Comment élever la langouste festonnée

Identité

Panulirus homarus Linnaeus, 1758

Caractéristiques biologiques

Note : les deux espèces Panulirus homarus et P. ornatus sont traitées ensemble dans une seule fiche pour des raisons expliquées dans la section Historique ci-dessous.
Corps cylindrique comprenant le céphalothorax, fortement épiné et marqué ostensiblement par deux cornes frontales supra-orbitaires ; abdomen plus lisse, comportant six somites ; pas de rostre distinct. Antennes particulièrement grandes ; segments basaux bien développés et épineux ; flagelle rigide, robuste et plus long que le corps.
P. ornatus de couleur vive, d’où le nom « orné » ou « peint » ; carapace largement bleu-vert avec des épines contrastantes jaune-rouge, souvent soulignée de stries complexes et de taches de couleur variable ; les cornes frontales, les pattes de marche et l’abdomen ont une coloration contrastée sombre et claire, ce qui donne un aspect rayé ou marbré. L’abdomen est brunâtre ou gris verdâtre avec parfois de minuscules mouchetures indistinctes, sans bandes blanchâtres transversales. Grand ocelle antérieur près de la base de la plèvre accompagné d’une strie oblique pâle. Plèvres à extrémités blanches, remontant parfois légèrement sur les bords antérieur et postérieur. Flagelles antennaires distinctement annelées. Plaque antennaire avec 4 épines, sans petites épines supplémentaires dispersées entre elles. Troisième maxillipède sans exopode. Somites abdominaux lisses et nus, sans rainure transversale. P. homarus moins coloré avec une carapace plus uniforme de couleur vert foncé à brun rougeâtre, finement tachetée de blanc. Pas de bandes abdominales distinctes de couleur claire et foncée ; pattes uniformes vert foncé comme la carapace. Tache antérieure claire présente à la base de la plèvre abdominale. Antennules rayées. Pattes de couleur plutôt uniforme, parfois avec de légères stries longitudinales. Plaque antennaire avec quatre épines égales, grandes, bien séparées, disposées en carré avec des épines supplémentaires très petites dispersées entre elles. Exopode du troisième maxillipède absent. Bord antérieur du sillon transversal des somites abdominaux crénelé. Sillon lui-même soit complet, soit interrompu au milieu.

