Preparazione
Baklava Stuffing: Mescolate le noci macinate o le vostre noci preferite con 2 cucchiaini di zucchero e qualche goccia di essenza di fiori d’arancio. In alternativa, si può usare 1 cucchiaino di normale acqua di fiori d’arancio
Rotoli di baklava: Mettete un foglio di pasta fillo scongelata su un tagliere e spennellatelo leggermente con del burro fuso. Ripetere il processo mettendo altri 3 fogli di pasta fillo uno sopra l’altro, imburrando ogni foglio prima di mettere il successivo. Aggiungere 4-5 cucchiaini di Baklava Stuffing lungo la larghezza della pasta. Arrotolare strettamente fino a quando lo spessore del rotolo è di circa 3/4 di pollice. Tagliare lungo il rotolo per separarlo dal foglio di pasta fillo avanzato, che può essere utilizzato per un altro rotolo. Tagliare il rotolo di Baklava in pochi pezzi, un paio di pollici ciascuno poi mettere in una teglia imburrata e spennellare i rotoli un’ultima volta con un po’ di burro. Cuocere in forno a 350 gradi per circa 30 minuti. Il colore di una pasta baklava perfettamente cotta dovrebbe essere marrone chiaro/oro, ma non troppo scuro perché il sapore può cambiare
Sciroppo di zucchero: Mentre il Baklava sta cuocendo, mescolare 1 tazza di zucchero con 3/4 di tazza di acqua, mettere in una pentola a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Una volta che inizia a bollire aggiungere il succo di limone poi abbassare il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 10-15 minuti. Una volta fatto, aggiungere alla fine l’acqua di fiori d’arancio e lasciare riposare e raffreddare.
Nel nostro caso e poiché ci piace evitare i prodotti sbiancati, abbiamo usato lo zucchero di canna nella preparazione dello sciroppo che ha dato il colore marrone scuro. Tuttavia si può fare con lo zucchero bianco che produrrebbe uno sciroppo trasparente con un sapore più leggero
Inzuppare il Baklava: Dopo che il Baklava è cotto e mentre è ancora caldo, versare immediatamente qualche cucchiaio di sciroppo di zucchero su tutti i rotoli e lasciare che la pasta lo assorba. Cospargere un po’ di pistacchio su ogni pezzo per la decorazione e lasciare riposare per 45-60 minuti prima di servire. Baklava può essere conservato a temperatura ambiente (in un contenitore ermetico) per 2-3 settimane.
Fonte : http://www.mamaslebanesekitchen.com/
Dimensioni: 12 porzioni, 4 pezzi/pers
Numero di porzioni: 12
Ricetta presentata dall’utente SparkPeople LEBANESEKITCHEN.