad splutter, voeg gehakte uien en kerrieblaadjes. Zodra de uien doorschijnend worden, voeg gehakte tomaat toe en bak goed.12.Zodra de olie scheidt, voeg asafoetida toe. Giet de jus mix.13.Cook bedekt in medium-hoge voor 10-15 minuten tot rauwe geur bladeren. Zet dan het fornuis op middelhoog vuur en laat voorzichtig dal ballen een voor een.14.Opnieuw, koken afgedekt voor 10-15 minuten tot ballen zijn grondig gekookt. Lekker met warme rijst…

Tips/Trucs

• Chana dal moet overheersen en wordt daarom meer gebruikt dan toor dal in dit recept.
• Je moet de linzenballetjes 10 minuten stomen in een stoompan of idli pan en dan toevoegen aan de kokende jus en nog 5 minuten laten koken. Maar ik vind het lekker om het direct toe te voegen, omdat de dal zich tijdens het koken enigszins mengt met de curry en de jus dikker maakt en ook de smaak verbetert.
• U kunt het kerriepoeder vervangen door uw gebruikelijke juspoeder. Of voeg gewoon 1/2 eetlepel dhaniya poeder + 1/2 eetlepel gewone chilipoeder + 1 snufje kurkuma poeder + 1 snufje Jeera poeder +1 snufje peper poeder.