Jess KapadiaElokuu 22, 2016
Puhtaiden lasien vaatiminen käsityöläisolutta varten ei tee ihmisestä olutnobia. Puhtaat lasit ovat perusoikeus, joka kuuluu siihen, että joutuu maksamaan 8 dollaria lasillisesta jotain, jonka on harkitusti ja huolellisesti valmistanut omistautunut tiimi, jota johtaa intohimoinen panimomestari, joka on pitänyt huolta jokaisesta vaiheesta. Asianmukaista puhtautta ei voi saavuttaa upottamalla lasit lavuaariin tai edes juoksuttamalla ne astianpesukoneen läpi, sillä kumpikin näistä menetelmistä jättää jälkiä. Jäämiä mistä? Käytä mielikuvitustasi: Puhumme pesuainepitoisesta tiskivedestä.
Craft Beerin silmiä avaavan tarinan mukaan voit päätellä, mitä siellä todella tapahtuu, siitä, miten kuplat käyttäytyvät lasissasi. Jos ne viipyilevät reunoilla, etenkin ryppäinä, sen sijaan, että ne leijuisivat suoraan yläosaan, ne takertuvat johonkin hiukkaseen. Riippuen siitä, kuinka syvälle olet valmis katsomaan, se on oluen ystävällinen tapa varoittaa sinua siitä, että sitä ei ole tarkoitus nauttia parhaassa mahdollisessa valossa. Aivan kuten lähettäisit takaisin viinilasin, jossa on näkyviä ”käytettyjä” jälkiä, kuten peukalonjälki tai – gasp! – huulipuna, oluen lähettäminen takaisin, jonka kuplat viittaavat tilanteeseen, jossa olut ei ole kristallinkirkas, ei tee olutnobista oluen snobbailijaa.
Tietenkin on olemassa muitakin merkkejä: Kemiallinen haju tai maku, olutvaahdon epätasainen tai puuttuva pitsitys, joka johtuu lasissa olevista jäämistä. Mutta jos näet lauman kuplia lojumassa ympärillä, voit kertoa, että jotain hämärää on tekeillä. Tai saippuaa. Tai, no, se on tiskivettä, se on jotain epämiellyttävää. Tutustu hanasta annosteltavan oluen tarjoilun hienouksiin Brewers Associationin käsityöläispioneerien laatukäsikirjasta Draught Beer Quality Manual.
Advertisement
”Hyvä oluen laatu riippuu annostelumuuttujien oikeasta kohdentamisesta ja johdonmukaisista siivouskäytännöistä”, käsikirjassa määrätään. ”Kuten eräs alan sisäpiiriläinen vitsaili: ”Jopa Mona Lisa näyttäisi kauhealta museossa, jossa on huono valaistus.”
”[