Ammattikeittiö vaatii huomattavia investointeja. Ammattikeittiö tarvitsee teollisuustason laitteita, jotka kestävät kiireisen keittiökäytön. Ammattikeittiön suunnittelun on mahdollistettava ruoan saumaton kulku esivalmistelualueelta linjastolle.
Ammattikeittiön rooli
Keittiö on minkä tahansa hotellin tai ravintolan keskus, jossa ruokalista herää henkiin. Siellä ruoka valmistetaan, kypsennetään ja tarjoillaan. Kohta, jossa astianpesukone on sijoitettu, ruoka säilytetään. Se on koti kaikille lukuisille välineille, astioille ja ruoanlaittovälineille.
Toisin kuin kotikeittiössä, jossa on vain sinä ja läheisesi, ammattikeittiössä voi olla tonneittain ihmisiä, jotka tulevat ja menevät sinne millä tahansa muutoksella, joten sen on oltava hyvin järjestetty. Tämä ei ainoastaan säästä aikaa hektisen kiireen aikana, vaan auttaa myös henkilökuntaa välttämään loukkaantumisia ja vähentää ylimääräistä jätettä.
Ammattikeittiön laitteet
Mitä ovat ammattikeittiön laitteet? Ravintolalaitteiden innoittamana ammattikäyttöön tarkoitetut kodinkoneet ovat askel ylöspäin kuluttajalaitteista. Ne sekoitetaan usein samalle kurssille ylellisyyskoneiden kanssa.
Profi-koneet tuovat ammattilaistason laatua ja suorituskykyä kotikeittiöihin. Jos pidät ruoanlaitosta, olet itsellesi sen velkaa, että ainakin harkitset keittiön sisustamista ammattilaistason laitteilla.
Profilaistason kodinkoneet on valmistettu laadukkaammista materiaaleista. Teräs on korkeampaa laatua. Kytkimet ja nupit on valmistettu metallista – sano hyvästit muovisille nupeille. Saranat ja ovet on valmistettu tukevammasta materiaalista. Näiden laitteiden rungot on vahvistettu, joten ne kestävät pidempään.
Toimivat komponentit on suunniteltu ja rakennettu kestämään tasaista käyttöä ja kulumista.
Ruoanvalmistuksen toimivuus on ammattilaisuunien ja -liesien ensisijainen suunnitteluominaisuus. Ruoan tuoreus ja ruoan säilytys ovat pro-jääkaappien prioriteetteja.
Kaikkien teknisten ja suorituskykyyn liittyvien palkintojen ohella pro-laitteita valmistetaan parantamaan keittiön ulkonäköä. Näillä laitteilla saadaan aikaan kotilehden näköisiä keittiöitä, jotka ovat erinomaisen toimivia.
Top-merkit
Profi-koneita ostettaessa tietyt merkit erottuvat joukosta. Merkkien tunteminen on elintärkeää, jotta saat haluamasi ulkoasun ja laadun.
Tässä on muutama kodinkonemerkki, jotka tekevät mielellään upeita ammattilaistason kodinkoneita.
- KitchenAid -KitchenAid-ammattilaiskodinkoneet ovat käytännöllisiä, kauniita ja kohtuuhintaisia.
- Cafe -kahvilakoneet ovat uudistuneet merkittävästi, ja ne ovat antaneet loistavan ulkonäön ja lisäominaisuuksia sekä räätälöitävissä olevat nupit ja kahvat.
- Bertazzoni- Nämä Italiassa valmistetut laitteet ovat huippulaitteiden symboli.
- BlueStar -BlueStar-laitteet ja -kaukalot voivat auttaa sinua ”vapauttamaan sisäisen kokkisi”.”
- FiveStar -FiveStar luo sarjan ammattilaistason liesiä, jotka voivat parantaa mitä tahansa keittiötä.”
- Thor Kitchen -Thor Kitchen on uusin ammattilaistason kodinkonevalmistaja.”
- Smeg -Toinen italialainen kodinkonevalmistaja, jolla on erinomaisia keittiökoneita. Smeg on tunnettu retrohenkisistä jääkaapeista.
