Paruppu Urundai Kuzhambu/Linssit pallot kastike on kasvissyöjän kola urundai kuzhambu(lihapalloja kastike). Tämä on vastustamattoman huulille maistuva curry, jossa on mahtava maku.
Pidän siitä niinoo paljon ja olen koukussa tähän aromiin. Tähän ei tarvita mitään ylimääräistä lisuketta. Pelkkä riisi upotettuna tähän kastikkeeseen, vuorotellen linssipalleroiden kanssa on minulle täyttävä ateria. Jäljelle jäänyt kastike sopii hyvin idli/dosan kanssa illalla. Lapsesi ansaitsevat tämän proteiinipitoisen herkun ! Tätä suositellaan myös tuleville isille.
Linssipallo-curryresepti – Ainesosat
Linssipalloihin:
Pienet sipulit – 6
Currynlehdet – muutama
Korianderinlehdet – muutama
Kookoshiutaleet – 1/4 kupillista
Asafoetida/Perungaayam – 1/8 tl
Suola – 1/4 tl
Myllyyn:
Pekkasipuli – 2 neilikkaa
Kuivaa punaista chiliä – 1
Anis/Sombu/Saunf – 1/4 tl
Chana dal/Kadalai parupu – 1/2 kupillista
Toor dal/Thuvaram parupu – 1/3 kupillista
Kastikkeeseen:
Tamarind – Karviaisen(Nellikkai) kokoinen
Curryjauhe/Kuzhambu podi – 1 rkl
Suola – 1/2 tl
Pienet sipulit – 6
Tomaatti – 1
Asafoetida/Perungaayam – 1/8 tl
Myllyyn:
Kookospähkinä – 4-5 kappaletta
Pieni sipuli – 1
Temperaa:
Öljy – 1 rkl
Mustapinsiemenet(Kadugu) + Urad dal(Ulunthu) – 1/4 tl
Currynlehdet – muutama
Valmistelu
1.Ota chana dal ja toor dal astiaan. Pese se kahdesti ja liota sitä vedessä puoli tuntia.
2.Ota goodeberry(nellikkai) kokoinen tamarindi ja liota sitä kupillisessa lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Huuhtele se sitten hyvin sormilla, kunnes se hajoaa hyvin. Siivilöi tamarindiuute sormien läpi.
3. Heitä hedelmäliha ja siemenet pois ja pidä tamarindiuute valmiina. Murskaa saunf(sombu), 1 punainen chili ja 2 valkosipulia mixie-purkissa.
4.Valuta vesi kokonaan liotetusta dalista ja lisää mixie-purkkiin erissä ja jauha ei sileäksi eikä karkeaksi.
5.Hienonna 6 pientä sipulia, muutama currynlehti, korianterinlehdet ja lisää jauhettuun daliin. Hienonna muut 6 pientä sipulia karkeasti kastiketta varten. 
6.Lisää 1/4 kupillista kookosraastetta, reilu ripaus asafoetidaa ja 1/4 tl suolaa. Sekoita hyvin.
7.Muotoile pieniä palloja ja pidä ne valmiina.
8.Lisää sekoituskulhoon rkl sambar/curry(kuzhambu)-jauhetta, tamarindiuutetta, 1/2 tl suolaa.
9.Jauha 4-5 kookospähkinän palaa ja pieni sipuli pienellä määrällä vettä tasaiseksi tahnaksi. Lisää se sekaan.
10.Lisää 2 kuppia vettä, sekoita hyvin, maista ja säädä tarvittaessa suolaa, vettä ja chilijauhetta. Pilko tomaatti ja pidä valmiina. Lisää kuumaan öljyyn sinapinsiemenet ja urad dal.
11.Kun sinapinsiemenet räiskyvät, lisää hienonnettu sipuli ja currynlehdet. Kun sipulit muuttuvat läpikuultaviksi, lisää hienonnettu tomaatti ja paista hyvin.
12.Kun öljy erottuu, lisää asafoetida. Kaada kastike sekaan.
13.Kypsennä peitettynä keskitasolla 10-15 min, kunnes raa’an haju lähtee. Laita sitten liesi keskilämmölle ja pudota varovasti dal-palleroita yksi kerrallaan.
14.Kypsennä taas peitettynä 10-15 min, kunnes pallerot ovat kypsyneet kunnolla.
Nauti kuuman riisin kanssa …
Vinkit/Triksit
- Chana-dalin tulisi olla hallitseva, joten sitä käytetään tässä reseptissä enemmän kuin toor-dalia.
- Höyrytä linssipalleroita höyrystimellä tai idli-astiassa 10 min, lisää sitten kiehuvaan kastikkeeseen ja kypsennä vielä 5 min. Mutta minä tykkään lisätä sen suoraan, koska dal sekoittuu hieman curryyn kypsennyksen aikana ja sakeuttaa kastikkeen ja parantaa myös makua.
- Korvaa curryjauhe tavallisella kastikejauheella. Tai lisää vain 1/2 rkl dhaniyajauhetta + 1/2 rkl tavallista chilijauhetta + 1 ripaus kurkumajauhetta + 1 ripaus jeerajauhetta +1 ripaus pippurijauhetta.
Ravitsemukselliset hyödyt
Keltaiset kyyhkysenherneet/Toor dal – Proteiineja, ravintokuitua, A-,B-,C-vitamiineja, rautaa, kaliumia, folaatteja/foolihappoa, seleeniä, Sinkki, magnesium, mangaani, kalsium, muut kivennäisaineet ja välttämättömät aminohapot
Split Bengal Gram/Chana dal – Proteiini, ravintokuitu, rauta, kalsium, A-vitamiini