Preparación
Relleno de baklava: Mezcla las nueces molidas o tus frutos secos favoritos con 2 cucharaditas de azúcar y unas gotas de Esencia de Azahar. Como alternativa, puede utilizar 1 cucharadita de agua de azahar normal
Rollos de baklava: Coloque una hoja de masa fillo descongelada en una tabla de cortar y luego úntela ligeramente con mantequilla derretida. Repita el proceso colocando 3 hojas más de masa fillo una encima de la otra mientras unta con mantequilla cada hoja antes de colocar la siguiente. Añada 4-5 cucharaditas del relleno Baklava a lo largo de la anchura de la masa. Enrolle firmemente hasta que el grosor del rollo sea de unos 3/4 de pulgada. Cortar a lo largo del rollo para separarlo de la lámina de masa fillo sobrante, que puede utilizarse para otro rollo. Cortar el rollo de Baklava en varios trozos, de un par de centímetros cada uno, y colocarlo en una bandeja de horno untada con mantequilla y pincelar los rollos una última vez con un poco de mantequilla. Hornear a 350 grados durante unos 30 minutos. El color de una masa de baklava perfectamente cocida debe ser marrón claro/dorado, pero no demasiado oscuro ya que el sabor puede cambiar
Jarabe de azúcar: Mientras se hornea el Baklava, mezclar 1 taza de azúcar con 3/4 de taza de agua, poner en una olla a fuego medio removiendo de vez en cuando. Una vez que empiece a hervir, añadir el zumo de limón y bajar el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Una vez hecho, añadir el agua de azahar al final y dejar que repose y se enfríe.
En nuestro caso y como nos gusta evitar los productos blanqueados, utilizamos azúcar moreno en la preparación del sirope lo que nos dio el color marrón oscuro. Sin embargo se puede hacer con azúcar blanco que daría un almíbar transparente con un sabor más ligero
Mojando el Baklava: Una vez horneado el Baklava y mientras está caliente, vierte inmediatamente unas cucharadas de jarabe de azúcar por todo el rollo y deja que la masa lo absorba. Espolvorear un poco de pistacho en cada pieza para decorar y dejar reposar durante 45-60 minutos antes de servir. El baklava puede conservarse a temperatura ambiente (en un recipiente hermético) durante 2-3 semanas.
Fuente : http://www.mamaslebanesekitchen.com/
Tamaño de la porción: 12 porciones, 4 piezas/pers
Número de porciones: 12
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