3 tuntia ¦
12 golfeadoa ¦
vaikeusaste
Golfeado tai ”golfiao”, kuten me venezuelalaiset sitä kutsumme, on osa Venezuelan makeaa perinteitä. Se on erittäin pehmeä ja pehmeä kuorellinen leipä, joka on täytetty sulatetulla papelónilla ja valkohomejuustoraasteella, joka on maustettu aniksen siemenillä.
Tästä makeansuolaisesta herkusta huokuu sensaatiomainen tuoksu, ja kun sitä syö, se peittyy täysin huumaavaan ja miellyttävään melaoon, joka saa sulkemaan silmät ja tavoittelemaan itse taivasta.
Nautimme sen yleensä palan queso e’ manoa tai queso telitaa ja suuren kupin maitokahvia (café con leche) kera.
Anna makunystyröillesi makea Venezuelan maku!
TARVIKKEET TAIKINAAN:
- 620 g vahvaa vehnäjauhoa
- 220 g maitoa huoneenlämmössä
- 30 g tuoretta leivontahiivaa tai leivinjauhetta
- 30 g tuoretta leivontahiivaa tai leivinjauhetta. tuoretta leivontahiivaa tai 10 gr. pikaleivontahiivaa
- 5 gr. suolaa
- 2 keskikokoista kananmunaa huoneenlämmössä
- 100 gr. sokeria
- 25 gr. nestemäistä paprikaa
- 100 g. voita huoneenlämmössä
- 5 g. tavallisia makean aniksen siemeniä
TÄYTTEEN AINESOSAT:
- 10 g. tavallisia makean aniksen siemeniä
- 10 g. sokeria
- 10 g. makean aniksen siemeniä
- 5 gr. jauhettua kanelia
- 230 gr. nestemäistä papelonia (panela)
- 350 gr. raastettua kovaa valkohomejuustoa (me käytämme fetajuustoa)
- 1 leivinpelti
- kiinnittymätöntä leivinpaperia
- 1 lasillinen vettä golfeadojen paistamiseen
TÄYTTEEN AINESOSAT:
TARVITSET MYÖS:
Taulukoita nestemäisten ainesosien ja kuivien ainesosien vastaavuudesta.
Kaloritaulukko.
Välineet, joita saatat tarvita tähän reseptiin.
VALMISTELU:
VALMISTELUN ALOITUS:
Laita 2 ruokalusikallista vettä kattilaan ja kiehauta se. Kun vesi kiehuu, lisää raastettu papelón ja anna sen liueta kokonaan. Huomaat, että se kiehuu voimakkaasti ja muodostaa suuria kuplia. Poista liedeltä ja anna jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, sen koostumus muistuttaa hunajaa. Jos huomaat, että se jäähtyessään muuttuu liian paksuksi, lisää vettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
TAIKINAN VALMISTELU:
Laita suureen kulhoon kaikki taikinan ainekset aniksen siemeniä lukuun ottamatta.
Sekoita ja vaivaa aineksia leivänvatkaimilla varustetulla sähkövatkaimella koneen pienimmällä kierrosnopeudella 8 minuuttia. Ennen viimeistelyä (minuutilla 7) lisää aniksen siemenet ja jatka vaivaamista, kunnes ne ovat hyvin integroituneet ja jakautuneet taikinaan.
Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kaulitse se kaulimen avulla suorakaiteen muotoiseksi, kunnes se on noin 1 cm paksu.
Levitä tasaisesti raastettua valkohomejuustoa, jauhettua kanelia ja sulatettua paprikaa.
Kauli taikina sylinteriksi. Jotta sylinterin paksuus ja halkaisija olisi koko pituudeltaan sama, voit venyttää sitä molemmin käsin ja hyvin varovasti.
Jaa sylinteri kahteen yhtä suureen osaan, sitten nämä kaksi osaa taas kahteen ja lopuksi kolmeen osaan niin, että saat 12 n. 4-5 cm:n paksuista pyöreää pyörylää.
Valmista vuoka tarttumattomalla leivinpaperilla.
Aseta golfeadot niin, että niiden välissä on tilaa, sillä ne kasvavat käymisen aikana.
Anna seistä peitettynä 90 minuuttia.
Lämmitä uuni 180ºC / 350ºF (ylä- ja alatasolle).
Voit kaada golfeadojen väliin 1 kuppi huoneenlämpöistä vettä, ennen kuin laitat vuoan uuniin. Tämä on erittäin tärkeää, sillä vesihöyry antaa muruille kuohkeutta.
Vie golfeadot uuniin, aseta ne uunin keskelle ja paista 20 minuuttia.
Nosta golfeadot pois uunista, sivele niitä runsaalla määrällä paprikamelassia ja paista niitä vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Nosta vuoka uunista ja anna niiden jäähtyä vuoassa itse.
Golfeados syödään yleensä vielä lämpimänä.
Valmiina! Syödään yksi maukkaimmista venezuelalaisista herkuista!
Tässä on monia muita venezuelalaisia reseptejämme.
Leipäblogissamme www.enharinado.com löydät monia reseptejä venezuelalaisiin leipiin.
Toistamiseen toivotamme onnea ja seuraavaan kertaan!