- American Range -Laadukkaat keittiökoneet olisivat American Rangen nimi.
- Monogram -Monogram pro-koneissa yhdistyvät teho ja tyyli.
- Verona -Italiaa taas! Veronan pro-koneet ovat ihastuttavia ja ammattitaidolla rakennettuja.
Katsotaanpa pro-koneiden koko keittiökokonaisuutta.
Profijääkaapit
Valtaosa pro-jääkaapeista on sisäänrakennettuja tai jopa integroituja versioita. Näin saadaan aikaan siisti, virtaviivainen keittiö, jossa ei ole ulkonevia ovia.
Ruostumattomasta teräksestä valmistettu viimeistely täydentää useiden huippukeittiöiden ruokailullisen ilmeen. Mutta räätälöidyt paneelit luovat pro jääkaapit jättävät keittiön kaapistot.
Pro jääkaapit tuovat isännän etuja, kuten pidempi lauhduttimen käyttöikä, ruoan säilytysvaihtoehdot ja teknologiat, jotka säilyttävät tuoreuden pidempään.
Pro-keittotasot
Professional-keittotasot ovat ammattikeittiön keskipiste. Liesi ja uuni ovat paikkoja, joissa toiminta tapahtuu keittiössä.
Professional-keittotasot antavat poikkeuksellisen ruoanvalmistustehon ja hämmästyttävän hyödyllisiä ominaisuuksia, jopa sapattityyli löytyy joistakin uuneista.
Maakaasusta nestemäiseen propaaniin ja kaksoispolttoaineeseen, nämä keittotasot antavat tarkan polttoainetyypin, jota tarvitset. Teetkö ruokaa juhlia varten? Hanki seitsemän-kahdeksan poltinta, jotta voit valmistaa monenlaista ruokaa suurta juhlaa varten.
Ammattilaisluokan liesitaso on tehokas ja monipuolinen ruoanvalmistusjärjestelmä, joka tarjoaa sinulle tehoa ja joustavuutta keittiössä.
Pro-seinäuunit
Pro-seinäuunit tuovat voimaa keittiöihin. Nämä ruoanlaittolaitteet ovat modernin keittiön työhevosia.
Nauti aidosta eurooppalaisesta konvektiosta. Käytä bensiiniä, sähköä tai propaania. Hanki perinteinen ovi, avoin sivumalli, jopa ranskalaisen oven uuni. Voit olla varma, että saat juuri sen seinäuunin, joka viimeistelee ihanteellisen keittiösi.
Jämäkästi rakennetut ammattikäyttöön tarkoitetut seinäuunit on tarkoitettu käytettäväksi yhä uudelleen ja uudelleen. Ammattilaatuisen seinäuunin avulla voit ruokkia perhettäsi vuosikausia.
Lämmittele perhettäsi, ystäviäsi ja ennen kaikkea itseäsi ja tuo lämpöä uudella ammattilaiseinäuunilla.
Pro-keittotasot
Pro-keittotasot ovat ammattimaisen seinäuunin uusin lisä. Nykyaikaiset keittotasot tuovat keittiöön paljon ominaisuuksia ja erinomaisen ruoanvalmistuksen toiminnallisuuden.
Vaikka kaasu- ja sähköliesitasot ovat yleisimpiä, uusi aikakausi on koittanut induktioliesitasojen myötä. Induktio on erinomainen tekniikka, joka voi kiehauttaa vettä kolme kertaa nopeammin kuin sähköinen.
Keittiön saarekkeet ovat loistavia koteja erikoistuneille keittotasoille, mikä antaa sinulle valinnanvaraa keittiön suunnittelussa ja asettelussa.
Jos valitset ammattilaisen seinäuunin, tarvitset keittotason, joka täyttää perheesi vaatimukset, ja useammat ammattilaisen keittotasot sopivat tähän laskuun.
Professionaaliset liesituulettimet
Tiheästi huomiotta jätetty tai jälkikäteen ajateltuna kiinnitetty on liesituuletin. Jos kuitenkin täytät keittiösi ammattilaislaitteilla, haluat varmasti löytää ihanteellisen ammattilaisliesituulettimen.
