Quando il pasto del Ringraziamento volge al termine, i complimenti della cena si trasformano in domande del tipo: “Qualcuno vuole gli avanzi?” Non importa quanto sia buono il pasto – o quanto attentamente siano state pianificate le quantità – la quantità di avanzi del Ringraziamento e cosa fare con loro può essere un po’ scoraggiante.
Tuttavia, con questa ricetta per i tacos di tacchino in stile carnitas fatti con gli avanzi del tacchino del Ringraziamento, ispirata da Serious Eats, i vostri problemi con il tacchino sono brindisi.
Utilizzare gli avanzi di tacchino e speziarli è un modo gustoso e delizioso per utilizzare il tacchino. Poiché il tacchino arrosto può diventare un po’ noioso, servire gli avanzi con un condimento diverso aiuta a tenere a bada la noia. Arance, cipolle e alloro creano uno strato saporito e agrumato nella carne.
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C’è anche un nutriente beneficio bonus nel fare questa ricetta di tacchino “carnitas”: ti ritroverai anche con del ricco brodo di ossa per il tuo freezer.
Utilizzando le ossa di tacchino si liberano i nutrienti collagene, glutammina e glicina, tutti elementi che possono aiutare a ricostruire il rivestimento dello stomaco e infondere al corpo minerali vitali… di cui, dopo un pasto del Ringraziamento, tutti probabilmente abbiamo bisogno. Il brodo d’ossa aiuta anche in altri modi, come la flessibilità delle articolazioni, la riduzione della cellulite e il rafforzamento del sistema immunitario.
Quando reimmaginate gli avanzi del Ringraziamento in un delizioso pasto a sud del confine, non c’è bisogno di preoccuparsi di chi porterà a casa il tacchino avanzato. Con questa ricetta, tutti lotteranno per gli avanzi!
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Bollite la carne e le ossa extra con arance, cipolle e alloro
Le arance portano un sapore dolce e acido alla carne arrostita. Riempire una pentola d’acqua fino a metà e far bollire la carne e le ossa di tacchino fino a quando la carne è tenera e si stacca dalla carcassa, circa un’ora.
Scolare il brodo e mettere da parte
Una volta raffreddato, versare il brodo in sacchetti richiudibili da un quarto per un facile utilizzo in altre ricette. Puoi usare il brodo per cucinare il riso o le verdure, o semplicemente usarlo come base per la tua prossima zuppa. Rimuovere i pezzi di osso e gli aromi e sminuzzare la carne di tacchino.
Schiacciare il tacchino
Scaldare l’olio in una padella fino a quando brilla e mettere il tacchino in un unico strato sul fondo della padella. Non mescolare! Per ottenere quel bel gusto croccante caratteristico delle carnitas, la carne di tacchino sminuzzata deve sviluppare una crosta. Mescolare non permette alla carne di formare una crosta. Fidati di noi su questo.
Muovi il tacchino
Dopo circa cinque minuti il fondo sviluppa un fondo marrone e croccante. Ora si può mescolare il tacchino. Mescolate il tacchino e cercate di raschiare i pezzetti marroni attaccati alla padella. Quelle sono le parti deliziose quindi non saltatele e non rinunciate.
Salate e continuate a mescolare fino a quando la carne è marrone come desiderato. Rimuovere la carne su un altro piatto e continuare il processo di frittura in lotti fino a quando tutta la carne è croccante.
Assembla i tacos di tacchino
Poni la carne rosolata e in una tortilla morbida. Aggiungere il cavolo tagliuzzato o la lattuga, il formaggio, i pomodori, la salsa o il pico de gallo e gli spicchi di lime.
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Fa un piatto splendido!
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Questi tacos di tacchino in stile carnitas sono assolutamente deliziosi
Salutare, saporito e gustoso…non si può sbagliare!
Tacchini di tacchino alla carnitas
Ingredienti
- Qualsiasi quantità di avanzi di tacchino cotto a carne scura
- 1 arancia per libbra di carne di tacchino avanzata, preferibilmente acida
- 1 cipolla media per libbra di carne di tacchino avanzata
- 2 foglie di alloro per libbra di carne di tacchino avanzata
- 2 cucchiai di olio vegetale o grasso di tacchino per libbra di carne di tacchino avanzata
- sale kosher
- 1/2 cipolla rossa, tagliata a dadini
- 4 once di pico de gallo
- 2 lime, tagliati a spicchi
- 12 tortillas di mais o di grano
- Ricette di coriandolo
Istruzioni
- Combina il tacchino (con le ossa), l’arancia, la cipolla e la foglia di alloro in una pentola. La miscela dovrebbe adattarsi perfettamente. Aggiungere abbastanza acqua da coprire a metà i lati della pentola.
- Coprire e portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando il tacchino è tenero, circa un’ora.
- Scolare il brodo e conservare per un altro uso.
- Scartate l’arancia, la cipolla, le ossa e le foglie di alloro e mettete il tacchino in un’altra ciotola.
- Tritate il tacchino con un paio di forchette
- Scaldate l’olio, o il grasso, in una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché non comincia a luccicare.
- Lavorando in gruppi, aggiungete il tacchino e distribuite in uno strato uniforme. Cuocere, senza muoversi, fino a quando la carne è ben rosolata e croccante sul fondo, circa cinque minuti. Mescolare il tacchino per incorporare i pezzi croccanti e introdurre nuovi pezzi morbidi sul fondo. Continuare questo processo fino a quando il tacchino è croccante come si vuole. Salare.
- Assemblare i tacos di tacchino scaldando le tortillas, poi aggiungere i condimenti: tacchino croccante, cipolla rossa e pico de gallo. Spremere il succo di lime fresco sul tacchino e guarnire con rametti di coriandolo.
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