1. Melegítsük elő a sütőt 375°F-ra. Kenjünk be egy 2 négyzetméteres sütőedényt főzőspray-vel. Tegyük félre.
2. Egy közepes tálban keverjük össze a csirkét a biryani paszta kétharmadával. Hűtőbe tesszük 30 percre vagy legfeljebb 4 órára.
3. Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon felhevítjük az olaj felét. Tegye bele a csirkét, és egyszer megfordítva félidőben pirítsa barnára, kb. 6 percig. Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre.
4. Csökkentsük a hőfokot közepesre, és adjuk hozzá a serpenyőhöz az olaj maradék felét. Adjuk hozzá a hagymát, és kevergetve főzzük, amíg megpuhul, kb. 4 percig. Adjuk hozzá a biryani paszta maradék egyharmadát, a curryport, a gyömbért és a fokhagymát; főzzük kevergetve, amíg illatozni kezd, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a karfiolrizset, és kevergetve főzzük 4 percig.
5. Egy kis tálban keverjük össze a kókusztejet a nyílgyökérrel; adjuk hozzá a serpenyőhöz, és főzzük, a serpenyő aljáról felkaparva a megbarnult darabokat, 3 percig. Keverjük bele a koriandert, a sárgabarackot és a mandula kétharmadát.
6. Keverjük az előkészített lábasba. Fészkeljük a csirkedarabokat a karfiolos rizskeverékbe. A tetejére szórjuk a mandula maradék egyharmadát.
7. Süssük, amíg a szélek aranybarnára sülnek, és a csirke belül már nem rózsaszínű, kb. 30 percig. Tálalás előtt díszítsük mentával.
TIPP: A jól felszerelt szupermarketekben a termékrészlegben vásárolhatunk karfiolt. Ha nem találsz, könnyen elkészítheted magadnak. Távolítsuk el 1 nagy karfiol külső leveleit. A kezünkkel törjük szét nagy virágokra. A magot vágja apró darabokra. Egy fémkéssel felszerelt konyhai robotgépben, adagokban dolgozva, pépesítsük a karfiolt, amíg rizsszemekre nem hasonlít.