Jos valmistat ruokaa liikaa ja käytät ammattilaisliettä tai -liesitasoa, sinulla on oltava loistava liesituuletin, jossa on oikea määrä CFM:iä.
Liesituulettimet eivät vain poista savua keittiöstä. Ne poistavat myrkylliset höyryt ja muut myrkylliset hiukkaset, jotka ovat ruoanvalmistuksen sivutuotteita.
Liesituulettimet voidaan asentaa keittiösaarekkeen yläpuolelle, seinää pitkin, ja saatavilla on jopa downdraft-malleja, jotka siirtävät savun hajut alaspäin eikä ylöspäin.
Kun rakennat ammattimaista keittiötäsi, varmista, että hankit parhaan ammattilaisliesituulettimen, joka sopii parhaiten keittiösi rakentamiseen.
Profiastianpesukoneet
Kyllä, on olemassa ammattikäyttöön tarkoitettuja astianpesukoneita, jotka täyttävät koko ammattikeittiön kodinkonekokonaisuuden.
Ne eivät ainoastaan näytä upeilta, vaan niissä on myös erityisiä pesuominaisuuksia, jotka takaavat, että astiat tulevat ulos superpuhtaina.
Uudemmat astianpesukoneet kuluttavat myös hyvin vähän vettä vanhempiin versioihin verrattuna. Näin ollen säästät vettä astioita pestessäsi. Ammattimainen astianpesukone nostaa keittiön siisteyden toiselle tasolle.
Ammattimaisen keittiön kulut
Yksi suurimmista kuluista monissa uusissa kodeissa tai ravintoloissa on ammattimainen keittiö. 250 000 dollarin laina saattaa tuntua valtavan suurelta summalta, kun olet aluksi valmistautumassa avaamiseen. Silti se voi loppua hetkessä sen jälkeen, kun olet kuluttanut uusiin tai jopa käytettyihin grilleihin, uuneihin, liesiin ja jäähdyttimiin.
Jos ostat uusia keittiövälineitä, muista, että aivan kuten uusi auto, nämä vehkeet menettävät arvonsa heti, kun ne poistuvat näyttelytilasta. Voit säästää rahaa käynnistysvaiheessa ostamalla käytettyjä keittiölaitteita. Käytetyillä laitteilla otat riskin siitä, että sinulla ei ole takuuta. Silti tietyt osat, kuten kaasuliedet, rikkoutuvat harvoin takuuaikana joka tapauksessa.
Keittiölaitteita etsiessäsi muista, että myyjät yrittävät myydä sinulle enemmän kuin tarvitset. Vaikka on kiehtovaa haluta ostaa jokainen kiiltävä, suosittu tuote, tarvitset vain muutaman perustarvikkeen, jotta pääset alkuun.
Ravintolahuutokaupat ovat myös erinomainen paikka saada ammattimaisia keittiövälineitä pikkurahalla. Huutokaupat ovat erinomainen paikka poimia esimerkiksi ruokailuvälineitä, astioita, leipäkoreja, mausteastioita ja tarjoiluvälineitä.
Voit myös löytää hyviä tarjouksia varovasti käytetyistä keittiövälineistä, kuten uuneista ja jääkaapeista. Muista, että käytettyjen ravintolalaitteiden ostaminen ei aina ole paras vaihtoehto, sillä niissä ei yleensä ole takuuta.
Oman ammattikeittiön järjestäminen
Tiedätkö sen ystävän, joka hallitsee keittiönsä täydellisesti? Kotikokki, joka pystyy hakkaamaan aterian autopilotilla, ilmeisesti edes katsomatta mitä hän tekee? Hän saattaa olla fantastinen kokki. Silti hänen työtilansa hallinta johtuu todennäköisesti enemmän erinomaisesta organisoinnista kuin jostain epätavallisesta intuitiosta.
Tässä on keino, jolla sinusta voi tulla tuo ystävä: ottamalla asiantuntijakokkien vinkkejä heti, kun on kyse kotikeittiösi järjestelemisestä.
