醸造所の銅製煮沸釜は1920年代のものだが、醸造所内には最新の設備も数多く使われている。 ステンレス製の四角い平底の発酵タンクは、完成したビールに特定の風味の特徴を与えるために使用される。 一次発酵は約5日間、二次発酵は1〜2週間です。 その後、ビールはパッケージングされ、醸造所で23℃の温度で6〜8週間温熟成されます。 8174>
デュポン社の特徴的な酵母は、多くの憶測と議論の対象になってきました。 また、高温での優れたパフォーマンスと特徴的なスパイシーさから、もともとは赤ワイン用の菌株がビール発酵に適応したものであると推測する人もいる。 多くのエールビールは20～22℃を超えない温度で発酵されるが、デュポンのタンクは90℃半ば（32℃以上）にまで達したことが確認されている
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