Galerie d’images

Profil

Contexte historique

Parmi les diverses espèces de langoustes tropicales de la région Indo-West Pacific, Panulirus ornatus et P. homarus apparaissent comme les espèces privilégiées pour l’aquaculture. Cela est dû à un certain nombre de facteurs, notamment la demande du marché et les prix, la disponibilité de semences à sédimentation naturelle (pour le grossissement), le développement de la technologie des écloseries, l’aptitude au grossissement en captivité et l’adaptabilité à une variété de systèmes de production. La production à ce jour est basée uniquement sur les pueruli à sédimentation naturelle qui, dans certaines régions du Vietnam et de l’Indonésie, sont particulièrement abondants et faciles à capturer. Au Vietnam, plus de 1 500 tonnes de P. ornatus sont élevées chaque année dans des cages marines, tandis qu’en Indonésie, l’élevage de homards a débuté à Lombok, où un grand nombre de semences de P. homarus se déposent chaque année. D’autres ressources en graines sont susceptibles d’être identifiées ailleurs dans l’archipel. En Australie, l’exploitation de la pueruli sauvage n’est pas rentable et l’accent a été mis sur la technologie des écloseries qui est maintenant prête à être commercialisée. La production aquacole de homards est une proposition attrayante dans le monde entier, car les espèces sont généralement de grande valeur et très demandées, et la production de la pêche ne peut être augmentée. Des programmes actifs de recherche et de développement dans le monde entier ont cherché à développer ce secteur, mais à ce jour, aucun n’a été couronné de succès, en dehors des développements mentionnés dans cette fiche d’information. Les espèces tropicales de langoustes sont susceptibles de rester à l’avant-garde du développement de la production aquacole en raison de la disponibilité de semences sauvages, du développement d’écloseries commercialement viables et de leurs caractéristiques de grossissement hautement économiques.
Le développement de la culture de langoustes a été activement poursuivi pendant de nombreuses décennies, bien que les progrès aient été lents à réaliser en raison de la phase larvaire prolongée. A ce jour, la seule industrie d’aquaculture de langoustes bien établie est celle du Vietnam, basée sur le grossissement de juvéniles capturés dans la nature. Son développement a été entièrement déterminé par le marché et remonte à la fin des années 1970 et au début des années 1980, lorsque la demande de homards en provenance de Chine a connu une croissance rapide. Auparavant, une petite pêcherie de homards de moins de cent tonnes de prises annuelles opérait le long de la côte du Vietnam, exploitée par des plongeurs et n’approvisionnant qu’un marché local. Panulirus ornatus faisait partie de l’offre mais la demande n’était que modérée car cette espèce avait moins de valeur que les autres, sa qualité gustative étant moins vénérée. Cependant, les consommateurs chinois étaient spécifiquement intéressés par P. ornatus en tant que produit sashimi, servi comme pièce maîtresse lors de banquets festifs. Seul P. ornatus, avec sa coquille colorée, satisfaisait à l’attrait visuel, était suffisamment grand (>1 kg) pour une telle présentation et possédait les caractéristiques de chair (lustre nacré, goût doux et texture ferme) requises pour le sashimi. La demande croissante de la Chine a annoncé une augmentation de l’effort de pêche dans toute la mer de Chine méridionale et au-delà.
Au Vietnam, l’effort de pêche a augmenté grâce à l’utilisation de plus grands navires équipés de chaluts qui pouvaient opérer plus au large et les rendements de langoustes ont augmenté jusqu’à >700 tonnes. Pendant plusieurs années, la plupart des prises étaient constituées de grosses langoustes, à savoir P. ornatus, qui peut atteindre 5 kg par individu, P. homarus, qui peut atteindre plus de 1 kg par langouste, et P. longipes et P. stimpsoni, qui peuvent atteindre 1 kg chacun. Dans les années 1990, la pression de la pêche et l’absence de toute gestion réglementaire ont entraîné une diminution des captures et de la taille moyenne. Pour P. ornatus, la demande chinoise portait sur des homards plus gros, et le prix payé pour ceux de moins de 1 kg était plus bas. Les pêcheurs vietnamiens ont fait preuve d’adaptation et d’inventivité et ont rapidement commencé à garder les petits homards pour les engraisser jusqu’à la taille préférée du marché. Bien que les méthodes et l’équipement initiaux pour ce faire étaient nécessairement rudimentaires, P. ornatus en particulier leur a démontré qu’il était bien adapté à la captivité. Les taux de croissance et de survie des homards détenus dans de simples enclos plantés dans le fond marin dans des eaux peu profondes au large de la plage et nourris de poissons de rebut de faible valeur étaient excellents et la pratique s’est avérée très rentable. En 2004, plus de 30 000 cages en filet avaient été installées le long du littoral du centre-sud, produisant plus de 2 000 tonnes de homards d’élevage, principalement P. ornatus. En moins d’une décennie, une petite mais précieuse pêcherie de homards de taille commerciale au Vietnam a été décimée. Les captures de homards plus petits destinés aux fermes d’engraissement ont diminué en volume mais ont augmenté en nombre alors que la taille moyenne des homards capturés continuait à baisser. Au milieu des années 1990, les pêcheurs vietnamiens avaient mis au point des techniques et identifié des emplacements pour capturer les homards au stade de la nage (puerulus) ; depuis 1996, la majeure partie des homards commercialisés à partir du Vietnam ont été élevés à partir d’une taille de capture initiale inférieure à 5 g.

Principaux pays producteurs

Aucune production d’élevage de Panulirus spp. n’a encore été signalée ces dernières années à la FAO, néanmoins au Viet Nam, en Indonésie, en Malaisie et aux Philippines, l’espèce est actuellement cultivée.

