A fermentált élelmiszerek jelenleg nagy megújulást élnek át. A savanyú káposzta, a kimchi, a kefir és a kombucha egyre több természetesen egészségtudatos ember konyhájába kerül be. Talán Ön is közéjük tartozik?
A termesztett és erjesztett élelmiszerek előnyei messzemenőnek tűnnek. És ahogy a kutatások és az anekdotikus bizonyítékok száma növekszik, egyre többen csatlakoznak az erjesztési trendhez.
A savanyú káposzta úgy tűnik, hogy az új zöld gyümölcslé lett. Rengeteg előnnyel jár, nemcsak a szervezet számára általában, hanem a bőr egészségére is. Ezért gondoltam: “Miért ne kombinálhatnánk a zöld gyümölcslé és az erjesztés előnyeit egy “szuper löketben”, hogy megduplázzuk az előnyöket!”
A fermentált gyümölcslé esetében a nyilvánvaló választás a cékla, de bár szeretem a céklakvaszt a szupererős méregtelenítő hatásai miatt, néha egy kicsit túl intenzív az ízlelőbimbóimnak, és több változatosságra vágyom a zöldséglé részlegben.
A fermentált zöldséglevet viszonylag könnyű elkészíteni, ha betartasz néhány egyszerű szabályt:
Először is fontos, hogy starterkultúrát használj, mivel ez garantálja a gyors erjedési folyamatot, mielőtt a tápanyagok elkezdenek lebomlani. Így a só nem feltétlenül pusztítja el a rossz baktériumokat.
Bár a jó minőségű só elengedhetetlen a természetes egészséget kedvelők számára, én mégis inkább só nélkül szeretem a levemet.
Néhány keményítőtartalmú zöldség hozzáadása elegendő szénhidrátot biztosít a barátságos baktériumok számára, hogy azok boldogan szaporodjanak, és a jó öreg zöld levét probiotikus fegyverré változtassák.
A fermentált zöldséglevet többféleképpen is el lehet készíteni, például egy kvasz receptet követve, vagy friss zöldségeket levet véve és a levet fermentálva.
Én úgy tapasztaltam, hogy a legjobb eredményt akkor érem el, ha a zöldségeimet egy kis friss forrásvízzel összeturmixolom, és ezt a zöldség “turmixot” egy indító kultúra segítségével tenyésztem.
A fermentálás után, egy-négy napig tartó erjesztés után egy diótejes zacskón átszűröm, és voilá! Megvan a finom, fermentált zöldséglé, amely barátságos baktériumokkal tölti fel a bélrendszerét, és segít a bőrének egészségesen ragyogni!
Ez egy probiotikus injekcióként is használható, ha nincs ideje a napi adag fermentált zöldségre.
Itt a kedvenc receptem:
(2-3 liter levet készít)
1 fehér káposzta
1 vörös káposzta
1 kiló sárgarépa
Több szál zeller
1-2 uborka
Friss forrásvíz
1 zöld alma (opcionális)
1 tk FOS por (fruktooligoszacharidok/inulin, opcionális)
1 tasak kultúra starter (én a Body Ecology Culture Starter-t szeretem)
1 lime leve
Egy kis gombóc gyömbér vagy kurkuma
Az ízlés szerint különböző zöldségeket is használhatsz. Adhatsz hozzá több zöldséget, vagy akár kísérletezhetsz sütőtökkel, tökkel vagy télen egy kis édesburgonyával.
A lehetőségek végtelenek.
Én szeretem ezt a receptet, mert kellemes változatosságot és kellemesen fanyar ízt biztosít számomra.
Turmixolj össze minden zöldséget a gyömbérrel, kurkumával és forrásvízzel együtt egy nagy sebességű turmixgépben.
Adjuk hozzá a kultúra startert, a FOS-t és a lime levét, és 1-2 másodpercig turmixoljuk, vagy keverjük bele egy fakanállal.
Töltsük át a zöldség turmixot egy nagy üvegedénybe, szerintem a 2 literes click-top üvegek a legjobbak.
Hagyjuk 1-4 napig meleg helyen erjedni, naponta keverjük meg fakanállal, hogy elkerüljük a felső réteg oxidációját.
Azért szeretem ezt a módszert, mert szerintem az erjedési folyamat jobban működik, ha a zöldségek rostjai még jelen vannak.
Mihelyt sok buborékot lát a felszínre jönni, már szépen erjedt, és egy diótejes zacskóval leszűrhetjük a pépet és a rostokat, és kb. 2 csésze levet megtarthatunk a következő adaghoz. Az erjesztett és leszűrt folyadék a barátságos baktériumtartalom miatt néhány napig eláll a hűtőben, szemben a hagyományos zöld levekkel, amelyek tápanyagtartalma gyorsan csökken a lefejtés után.
Ha szereted a zöld leveket, mert sima bőrt és egészséges ragyogást adnak, akkor az erjesztett zöldséglevet még jobban fogod szeretni! Az erjesztett élelmiszerekről itt tudhatsz meg többet.
Kérlek, írj lentebb bármilyen kérdést vagy ötletet
és örömmel hallanám, hogy tetszik a recept!
Próbáld ki, a bőröd imádni fog érte
- Bio
- Legújabb hozzászólások
Nina Weber
Nina Weber legújabb bejegyzései (az összeset lásd)
- Homoktövis immunerősítő bogyós smoothie a ragyogó bőrért-
- Fermentált zöldséglé az egészséges bőrért –
- Top 3 tonizáló gyógynövény a tiszta bőrért –