Si vous vivez aux États-Unis, vous pensez probablement qu’un plat rempli de pâtes dans une sauce béchamel au fromage est un bon vieux mac et fromage. Et quand on dit que c’est sans doute le plat de pâtes le plus délicieux de la planète, il y a de fortes chances que vous soyez d’accord. Si vous vivez au Moyen-Orient, plus précisément en Égypte, vous connaissez ce plat sous le nom de macaroni béchamel et vous êtes aussi probablement d’accord pour dire que c’est le plat de pâtes le plus délicieux de la planète.
La plus grande différence entre les deux plats classiques est que la version égyptienne comprend du bœuf haché qui a été bruni et mélangé à une sauce tomate. Ensuite, au lieu que les pâtes cuites soient pliées avec la sauce au fromage, elles sont plutôt incorporées à la sauce tomate et la béchamel au fromage est cuite sur le dessus, comme pour un pastitsio grec. Le résultat est un plat copieux et réconfortant avec la bonté des pâtes au bœuf au fond et la sauce au fromage crémeuse cuite au four sur le dessus.
Vous pouvez utiliser toutes les pâtes que vous aimez, mais les formes comme les coudes, les ziti ou les rigatoni sont meilleures pour retenir la sauce et ce plat est tout sur la sauce. Vous pouvez aussi changer les fromages. Utilisez d’autres bons fondants comme la mozzarella ou le gouda fumé et n’hésitez pas à remplacer le romano, plus salé, par du parmesan. Servez ce plat de pâtes avec une salade d’accompagnement ou quelques brocolis sautés pour un dîner étonnant.