Eliminoi fyysiset askeleet
Miten kotikokin pitäisi ryhtyä miettimään työtilansa järjestelemistä? Voit vähentää askeleiden määrää. Ammattikeittiöiden kokit järjestävät tilansa niin, että liikkuminen tarjoilun aikana on mahdollisimman vähäistä.Kotikeittiön varustaminen niin, ettei sinun tarvitse ottaa askeleita ruoanlaiton aikana, on avain siihen, että se tuntuu järjestetylle ja toimivalle.
Harkitse keittiötäsi kanavissa
Kaupallisessa keittiössä on valmistelutilaa, kulkuväylä, erilaisia ruoanvalmistuspaikkoja ja astianpesupaikka. Kotikeittiössäsi on säilytystilaa jääkaapissa ja ruokakomeron paikkoja: esivalmistelutilaa, liesi ja uuni sekä alue, jossa lautasille laitetaan ruokaa tai sinne laitetaan kuumia ruokia.
Sinulla on luultavasti esimerkiksi baaritiski tai juoma-asema ja keittiön pöytä tai istuinalue sekä lautaset ja aterimet, jotka menevät sen päälle.
Now Get Your Stream Right
Ruoka kulkee ammattikeittiössä varastoinnista esivalmisteluun linjalle kulkemaan, ja juuri näin sen pitäisi tehdä kotikeittiössäsi. Jokainen kotikeittiö muodostuu kolmion ympärille, joka yhdistää tiskialtaan, jääkaapin ja lieden: Se mahdollistaa hyvän liikkumisen työskentelyn aikana.
Helpota liikkumista säilyttämällä kaikki, mitä et käytä ruoanlaittoon – roskislaatikko, tarjoilulautaset, vesilasit – poissa ruoanlaittokolmiosta, mutta lähellä paikkaa, jossa niitä käytetään: Lasit menevät kaappiin lähelle vettä annostelevaa jääkaappia; astiat pysyvät lähellä työpöytääsi.
Ryhmässä mietitään yhdessä, mitä tarvitset tärkeimpiin toimenpiteisiin. Esimerkiksi: ”Pidä esivalmistelualueesi mahdollisimman lähellä tulta ja laita roskat tiskialtaan toiselle puolelle ja astianpesukone toiselle puolelle, jotta voit helposti raaputtaa, huuhdella ja täyttää.”
Varusta kanavasi
Heti kun olet nimennyt keittiössäsi alueita tietynlaiseen työskentelyyn, varusta nämä alueet vastaavasti varastoimalla oikeat välineet käden ulottuvilla oleviksi, kuten et tarvitse veitsiä lähelle liettä. Silti haluat sellaisen lähelle esivalmistelualuetta. Leikkuulaudat on myös oltava siellä.
Pannujen ja kattiloiden on oltava superhelpon pääsyn päässä liedeltä, olipa se sitten telineessä sen yläpuolella tai kaapissa sen alapuolella. Varmista, että kaikki, mitä omistat, saa paikkansa: jos työvälineilläsi ei ole kotia, ne päätyvät minne tahansa, mihin ne sopivat.
Ja muista, että asemiesi kalustaminen sisältää helpon tavan maustaa säännöllisesti käyttämiäsi mausteita.
Mestaroi ruokavarastosi
Salaisuus siihen, että sinusta tuntuu, että sinulla on kaikki ainesosat käden ulottuvilla? Asianmukainen merkitseminen ja pinottu varastointi. Hanki sarja samankokoisia pinottavia muovilaatikoita. Näin voit pitää kuivakomerosi järjestyksessä ja siistinä. Voit laajentaa tätä mantraa jääkaappiisi laittamalla valmiit ainekset simpukkakoteloihin, joissa on läpinäkyvät muovikannet.
Heti kun olet täyttänyt nämä astiat, merkitse ehdottomasti kaikki. Jos olet järjestänyt asiat oikein, kaikki on merkitty ja osoittaa ulospäin, kun katsot kaappiisi.