Principaux pays producteurs de Panulirus homarus (Clieve, 2011)

Habitat et biologie

P. ornatus et P. homarus sont toutes deux des espèces vivant dans les récifs, les plus abondantes sur les récifs coralliens et les récifs rocheux frangeants côtiers et les zones qui les entourent. Les deux sont moins fréquemment trouvés dans les zones côtières de nature sédimentaire, ce qui indique leur large tolérance environnementale qui les rend appropriés pour l’aquaculture. On les trouve à des profondeurs de 1 à 50 m. Les stades juvéniles et adultes des deux espèces sont omnivores, se nourrissant principalement de petits crustacés, mollusques, vers et algues. Ils sont généralement nocturnes, et sont surtout actifs du crépuscule à l’aube. Tous deux sont très sociaux, préférant se rassembler en groupes dans les creux, les grottes et les crevasses à l’intérieur et sous les structures récifales. Cette nature sociale confère également un avantage distinct pour l’aquaculture.
P. ornatus atteint la maturité dans sa deuxième année post puerulus (voir définition ci-dessous), lorsque la taille est >1 kg, tandis que P. homarus atteint la maturité à environ 12 mois post puerulus lorsque la taille est d’environ 300 à 500 g. Chez les deux espèces, l’accouplement implique le dépôt par le mâle d’un spermatophore blanc, libéré par des gonopores à la base des cinquièmes pattes de marche (péréiopodes), sur le sternum de la femelle. Ce spermatophore peut persister pendant plusieurs jours, et lorsque la femelle est prête, le spermatophore est ouvert par grattage avec les péréiopodes postérieurs pour libérer les spermatozoïdes non mobiles, qui sont attirés dans une chambre de reproduction temporaire formée par l’abdomen étroitement enroulé. Les œufs sont libérés en même temps par les gonopores à la base des troisièmes péréiopodes et sont également attirés dans la chambre de reproduction par un courant créé par les appendices abdominaux battants (pléopodes). La fécondation a lieu dans le mélange et les œufs fécondés se fixent à de longues soies ovigères sur les pléopodes. Chaque femelle peut produire plusieurs centaines de milliers d’œufs par ponte, bien plus d’un million chez les grands individus, et peut frayer plus d’une fois pendant l’été. On sait que les P. ornatus effectuent des migrations de ponte pour se localiser sur le bord du plateau continental afin de libérer les larves. L’incubation des œufs prend ~3 à 4 semaines.
L’éclosion a lieu la nuit, et les larves de phyllosomes de premier stade (25 mm. Le phyllosome de stade final se métamorphose en puerulus, qui est un stade nageur libre et initialement transparent qui ressemble à un homard et dure de 2 à 3 semaines, recherchant un habitat approprié sur ou près des récifs coralliens. Le puerulus est un stade non alimentaire qui vit des réserves d’énergie accumulées. Une fois l’habitat approprié localisé, le puerulus, qui est maintenant pigmenté, se fixe sur le fond, mue en premier stade juvénile et prend une habitude benthique.

Production

Cycle de production

Cycle de production de Panulirus homarus

Systèmes de production

Approvisionnement en graines

L’élevage du homard dépend actuellement d’un approvisionnement naturel en pueruli sauvage, qui, au Vietnam, comprend une pêcherie qui utilise une gamme d’engins et de méthodes pour attirer et capturer les pueruli nageurs lorsqu’ils se déplacent vers le littoral après leur stade larvaire océanique. Deux à trois millions de pueruli sont capturés chaque année entre octobre et mars, dont environ 70 % sont des P. ornatus et 25 % des P. homarus. La seule autre pêcherie développée de langoustes pueruli se trouve au sud-est de Lombok, en Indonésie, où environ 500 000 pueruli sont capturés chaque année. Dans cette pêcherie, 90 pour cent des pueruli capturés sont P. homarus et le reste est principalement P. ornatus.

