La Receta de Mutton Sukka o el Chettinad Mutton Sukka Varuval con fotos paso a paso y vídeo de instrucciones es una deliciosa y sorprendente receta de cordero frito con especias recién molidas y carne de cordero. Al igual que el Chettinad Mutton Varuval, este plato es especial por las especias que contiene.
¿Qué es la receta de Sukka de cordero de Chettinad?
Si alguna vez ha estado en el estado de Tamil Nadu, en el sur de la India. Definitivamente, usted habría llegado a través de la cocina Chettinad. Y la mayoría de los platos Chettinad resuenan con la variedad no-vegetal. Esta receta de Chettinad Mutton Sukka encabeza la lista por su gusto y sabor en la categoría de no-vegetales. Los ingredientes son bastante fáciles de reunir y el método es sencillo de seguir. Esta es otra de las joyas de la cocina Chettinad del sur de la India.
¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer este Chettinad Mutton Sukka?
El Chettinad mutton sukka sabe mejor con el corte deshuesado de la carne de cordero. Pero si usted prefiere hacer este plato Tamil Chettinad con los huesos, puede hacerlo muy bien también. Sólo recuerde mantener los trozos de cordero pequeños para este plato de Tamil Nadu para que absorban todas las especias y se frían correctamente. Los trozos grandes de carne no tendrían el mismo sabor ni se cocinarían tan bien.
¿La receta de Mutton Sukka requiere marinado?
La receta de Mutton Sukka de Chettinad no requiere ningún marinado también. Puede preparar este plato directamente, ya que los trozos de cordero se cocinan primero y las especias se añaden después y se fríen.
Consejos profesionales / Cosas importantes a tener en cuenta al hacer esta receta de Chettinad Mutton Sukka
- Siempre puede aumentar o disminuir el nivel de especias ajustando el uso de la pimienta.
- La carne de cordero sin hueso sabe mejor para esta receta. Pero también se pueden utilizar los trozos de cordero con hueso.
- Se puede cocinar a presión o simplemente en el fogón.
- Se puede añadir chile rojo seco mientras se fríe la cebolla en lugar del chile verde.
Preparación paso a paso de la receta Chettinad Mutton Sukka
1.Tome una olla a presión y añada los trozos de cordero. Añada la pasta de jengibre y ajo, la sal y suficiente agua. Cierre la tapa y cocine hasta que el cordero esté hecho o durante unos 4 o 5 pitidos.
2.Tome las especias enteras en una sartén y tuéstelas ligeramente en seco hasta que emanen un agradable aroma. Retirar del fuego y dejar que las especias se enfríen por completo.
3. Una vez que las especias se hayan enfriado, tomarlas en un bote de mezclas o en un molinillo de café. Moler para hacer un polvo. Reservar este polvo de especias.
4. Calentar el aceite en una sartén y añadir el chile verde y la cebolla. Freír hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
5. A continuación, añadir el polvo de especias a la cebolla y freír bien durante unos 2 minutos.
6. Por último, añada los trozos de cordero cocido y fríalos muy bien hasta que todo el masala quede cubierto en los trozos de cordero. El cordero debería estar ya dorado. Servir caliente adornado con hojas de cilantro y gajos de limón.
Sugerencias de presentación:
Servir la receta de sukka de cordero Chettinad caliente adornado con hojas de cilantro y gajos de limón.
Se puede servir como guarnición junto con arroz simple caliente y rasam de pimienta.
Para más recetas de cordero:
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Cómo hacer la Receta Chettinad Mutton Sukka
Receta Chettinad Mutton Sukka
Fareeha
Ingredientes
- 500 gms de trozos de cordero preferiblemente deshuesados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pulgada de canela en rama
- 3-4 clavos
- 1 cucharadita de hinojo / saunf
- 2 cucharaditas de pimienta / kali mirch
- 2 cucharaditas de jeera / semillas de comino
- 4 -5 chiles rojos secos enteros
- 2 – 3 chiles verdes cortados por la mitad
- 2 cebollas medianas cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharadita de sal o al gusto
Instrucciones
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Añadir los trozos de cordero con la pasta de ajo y jengibre y la sal en una olla a presión y cocinar hasta que esté medio hecho.
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Tostar ligeramente la canela, los clavos, el hinojo, los granos de pimienta, las semillas de comino, las semillas de cilantro y el chile rojo seco entero. Deje que se enfríe y muélalo hasta convertirlo en un polvo fino. Reservar.
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Ahora añadir el aceite en la misma sartén y añadir el chile verde y la cebolla. Freír hasta que la cebolla tenga un color marrón claro.
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Incorporar el polvo de especias molido y mezclar bien.
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Ahora añadir el cordero cocido y freír hasta que se dore.
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Servir caliente adornado con hojas de cilantro y trozos de limón.
Vídeo
Se despide hasta la próxima,
Fareeha.
Esta receta fue publicada originalmente en marzo de 2016. Se han añadido fotos del paso a paso y un vídeo para su mejor comprensión. La receta se ha hecho imprimible en diciembre de 2018.
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