1. Esilämmitä uuni 375 asteeseen. Sumuta 2-neliöinen pata-astia keittosuihkeella. Aseta sivuun.
2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa kana ja kaksi kolmasosaa biryani-pastasta. Jääkaapissa 30 minuuttia tai enintään 4 tuntia.
3. Kuumenna puolet öljystä suuressa paistinpannussa keskikorkealla. Lisää kana ja paista, kääntämällä kerran puolivälissä, kunnes se on ruskistunut, noin 6 minuuttia. Siirrä lautaselle ja laita sivuun.
4. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää loput puolet öljystä pannulle. Lisää sipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 4 minuuttia. Lisää loput kolmasosa biryani-pastasta, curryjauhe, inkivääri ja valkosipuli; kypsennä sekoittaen, kunnes se tuoksuu, noin 3 minuuttia. Lisää kukkakaaliriisi ja keitä sekoittaen 4 minuuttia.
5. Vatkaa pienessä kulhossa kookosmaito ja nuolijuuri; lisää paistinpannuun ja hauduta, kaapien mahdolliset ruskistuneet palat pannun pohjasta, 3 minuuttia. Sekoita joukkoon korianteri, aprikoosit ja kaksi kolmasosaa manteleista.
6. Kaavi valmiiseen pataan. Nosta kanapalat kukkakaali-riisiseokseen. Lisää päälle loput kolmasosa manteleista.
7. Paista, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja kana ei ole enää sisältä vaaleanpunaista, noin 30 minuuttia. Koristele mintulla ennen tarjoilua.
VINKKI: Voit ostaa raastettua kukkakaalia hyvin varustettujen supermarkettien tuoteosastolta. Jos et löydä sellaista, voit tehdä sen helposti itse. Poista 1 ison kukkakaalin uloimmat lehdet. Murskaa käsin suuriksi kukinnoiksi. Pilko ydin pieniksi paloiksi. Soseuta kukkakaali metalliterällä varustetussa tehosekoittimessa erissä, kunnes se muistuttaa riisinjyviä.