Production en écloserie

La production en écloserie de larves de homard (phyllosoma) est techniquement difficile en raison de la durée prolongée du développement larvaire, du grand nombre de mues impliquées et de la nature délicate des larves. La recherche et le développement de la technologie des écloseries au Japon est la plus ancienne, avec plus de 100 ans, mais récemment, les développements les plus significatifs sont venus d’Australie et de Nouvelle-Zélande. De petits nombres de pueruli ont été produits dans des écloseries de recherche et plusieurs groupes (gouvernementaux et privés) commercialisent maintenant leur technologie. La production commerciale en écloserie de juvéniles de langoustes devrait exister au cours des 10 prochaines années, ce qui devrait permettre une expansion significative de l’industrie du grossissement.

Pépinière

Les pueruli capturés sont très délicats et la mortalité peut être très élevée (>50 pour cent). Au Vietnam, les pueruli sont achetés aux pêcheurs par des revendeurs, qui les détiennent et les transportent chez les pépiniéristes. La majeure partie des pueruli est transportée en moto dans de petites boîtes en polystyrène sur des distances pouvant atteindre plusieurs centaines de kilomètres. La phase d’élevage consiste généralement à stocker les pueruli à raison de 50-100/m2 dans des cages immergées, constituées d’un filet entourant un cadre en acier. Chaque cage est placée sur le fond marin à une profondeur de 2 à 5 m et un tube d’alimentation reliant la surface à la cage permet de nourrir les bébés homards. Des poissons de rebut, des crustacés et des mollusques finement hachés sont utilisés comme nourriture. La phase de nurserie dure de 3 à 6 mois, pendant lesquels les homards atteignent 10 à 30 g. Ils sont ensuite récoltés et transférés dans des cages de grossissement. La mortalité pendant la phase de nurserie peut atteindre 40 %, mais dans des conditions optimales, elle est généralement inférieure à 10 %.
En revanche, l’élevage des homards à Lombok (Indonésie) implique généralement des cages de nurserie flottantes qui servent également de point d’attache pour les pièges à habitat utilisés pour capturer les pueruli. Ainsi, les puerules capturées sont simplement et rapidement déplacées du piège directement dans la cage d’élevage. On pense que cette approche entraîne une mortalité des puerules beaucoup plus faible que la méthode vietnamienne. Les cages de nurserie flottantes mesurent 3 m x 3 m x 2 m de profondeur et sont constituées d’un maillage fin, suspendu à un cadre flottant en bambou. Les cages sont garnies d’algues (Gracillaria sp.), qui servent d’abri aux petits homards. Elles sont nourries avec de la chair de poisson hachée et on les fait grandir pendant 1 à 3 mois jusqu’à ce qu’elles atteignent 5 à 10 g.

Techniques de grossissement

Le grossissement des langoustes tropicales est effectué dans des cages marines.
Au Vietnam, il s’agissait à l’origine de simples cadres de filet plantés dans le fond marin en eau peu profonde (
A Lombok Indonésie, le grossissement est effectué dans des cages marines flottantes qui ont été adaptées des cages à mérous. Elles sont généralement un peu plus petites que celles du Vietnam, de 2 à 3 m de long sur chaque côté et de 2 m de profondeur. Ici, un homiculteur typique aura 5 à 10 cages pour le grossissement de P. homarus, alors qu’au Vietnam, un agriculteur typique a 40 à 60 cages pour la production de P. ornatus.
Les homards sont généralement stockés pour le grossissement à 10-50 g chacun. Ces homards plus petits peuvent être stockés dans des cages avec un maillage plus petit pour s’assurer qu’ils ne s’échappent pas. La densité de peuplement peut aller jusqu’à 30/m². Au fur et à mesure de leur croissance, les homards sont périodiquement récoltés et triés manuellement afin de minimiser les variations de taille dans chaque cage. Les homards plus gros sont stockés à des densités plus faibles, généralement autour de 5/m² à 200 g et 2/m² à 500 g.
Les cages peuvent s’encrasser d’algues et de divers organismes de bio-encrassement colonisant la surface. Dans une certaine mesure, les homards consomment ces matières, mais les cages doivent être nettoyées périodiquement. Les aliments non consommés et les carapaces muées s’accumulent également sur le sol des cages. Les éleveurs peuvent plonger dans la cage en apnée ou avec de l’air comprimé, pour nettoyer à la main les déchets et les salissures biologiques. De temps en temps, les homards sont déplacés des cages fortement encrassées vers des cages propres, et les cages sales sont séchées et nettoyées sur le rivage.
P. ornatus est généralement élevé à la surface jusqu’à 1 kg, ce qui permet d’obtenir le meilleur prix pour l’exportation vers la Chine. Cela prend généralement 18 à 20 mois. En Indonésie, où P. homarus est le plus souvent élevé, la taille marchande souhaitée est de 100-300 g, ce qui prend ~9 mois.

