Un snack mexicain super populaire de mangue fraîche coupée en forme de fleur et arrosée de jus de citron vert et de piment moulu. Vous les trouverez souvent vendus par des vendeurs de rue dans tout le Mexique, c’est une excellente façon de se rafraîchir lors d’une journée chaude.
Parfois je pense que je vais me transformer en mangue à cause des énormes quantités que je mange quand elles sont en saison. C’est bon, pas de sentiment de culpabilité car mieux vaut manger des fruits naturellement sucrés que des gâteaux sucrés ou des sucreries transformées. Pas vrai ?
Aujourd’hui, je partage une façon vraiment mignonne de manger des mangues, c’est comme ça que j’ai grandi en les mangeant quand j’étais enfant au Mexique – en fait, à peu près tous les Mexicains grandissent et continuent à l’âge adulte à manger des mangues comme ça. Les mangues fraîches et juteuses sont placées sur une brochette de bois épaisse (ou palito), puis pelées et coupées en une forme qui ressemble à des fleurs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron vert fraîchement pressé sur la mangue et saupoudrer de poudre de piment moulue ou arroser d’une sauce sucrée et épicée appelée chamoy.
Si vous êtes déjà allé au Mexique, vous avez sûrement vu des vendeurs de rue qui vendent des fleurs de mangue et/ou des gens qui se promènent avec leurs mangues sur un bâton et qui prennent des bouchées. Les vendeurs rendent les fleurs si jolies et il faut beaucoup d’entraînement pour obtenir ce résultat. Mais ne vous découragez pas, car c’est toujours une façon très amusante de manger ce fruit, que la fleur de mangue soit parfaite ou non. Si vous avez des enfants, je pense que ce serait une excellente friandise d’été pour eux, peut-être avec juste un peu de poudre de chili ou sans. Même si vous n’avez pas d’enfants, vous apprécierez cette expérience amusante.
Comme vous le savez, les mangues peuvent être un peu salissantes lorsqu’elles sont mangées dans leur forme originale, mais en raison de la façon dont le fruit est tranché dans cette jolie méthode, il est tellement plus facile de juste prendre une bouchée et de ne pas s’inquiéter des jus qui coulent sur votre menton ou vos mains. Je vous promets que vous allez adorer le goût des douces saveurs tropicales de la mangue combinées à une touche de chaleur. Je préfère utiliser la sauce Tajin (je ne suis pas payée pour dire ça) sur les fruits car elle apporte la quantité parfaite de chaleur et une touche de salé sans dominer la douceur du fruit que je suis en train de manger. Si vous ne trouvez pas de Tajin, alors n’hésitez pas à utiliser du piment rouge moulu et une petite pincée de sel.
Voyez la vidéo ci-dessous pour une explication visuelle parfaite et vous pouvez obtenir la recette imprimable juste en dessous de la vidéo.
(Si vous ne voyez pas la vidéo juste en dessous de ce texte, regardez-la sur notre chaîne YouTube en cliquant ici.)
Comment faire des fleurs de mangue mexicaines
Nancy Lopez-McHugh & MexicanMadeMeatless.com
Sauvegarder la recette Sauvegardée !
Ingrédients
Ingrédients
- mangues de préférence de grosses & mangues charnues, car il est plus facile de les manipuler
- des brochettes en bois épaisses avec une pointe
- un mélange de poudre de piment Tajin ou à remplacer par du piment rouge moulu et une pincée de sel
- un jus de citron vert fraîchement pressé. facultatif
Instructions
Instructions
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Taillez quelques centimètres de l’extrémité arrondie de la mangue avec un couteau bien aiguisé. Maintenant, insérez la brochette en bois dans le centre de la graine exposée – travaillez-la en poussant et en tournant la brochette d’avant en arrière, une fois que vous sentez qu’elle entre un peu, vous pouvez l’enfoncer un peu plus en tenant la mangue et en tapant la brochette en bois sur votre plan de travail.
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Épluchez la mangue avec un couteau ou un éplucheur à légumes bien aiguisé. En travaillant de bas en haut, faites de petites tranches avec le couteau en travaillant vers le bas de la chair et juste avant de couper complètement, inclinez votre couteau loin de la mangue, cela crée le « pétale ». Continuez tout autour de la mangue pour terminer la première ligne de pétales. Pour la deuxième ligne, vous devez faire la première coupe de manière à ce qu’elle se trouve au-dessus et entre deux des coupes de la première ligne – regardez la vidéo pour une explication visuelle guidée. Ne vous inquiétez pas si vos pétales ne sont pas parfaits, il faut beaucoup, beaucoup de pratique pour arriver à ressembler aux vendeurs de rue au Mexique. Une fois que vous avez coupé jusqu’au sommet de la mangue, arrosez de jus de citron vert, si vous en utilisez, puis saupoudrez de poudre de Tajin autant que vous le souhaitez. Mangez immédiatement.
Vidéo
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