No importa la experiencia o el tiempo que cualquier pastelero profesional o aficionado haya estado haciendo tartas de boda, el transporte de una tarta de boda decadente e intrincadamente diseñada y extremadamente cuidada siempre será desesperante. Mentiría si dijera que, incluso después de 7 años de elaboración de tartas de boda, no nos ponemos nerviosos al enviar nuestra preciosa carga de tartas de varios pisos de camino al lugar de la boda; sí lo hacemos, y es porque lo único que queremos es que nuestras tartas de boda lleguen a su destino en perfectas condiciones para que las disfruten nuestros novios.
Aunque puede que nunca esté completamente libre de nervios, lo que he aprendido es a minimizar el riesgo en la parte crucial del servicio de elaboración de tartas de boda, que es la entrega. Digo minimizar, puramente porque SIEMPRE hay un elemento de riesgo porque no puedes controlar factores fuera de tus manos como accidentes y emergencias o la manipulación por parte de terceros, pero ciertamente puedes mitigar todo lo demás que podría salir mal.
Aquí están las cosas a tener en cuenta para asegurar que todo ha sido cuidado en términos de entrega y transporte de la tarta desde el lugar de producción o recogida hasta su destino final:
Listo para montar vs Montaje in situ
Montaje in situ
Los pasteles muy decorativos y los extremadamente pesados y frágiles deberían entregarse en partes para ser montados in situ. Los pasteles extremadamente pesados y frágiles son doblemente difíciles de levantar y maniobrar por una o incluso dos personas. Levantar y cargar las tartas en el coche y en el exterior, por no hablar de atravesar numerosas puertas y portones hasta llegar a la mesa de la tarta en el lugar de celebración, supone un riesgo. También podría provocar lesiones en la zona lumbar o en los tobillos, lo que podría dejarle sin trabajo durante algún tiempo y dificultar sus actividades (si tiene pedidos de tartas de boda consecutivos… ¡se arriesga a defraudar a sus otros clientes!)
Yo consideraría la posibilidad de entregar cualquier tarta que supere los 10kg en partes, donde cada nivel está empaquetado en su caja individual, y el montaje en el lugar donde los niveles se pueden apilar y añadir los toques finales. Asegúrese de empaquetar todos los elementos de acabado, así como de tener preparado un kit de herramientas que incluya mangas pasteleras con puntas, espátulas, pinceles e ingredientes como la glasa real, el pegamento comestible, las virutas o la crema de mantequilla.
Listo para montar
Las tartas más ligeras, resistentes o pequeñas pueden entregarse fácilmente listas para montar. Con fácilmente no quiero decir que tengas las riendas libres para hacer lo que te plazca con ella, OBVIAMENTE tienes que ser mega cuidadoso, pero sí tienes la opción de entregarla ya montada sin tener que planificar el montaje in situ.
Las tartas de crema de mantequilla apiladas y con espigas se pueden congelar durante la noche para que sean más resistentes en sus viajes y se descongelen en el trayecto. Sin embargo, los pasteles cubiertos de fondant no pueden, ya que el fondant absorbería la humedad y se ablandaría o decoloraría.
Empaquetado
Como se ha mencionado anteriormente, si va a entregar un pastel extremadamente pesado o muy decorativo, es mejor empaquetar cada nivel por separado en su propia caja. De lo contrario, las tartas más altas ya montadas pueden empaquetarse en cajas para tartas altas/profundas y también se pueden utilizar extensiones de caja para añadir altura y apoyo a la tapa. También puede utilizar bases de cajas profundas para la tapa. Necesitará cinta adhesiva para fijar los extensores y las tapas.
Asegúrese de cubrir cualquier hueco que dejen los extensores, ya sea con extensores de cartón o con film transparente.
Hay cierto debate en torno a la caja rígida frente a las cajas de tarta estándar. Mientras que una caja rígida puede ciertamente ayudar contra algunos golpes menores, en mi opinión, ofrece una protección extra limitada y una falsa sensación de seguridad, por ejemplo: cuando se entrega un pastel, el destinatario podría asumir que la caja es lo suficientemente fuerte como para soportar cualquier golpe, lo cual está lejos de ser cierto. Si hay un incidente en la carretera y el conductor tiene que hacer un corte brusco, ningún pastel podría resistirlo, ya sea en una caja estándar, en una caja rígida o en un contenedor de titanio.
La tarta-móvil
Sea cual sea el vehículo que elija para hacer la entrega, lo mejor es colocar la tarta en una superficie plana con huecos rellenos a su alrededor y libre de cualquier elemento de movimiento libre que pueda rodar hacia la tarta. He oído demasiadas historias tristes de pasteleros que dicen que sus clientes han tirado la tarta en el asiento trasero y se han encontrado con un desastre destrozado a su llegada. Siempre, SIEMPRE, en una superficie plana.
Si es un día caluroso de verano, encienda el aire acondicionado e intente salir temprano para evitar estar en tránsito durante las horas más calurosas del día y tenga mucho cuidado de no dejar el coche a la luz directa del sol durante las paradas en estaciones de servicio o similares.
Y espero que no haga falta decirlo, pero CONDUZCA CON CUIDADO – los giros bruscos y las frenadas bruscas o no reducir la velocidad en los badenes podrían causar realmente algunos daños.
Comunicación
Este es posiblemente uno de los aspectos MÁS importantes de la entrega de una tarta de boda. ¡No estoy bromeando, pero he oído de pasteleros que han pasado por todo el trabajo duro de diseñar y crear un pastel de boda a medida con una pareja sólo para estar en un pánico absoluto en el día, ya que no tenían los detalles completos correctos de la entrega y no fueron capaces de ponerse en contacto con la novia y el novio en el día (duh!).
Aquí está la lista de los detalles básicos que debería tener preparados de antemano:
- La dirección de entrega completa y correcta – para volver a comprobarlo, introduzca la dirección en google y vea si se comprueba en los mapas y en la vista de Google earth y si hay un sitio web para el lugar de celebración para más detalles.
- Datos de contacto de las personas que pueden ayudar con cualquier pregunta de antemano, por ejemplo: la novia, el novio, el organizador de la boda, el gerente del lugar, así como el contacto del día.
- Logística – instrucciones sobre el estacionamiento, las restricciones de carga y las condiciones de la carretera, por ejemplo: carreteras empinadas/con baches, etc.
- Montaje y almacenamiento – aclaración sobre si necesitará ayuda para colocar o montar la tarta cuando esté en el lugar, como el tiempo, un carrito o la disponibilidad de enchufes y un fregadero.
Después de haber leído todo esto, se dará cuenta de que nada de esto es innovador. Es sólo sentido común, ¡que a veces no es tan común como se cree! Si tienes algún otro consejo o pregunta sobre el transporte o la entrega de tartas de boda, por favor, déjalo en los comentarios de abajo y me pondré en contacto contigo.