Alimentation en nourriture

Les homards d’élevage sont traditionnellement nourris d’un mélange de poissons, de crustacés et de mollusques qui proviennent des marchés aux poissons à proximité. Ce que l’on appelle le « poisson poubelle » peut être très nutritif s’il est frais et manipulé de manière appropriée. Au Vietnam, il existe généralement une grande variété d’espèces de poissons poubelles disponibles et les éleveurs fournissent un mélange personnalisé en fonction de leur budget et de leur préférence pour ce qui, selon eux, génère la meilleure croissance. Malheureusement, le poisson poubelle est souvent de mauvaise qualité en raison d’une manipulation inappropriée et du long délai entre la capture et l’alimentation. Ainsi, les taux de conversion alimentaire sont souvent faibles et une pollution considérable se produit à proximité des cages. Des régimes à base de granulés sont disponibles, mais ils ont été peu utilisés jusqu’à présent. A Lombok, en Indonésie, la diversité des poissons poubelles équivalents est beaucoup plus faible et la valeur nutritionnelle de l’alimentation des poissons poubelles est pauvre. Il est probable que les agriculteurs adopteront l’alimentation en granulés une fois qu’un approvisionnement fiable sera assuré.

Techniques de récolte

Les homards sont facilement récoltés dans les cages marines en tirant la cage en filet à la surface et en récupérant les homards à la main. Les homards prêts à être commercialisés sont placés dans des boîtes en polystyrène et ramenés à terre vers les installations de transformation/exportation. L’éleveur vend généralement les homards à ce stade et le grossiste se charge de la manutention et du transport vers le marché. De nombreux grossistes se rendent à la ferme au moment de la récolte pour payer l’agriculteur et prendre possession des homards destinés au marché.

Manipulation et transformation

Les grossistes et les exportateurs de langoustes d’élevage emploient des systèmes de détention vivants, constitués de réservoirs d’eau de mer propre qui impliquent généralement une technologie de recirculation pour maintenir une qualité d’eau élevée. Les langoustes achetées auprès des éleveurs ne sont conservées que brièvement, pendant 1 ou 2 jours, afin de maximiser leur qualité, et ne sont généralement pas nourries. Ils peuvent être refroidis à 10-15 ºC pour ralentir leur métabolisme et améliorer leur capacité de survie pendant le transport. Les homards individuels sont normalement emballés dans du papier journal et placés dans des boîtes en polystyrène avant d’être expédiés par avion vers le marché.

Coûts de production

L’élevage de la langouste tropicale est actuellement (2010) une entreprise rentable avec des coûts d’établissement et d’exploitation modérés à élevés et des rendements élevés. Au Vietnam, le rapport coût-bénéfice est d’environ 1,4 et le revenu net moyen d’environ 15 000 USD/an par exploitation. En raison des maladies, le risque est modéré, mais lorsque la production n’est pas affectée par les maladies ou d’autres problèmes majeurs (par exemple, les dégâts causés par les tempêtes), le niveau de vie de l’agriculteur est relativement élevé par rapport à d’autres activités agricoles ou de pêche. Le coût d’exploitation le plus important est celui de la nourriture, qui représente plus de 60 %. Le coût du naissain de homard est également important (22 pour cent). Un seul puerulus de P. ornatus au Vietnam, par exemple, se vendra entre 5 et 10 USD et un juvénile plus gros (jusqu’à 10 g) à plus de 15 USD. Les pueruli de P. homarus en Indonésie se vendent environ 0,50-1,00 USD chacun. Le poisson poubelle a un coût moyen pour l’agriculteur de 1 USD/kg. Les P. ornatus récoltés à 1 kg sont vendus à environ 45-60 USD/kg au Vietnam. En Indonésie, P. homarus récolté à 100-300 g rapporte 30-40 USD/kg.

