Az olvasó kérdése a pácolt póréhagymáról
Egy barátom nemrég megkérdezte, hogy van-e receptem a pácolt póréhagymához. Azt mondta, hogy a nagynénje szokta készíteni a kertjében termő vadpóréhagymából, és nagyon finom volt. Azt mondta neki, hogy könnyű elkészíteni, “csak öntsünk sós páclét a tiszta póréhagymára és zárjuk le”. Kerestem, de nem találok olyan receptet, ami 1 hónapnál tovább eltartható. Tudna valaki segíteni?
Köszönöm, Deb
A The Hillbilly Housewife-tól:
Nem szedtem póréhagymát. Sajnos nem tudom rávenni, hogy a mi talajunkban jól nőjön. Szerencsére a HBHW olvasótársai a segítségemre siettek, és az alábbi hozzászólásokban javaslatokat tettek.
Az online receptekkel kapcsolatban, amelyek szerint csak egy hónapig tartható el… ha a póréhagyma megfelelően van savanyítva és konzerválva, akkor ennél sokkal tovább is eláll. Vagy nem találhattál igazi konzervreceptet, vagy a szerzők extra óvatosak a becsléseikben, hogy meddig tartható el a konzerv. A legtöbb, amit találtam, mint például ez a Gyorsan pácolt póréhagyma, a hűtőben tartósított pácolt változatra vonatkozik. Ez nem igazi konzerv, ami hónapokig eltartható.
Egy gyors tipp a pácolt póréhagymáról és más alacsony savtartalmú zöldségekről
A póréhagyma egyik problémája a konzerválással kapcsolatban az, hogy alacsony savtartalmú zöldség, ezért sok erős ecetre van szükség a sav biztosításához. Ugyanabba a családba tartoznak, mint a hagyma. Ha találsz egy olyan hagymás páclét és konzervreceptet, ami tetszik, akkor azt a póréhagymára is alkalmazhatod. Természetesen a póréhagymát konzerválás előtt jól vágja fel és tisztítsa meg.
Hogy támogassa a blogot, nézze meg az Amazonon elérhető HBHW e-könyveket. Köszönöm!
Felvilágosítás: Az alábbi linkek némelyike affilate link, ami azt jelenti, hogy minden további költség nélkül jutalékot kapok, ha rákattintasz és vásárolsz.