Préparation
Fourrage du baklava : Mélangez les noix moulues ou vos noix préférées avec 2 cuillères à café de sucre et quelques gouttes d’essence de fleur d’oranger. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ordinaire
Rouleaux Baklava : Placez une feuille de pâte fillo décongelée sur une planche à découper puis badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Répétez le processus en plaçant 3 autres feuilles de pâte fillo l’une sur l’autre tout en beurrant chaque feuille avant de placer la suivante. Ajouter 4 à 5 cuillères à café de la farce Baklava sur la largeur de la pâte. Roulez fermement jusqu’à ce que l’épaisseur du rouleau soit d’environ 3/4 de pouce. Couper le long du rouleau pour le séparer de la feuille de pâte fillo restante, qui pourra être utilisée pour un autre rouleau. Coupez le rouleau de Baklava en plusieurs morceaux, de quelques centimètres chacun, puis placez-les dans une plaque à pâtisserie beurrée et badigeonnez les rouleaux une dernière fois avec un peu de beurre. Faites cuire au four à 350 degrés pendant environ 30 minutes. La couleur d’une pâte à baklava parfaitement cuite doit être brun clair/doré, mais pas trop foncé car le goût peut changer
Sirop de sucre : Pendant que le Baklava cuit, mélangez 1 tasse de sucre avec 3/4 de tasse d’eau, placez dans une casserole à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoutez le jus de citron puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 10-15 minutes. Une fois terminé, ajoutez l’eau de fleur d’oranger à la fin et laissez reposer et refroidir.
Dans notre cas et puisque nous aimons éviter les produits blanchis, nous avons utilisé du sucre brun dans la préparation du sirop qui a donné la couleur brun foncé. Cependant, vous pouvez le faire avec du sucre blanc qui donnerait un sirop transparent avec une saveur plus légère
Traitement du Baklava : Après la cuisson du Baklava et alors qu’il est encore chaud, versez immédiatement quelques cuillères à soupe de sirop de sucre sur l’ensemble des rouleaux et laissez la pâte l’absorber. Saupoudrez un peu de pistache sur chaque morceau pour la décoration et laissez reposer pendant 45-60 minutes avant de servir. Les baklavas peuvent être conservés à température ambiante (dans un récipient hermétique) pendant 2 à 3 semaines.
Source : http://www.mamaslebanesekitchen.com/
Portion : 12 portions, 4 pièces/pers
Nombre de portions : 12
Recipe soumise par l’utilisateur SparkPeople LEBANESEKITCHEN.
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