Maladies et mesures de contrôle

Les problèmes de maladie au Vietnam ont été un problème important pour les homards d’élevage, qui a atteint son paroxysme en 2008/2009, lorsque la production a chuté de plus de 50 % en raison principalement de la maladie laiteuse. Bien que la cause ne soit pas confirmée, la pollution localisée de l’environnement autour des élevages de homards est un facteur contributif probable. Dans une large mesure, cette pollution est due à la forte densité d’élevage et à l’alimentation des poissons poubelles. L’adoption d’aliments en granulés pourrait contribuer à remédier à cette situation. La production au Vietnam s’est améliorée depuis 2009, l’incidence de la maladie laiteuse ayant diminué. Ce résultat est dû à des mesures de prévention ou de traitement (par exemple, l’utilisation d’antibiotiques) et à une réduction de l’intensité de l’élevage, les exploitations défaillantes à la suite de précédents foyers de maladie n’ayant pas été réactivées. Malheureusement, il est probable que la maladie continue à être une contrainte majeure.
La maladie laiteuse a été observée dans les stocks d’élevage de P. homarus en Indonésie, bien qu’elle n’ait pas encore causé de mortalité majeure. On espère que les informations provenant du Vietnam seront utilisées pour atténuer la maladie dans l’industrie indonésienne en développement.

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Dans certains cas, des antibiotiques et d’autres produits pharmaceutiques ont été utilisés dans le traitement mais leur inclusion dans ce tableau n’implique pas une recommandation de la FAO.
Maladie	Agent	Type	Syndrome	Mesures
Maladie laiteuse ; Maladie de l’hémolymphe laiteuse (MHD)	Bactérie de type Rickettsia	Bactérie	Apparence laiteuse dans le muscle de la queue ; léthargie ; mauvaise réponse alimentaire ; faible taux de croissance ; mortalité importante	Oxytétracycline 10 % (3-7 g/kg d’aliments) pendant 5-7 jours ; quinolones efficaces mais non recommandées ; période de culture plus courte ; antibiotiques prophylactiques dans les aliments ; utilisation de vitamines, d’immunostimulants & probiotiques dans les aliments
Corps rouge	Vibrio spp., souvent V. alginolyticus, signalées	Bactéries	Le corps présente une coloration rougeâtre distincte ; léthargie ; mauvaise réponse alimentaire ; faible taux de croissance ; une certaine mortalité	Oxytétracycline 10 % (3-7 g/kg d’aliment) pendant 5-7 jours ; maintenir une bonne hygiène
Gilles noires	Inconnu, compatible avec Fusarium spp	Fungi	Les branchies deviennent noires ; léthargie ; mauvaise réponse alimentaire ; faible taux de croissance ; un peu de mortalité	Formaline ; nettoyer la cage ; déplacer vers un site propre
Pourriture de la queue	Non spécifique	Divers	Bulles &lésions sur les bords du telson & uropodes ; taux de croissance réduit ; faible mortalité	Formaline ; densité de peuplement plus faible ; maintenir une bonne hygiène des cages
Tête libre	Aucun agent pathogène	Environnemental	Tête libre	Maintien des cages dans une salinité >28 ‰
Coquille souple	Aucun agent pathogène	Nutritionnel	Coquille fine	Nutrition améliorée

Fournisseurs d’expertise en pathologie

Au Viet Nam, les agriculteurs peuvent contacter la faculté d’aquaculture de l’université de Nha Trang (No 02 Nguyen Dinh Chieu, Nha Trang, Khanh Hoa, Viet Nam) ou l’Institut régional d’aquaculture n°. 3 à Nha Trang pour des conseils sur les questions de maladies.

