Okei, tomates farcies tarkoittaa oikeastaan vain täytettyjä tomaatteja, mutta eikö se kuulosta paremmalta, kun se lausutaan ranskalaisittain? (ääntämisvinkki: toe-maht far-see).
Voi olla hieman pelottavaa miettiä reseptinä, mutta se on helpompaa kuin miltä näyttää. Antaisin vain itsellesi täydet kaksi tuntia aikaa koko valmisteluun ja kypsennykseen, jotta sydämesi on helppo.
Lämmitä uuni 180 asteeseen (350°F) ja aloita sitten kuudella isolla, punaisella, pyöreällä tomaatilla. Parhaat ovat tietysti puutarhasta, mutta se ei aina ole mahdollista. Minusta tämä on loistava ruokalaji valmistaa syksyllä, koska punaiset tomaatit ovat vielä mahdollisia, ja kaiken lämpimän ja täyteläisen valmistuksen ansiosta se tekee vatsalle hyvää reippaana päivänä.
Leikkaa tomaatin latva pois, mutta älä heitä sitä pois. Leikkaat sitten latvasta kartio-osan pois niin, että se on litteä. Näin.
(Kartio-osan voit heittää pois).
Tyhjennä sitten tomaatin sisuskalut, jättäen kuoren ympärille hieman lihaa. Puutarhatomaatit on helpompi tyhjentää, ja jos sinulla on vaikeuksia jonkin muun tomaatin kanssa, viipaloi sisus veitsellä ja yritä tehdä se lävistämättä kuorta. (Mahdotonta). Yritä olla tuntematta itseäsi tomaattimurhaajaksi (myös mahdotonta).
Kaiva sitten lusikalla loput ulos. Ripottele tomaatin sisäpuolelle suolaa.
Kun sinulla on kuusi tomaattia, ota salottisipuli ja kaksi valkosipulinkynttä ja hienonna ne. Kuullota niitä puolessa ruokalusikallisessa oliiviöljyä, kunnes ne ovat pehmeitä. Yritä olla ruskistamatta niitä lähes rapeiksi, kuten minä tein. Ahem. Vain pehmeiksi.
Sitten on aika valmistaa loput täytteestä. Pese puoli kiloa sieniä ja laita ne Cuisinartiin – soseuta pieniksi paloiksi. Lisää puoli kiloa jauhettua makkaraa (maustamaton). Sitten tarvitset teelusikallisen timjamia ja suolaa, ruokalusikallisen dijon-sinappia ja neljännes teelusikallisen pippuria. Lisää kananmuna, ja olet valmis sekoittamaan kaiken tasaiseksi.
Täytä jäätelökauhalla kuusi tomaattia seoksella. Ripottele täytteen päälle teelusikallinen tai kaksi parmesaania, minkä jälkeen voit peittää sen tomaattihatulla. Näin.
Söpöä, eikö?
Se on melkein valmis, mutta odota – on vielä muutakin. Tarjoilemme tämän riisin kanssa, joten on vielä yksi vaihe ennen uuniin menoa. Kaada pannuun kaksi kuppia valkoviiniä ja laita pannu sitten uuniin. (Useimmat teistä tietävät, että käytämme talossamme alkoholitonta viiniä, myös ruoanlaittoon). Aseta ajastin 20 minuutiksi.
Sillä aikaa kun se on uunissa, huuhtele kaksi kuppia basmatiriisiä ja valuta se. Laita riisi isoon kattilaan, jossa on kaksi kuppia vettä, teelusikallinen suolaa ja iso kanalientäysliemikuutio.
Keittele tuota kattamattomana keskilämmöllä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Se kestää noin kymmenen minuuttia, ja jos kuulet sen kiehuvan, käännä lämpö pienemmälle. Pidä sitä kuitenkin silmällä, sillä kun vesi on imeytynyt, se alkaa nopeasti palaa.
Kun vettä ei ole enää jäljellä, riisi näyttää kypsennetyltä, mutta se ei ole sitä.
Ja kun kaksikymmentä minuuttia on kulunut, tomaatit näyttävät tältä:
Tonneittain viinin ja sienten mehua täyttyy pannuun. Kauho isolla lusikalla kaikki osittain kypsennetty riisi pannulle ja varmista sitten pienemmällä lusikalla, että se sekoittuu hyvin nesteeseen, jotta sillä on hyvät mahdollisuudet kypsyä tasaisesti.
Pane se takaisin uuniin vielä 30 minuutiksi, niin se on valmista!
Valmis. Ja valmis syötäväksi. (Tai oikeastaan pakasta, jos sitä on liikaa yhdelle perheelle).
Silloin voitte nauttia tomates farciesta kahdesti!
PS Halusin vain antaa SUUREN KIITOKSEN kaikille, jotka äänestävät minua. Blogini pääsi viiden parhaan joukkoon Circle of Mom European Blogs -blogin joukkoon.