Recepten met vijf ingrediënten. I ♥ them.
Een van mijn eerste en nog steeds favoriete kookboeken is het Fresh Food Fast kookboek van Cooking Light. Het bevat pagina na pagina na pagina van gezonde, gemakkelijke recepten met kleine ingrediëntenlijsten en nauwelijks voorbereidingstijd. Ik schaamde me altijd dat ik het leuk vond, want het was echt het makkelijkste kookboek ooit en ik heb een blog en ik moet deftig doen en zo. Maar weet je wat? Spoiler alert: Ik ben eigenlijk helemaal niet chique. Het is geen schande om het kookproces realistisch en eenvoudig te maken zodat je het ook echt… eh… doet.
Ongeveer een week nadat we in de Filipijnen waren, vond ik in een kleine boekwinkel in het winkelcentrum het vervolg op dat kookboek met de titel Fresh Food Superfast.
Ik zat nog steeds in die fase waarin je elk bekend ding dat je ergens tegenkomt, moet kopen of fotograferen. Dus twee seconden later had ik anderhalve miljoen dollar betaald, omdat dat blijkbaar de gangbare prijs is voor dikke, paginagrote kookboeken in de Filippijnen? En liep ik de deur uit, al dromend van de geweldige recepten die uit dit boek zouden komen. Bjork lacht me uit als ik het gebruik omdat ik eruit zie als een soort 5-ingredient recept afgestudeerde geleerde. Het is een enorm groot kookboek. Zeker de anderhalf miljoen dollar waard.
Ik vind het zo mooi dat het de moeite waard is om alle vijf kilo persoonlijk over de oceaan naar huis te dragen.
Het is ook de moeite waard om deze recepten vijf dagen voor de verhuizing te maken, als ik nog twee maatbekers, een keukenschaar en een paar papieren bordjes in mijn keuken heb staan. ?!?! Of niet. Soms ben ik niet zo goed in rationeel zijn.
Ik heb maar een ding heel snel. Britse vrienden, kunnen jullie me iets vertellen over die Waitrose? Is het een merk? Een winkel? Beide? Ik heb nu vier Waitrose-artikelen gekocht in mijn lokale Filippijnse kruidenierswinkel en ik ben op alle vier de dingen smoorverliefd: de appelchutney van de appelquinoasalade, gemberbier, gummibaby’s (absoluut griezelig en toch zoooo belachelijk goed), en deze heerlijke pesto die ik op mijn tilapia heb gestapeld.
Ik had een reactie van een lezer dat Waitrose een beetje duur was in het Verenigd Koninkrijk, maar om wat voor reden dan ook lijkt het een stuk goedkoper te zijn dan de Amerikaanse merken die we hier in de Filippijnen krijgen. Mijn pesto was ongeveer het equivalent van drie dollar, en wanneer je minder dan tien dollar kunt uitgeven aan een importartikel hier, ben je zo ongeveer aan het winnen in het leven.
Dear Waitrose, kom naar de VS en geef ons gummibaby’s!
Over de pesto tilapia.
Het is gênant makkelijk. Maar onthoud dat ik me niet ga schamen voor makkelijke dingen als het betekent dat ik ze vaker kook. Toch, Lindsay? Ja. Dus ik noem het gewoon ontzettend makkelijk.
Vijf ingrediënten:
- Tilapia
- Parmesan
- Pesto
- Vers gehakte tomaten
- Zout, citroensap, boter, enz.
En dit is wat je krijgt:
Priiiiitty! Het was niet eens mijn bedoeling om dit zo mooi te maken, om het aan je gasten te serveren, maar het is het toch en ik vind het lekker.
Je raadt het waarschijnlijk al, maar het lekkerste van dit alles is dat de Parmezaanse kaas een beetje knapperig wordt omdat hij zo mooi bakt. Combineer dat met de delicate vlokkige witte vis en de frisse smaak van de tomaten, en dan de dikke en zachte basilicum saus van de pesto… ohhhyeah. Ik heb iets met textuur. En kaas.
En voor de laatste foto van vandaag, dit is wat er gebeurt als je gasten onder de indruk zijn van je eten en je voor één persoon op de bank gaat zitten.
Fancyyy.
Ken je mijn tafel? Die met dat super unieke bekraste en bekladde hout dat ik op de markt heb gekocht en dat ik zo jammer vind om op de Filipijnen achter te laten? Bjork zegt dat hij de bovenste stukken van de tafel gaat halen, ze in onze koffer stopt en ze weer voor me in elkaar zet als we thuis zijn.
Hij weet de weg naar mijn hart, zeker weten.
Afdrukken
Beschrijving
Deze eenvoudige Parmezaanse pesto tilapia is gebraden tot een kaasachtige gouden perfectie en gegarneerd met pesto en verse gehakte tomaten. Slechts 5 ingrediënten.
Ingrediënten
- 4 tilapia filets van 6 pond
- 1/4 kop basilicum pesto
- 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kop verse gehakte tomaten
- zout, peper, citroensap, gesmolten boter
Instructies
- Verwarm de vleeskuip voor. Dep de tilapia droog met een papieren handdoek. Leg ze op een met folie beklede bakplaat. Bestrijk de folie met bakspray of olijfolie om vastplakken te voorkomen.
- Besprenkel elke visfilet met 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Bak ze 10-11 minuten of tot de vis niet meer doorschijnend is en de kaas bruin is aan de bovenkant.
- Top elke filet met verse tomaten en een eetlepel pesto. Als u extra Parmezaanse kaas hebt, kunt u een klein beetje over de vis, tomaten en pesto strooien – dat kan er heel mooi uitzien.🙂 Breng op smaak met zout, peper, citroensap en/of gesmolten boter.
- Categorie: Diner
- Keuken: Amerikaanse
Keywords: parmezaan pesto tilapia, pesto tilapia, parmezaan tilapia
Kijk eens hoe kort en makkelijk dat is! Ik vind het geweldig.
Jullie? Ik ben nu officieel klaar met koken in dit kleine appartement. Dat is een beetje triest, want het is een geweldig eetjaar geweest, maar ook een beetje blij, want het is h-o-t in die keuken. Ik heb een paar dingen in de rij staan voor onze komende berichten, maar onze kasten zijn leeg, behalve cornflakes en mango’s, want we vliegen volgende week naar huis! De volgende keer dat ik kook, ben ik terug in Minny-sota.
Dank jullie voor jullie liefde en geduld en al het andere goede dat jullie inbrengen in Pinch of Yum terwijl we langzaam + zeker over een paar dagen onze weg terug naar huis maken.