Statistiques

Statistiques de production

Le graphique ci-dessus fait référence aux langoustes palinurides nei. Aucune production d’élevage de P. homarus ou P. ornatus n’a encore été signalée par les autorités nationales à la FAO. On estime que la production du Vietnam est actuellement (2010) d’environ 1 500 tonnes, principalement de P. ornatus. La production de l’Indonésie est actuellement (2010) d’environ 200 tonnes de P. homarus.

Marché et commerce

L’élevage de langoustes tropicales bénéficie d’une demande forte et croissante du marché et est en fait stimulé par celle-ci. Une demande insatisfaite existe dans le monde entier ; cependant, la demande la plus forte et les prix les plus élevés se trouvent en Chine. Les Chinois recherchent en particulier P. ornatus pour les repas de fête. Cette espèce est unique car elle répond aux spécifications qu’ils préfèrent pour le homard sashimi (non cuit), servi entier comme pièce maîtresse d’un banquet. La plus grande partie de la production vietnamienne de P. ornatus est vendue vivante en Chine via Hong Kong.
P. homarus est préférée par les marchés chinois et taïwanais à une taille de 100-300 g. Cette espèce peut être servie en sashimi mais est plus souvent cuite.

Statut et tendances

L’élevage de homards est une nouvelle industrie et, à ce jour, n’est établi de manière substantielle qu’au Vietnam et en Indonésie. Bien que la technologie des écloseries pour les langoustes ait été évoquée pour la production commerciale depuis un certain temps, il n’y a pas encore d’offre d’écloserie disponible. Par conséquent, l’industrie est basée sur la disponibilité naturelle de graines de homard.
Au Vietnam, la ressource en graines semble être pleinement exploitée et fournit une capture de 2 à 3 millions de graines de homard par an. La seule possibilité d’augmenter la production vietnamienne est d’améliorer la survie et la productivité, qui font toutes deux l’objet d’efforts de R&D en cours (voir Principales questions). Il existe de fortes inquiétudes quant à la durabilité d’une industrie basée sur un approvisionnement naturel en semences ; tant qu’un approvisionnement en écloserie ne sera pas assuré, ces inquiétudes persisteront. Néanmoins, au cours des 15 années d’existence de l’industrie, la prise de semences est restée raisonnablement stable.
En Indonésie, l’industrie de l’élevage de la langouste est beaucoup plus petite et n’existe jusqu’à présent que sur l’île de Lombok, où une ressource naturelle de semences a également été exploitée. Des efforts de recherche sont en cours pour identifier les ressources en graines dans d’autres parties de l’archipel. Il semblerait qu’il y ait un certain optimisme quant à l’expansion de l’industrie indonésienne, étant donné la vaste étendue du pays et la probabilité d’autres ressources en graines exploitables. En outre, l’Indonésie possède de nombreux sites excellents pour l’élevage en cages de mer.
En raison du succès du Vietnam et de l’Indonésie, il existe un grand intérêt dans la région de l’Asie du Sud-Est pour établir un élevage de langoustes. Il existe un certain commerce régional de pueruli et de juvéniles pour soutenir le grossissement et quelques efforts pour identifier les ressources naturelles de semences dans d’autres pays, notamment les Philippines, la Malaisie et l’Inde.

Principaux problèmes

La principale contrainte à l’expansion de l’industrie est la disponibilité des semences. La dépendance à l’égard des semences sauvages est risquée, et si les Vietnamiens ont fait grand usage d’une ressource naturelle de semences pour établir l’industrie, son avenir à long terme ne peut être assuré qu’avec un approvisionnement en écloseries. Heureusement, les efforts de recherche (en Australie) dans la technologie des écloseries de langoustes tropicales sont sur le point d’être commercialisés, il est donc probable que d’ici 2015-2020, l’expansion de l’élevage de langoustes ne sera plus limitée par l’approvisionnement en semences.
La maladie est également une contrainte majeure et l’élevage de langoustes au Vietnam a déjà connu la gravité d’une épidémie. L’effet positif de cette expérience a été que les maladies de la langouste sont mieux comprises, et que la prévention et les traitements se sont améliorés. Il faut espérer que l’expérience vietnamienne sera instructive pour d’autres pays dans la planification et la gestion du développement de l’industrie.
Dans une large mesure, le problème de la maladie est probablement lié à l’alimentation des poissons poubelles, qui implique de grands apports de matières organiques et la pollution qui en découle. Les ratios de conversion alimentaire pour les poissons poubelles nourris aux homards varient de 25 à 50:1. Ainsi, 25 à 50 kg de nourriture entrent dans l’environnement de la ferme pour chaque kilogramme de homard produit. Le remplacement du poisson poubelle par des régimes alimentaires manufacturés sera une mesure positive à cet égard et améliorera probablement aussi la rentabilité.
Les enquêtes sur les fermes de homard ont révélé que la principale contrainte est l’accès au crédit. Au Vietnam, la plupart des agriculteurs empruntent de l’argent auprès des banques agricoles pour chaque culture et beaucoup ont des difficultés à garantir les prêts. En Indonésie, où l’industrie est naissante, le crédit est encore plus difficile à obtenir et est principalement arrangé avec la famille ou les voisins à des taux exorbitants.

Pratiques d’aquaculture responsables

L’élevage de langoustes au Vietnam a eu un impact positif significatif sur les moyens de subsistance des communautés côtières appauvries, la quasi-totalité du développement économique se produisant au sein des entreprises familiales. Sur le plan environnemental, l’industrie a souffert d’un manque de gestion, qui a permis un développement incontrôlé des élevages en cage, en particulier dans les baies et lagons côtiers et insulaires protégés des phénomènes météorologiques violents. Une pollution localisée s’est produite en raison de la forte densité des élevages de homards et de la pratique consistant à nourrir les poissons poubelles. Cette situation a atteint son paroxysme en 2009 lorsque les maladies des homards ont entraîné une réduction de 50 % de la production. Depuis lors, les restrictions du gouvernement provincial en matière de planification et de développement ont permis de limiter le nombre de cages dans des zones données, et le retour de la production aux niveaux d’avant 2009 suggère que l’industrie est désormais plus durable. L’impact sur l’environnement sera encore réduit avec l’adoption d’aliments manufacturés et l’amélioration des pratiques d’alimentation.
La pêche sans restriction de la graine de homard qui s’installe naturellement est préoccupante car elle peut avoir un impact sur les populations de reproduction et provoquer l’effondrement de la pêche au puerulus. Bien qu’au Vietnam il n’y ait aucune preuve de cela, toute gestion des ressources devrait prendre une perspective régionale, étant donné la large dispersion des larves océaniques. Au Vietnam, les populations de homards adultes sont minimes (en raison de la surpêche) et pourtant les pueruli s’installent en grand nombre chaque année. Il est clair que la source de ces pueruli se trouve ailleurs dans la région. L’arrivée de l’approvisionnement en écloseries devrait atténuer la pression sur les ressources en graines sauvages, et à long terme, cela s’avérera être la base la plus durable pour l’expansion de l’élevage de homards.
En Indonésie, le modèle vietnamien d’élevage de homards est appliqué en mettant l’accent sur la réduction de la pauvreté pour les communautés côtières de l’Indonésie orientale. En 2010, le seul développement substantiel a eu lieu à Lombok où une ressource appropriée de graines de décantation naturelle avait été identifiée. D’autres ressources de pueruli sauvage sont susceptibles d’être trouvées ailleurs et de soutenir l’expansion du grossissement des homards. Le gouvernement indonésien est motivé pour établir une industrie durable et devrait appliquer la planification et la réglementation aux secteurs de la pêche et du grossissement du puerulus.

Bibliographie

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Novembre 2012