Das erste Mal, dass ich Vadacurry gegessen habe, war während meiner Collegezeit in Chennai. Ich liebte es so sehr und tue es immer noch. Vor kurzem habe ich dieses Rezept ausprobiert und war total begeistert. Die traditionelle Art, Vadacurry zuzubereiten, besteht darin, die Vadais zu frittieren und sie dann zum Curry zu geben. Aber ich dämpfe die Vadais heute, damit es etwas gesünder wird. Dieses Rezept wurde geringfügig von Chef.Dhamu angepasst. So macht man Vadacurry.
Chanadal (kadalai paruppu) 3 Stunden lang in Wasser einweichen. Das Chana dal mit Salz und Fenchelsamen mahlen und dabei nur wenig Wasser aufschütten. Zu einer leicht groben Paste mahlen. Die gemahlene Paste in eine Idli-Platte geben.
Die Paste 15 Minuten lang dämpfen. Nach dem Dämpfen die gekochten Linsen in mundgerechte Stücke brechen. Beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchelsamen, Kardamomnelken und getrocknete rote Chilischoten hinzugeben. Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
Nehmen Sie einen Mixbehälter und geben Sie die Tomaten, den Knoblauch und den Ingwer in den Behälter. Zu einer glatten Paste zermahlen. Die gemahlene Tomaten-Ingwer-Knoblauch-Paste in die Pfanne geben. Salz, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Korianderpulver hinzugeben.
Zwei Tassen Wasser in die Pfanne geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Masala gut gekocht ist und der rohe Geruch der Masalapulver verflogen ist.
Geben Sie die grob gehackten Minz- und Korianderblätter hinzu.
Geben Sie die gekochten Linsenstücke hinzu und köcheln Sie ein paar Minuten. Vadacurry ist fertig!
Description
Vadacurry recipe using steamed Vadai. Rezept angepasst von Chef. Dhamu. Deepavali Spezial Vadacurry.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
Zum Dämpfen des Vadai
- 1 Tasse Chana Dal (kadalai paruppu)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
Für das Curry
- 4 Teelöffel Öl
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 2 Kardamom
- 2 Nelken
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Tomaten
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Zoll Stück Ingwer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 10 Stängel Minzblätter
- 5 Stängel Korianderblätter
Anleitung
- Chanadal 3 Stunden in Wasser einweichen. Chana dal mit Salz und Fenchelsamen mahlen, dabei nur wenig Wasser einstreuen. Zu einer leicht groben Paste mahlen. Die gemahlene Paste in eine Idli-Platte geben.
- Die Paste 15 Minuten lang dämpfen. Nach dem Dämpfen die gekochten Linsen in mundgerechte Stücke brechen. Beiseite stellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchelsamen, Kardamom, Nelken und getrocknete rote Chilischoten hinzugeben. Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
- Einen Mixbehälter nehmen und die Tomaten, den Knoblauch und den Ingwer in den Behälter geben. Zu einer glatten Paste zermahlen. Die gemahlene Tomaten-Ingwer-Knoblauch-Paste in die Pfanne geben. Salz, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Korianderpulver hinzugeben.
- 2 Tassen Wasser in die Pfanne geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie die grob gehackten Minz- und Korianderblätter hinzu.
- Geben Sie die gekochten Linsenstücke hinzu und köcheln Sie ein paar Minuten. Vadacurry ist fertig!
- Kategorie: Beilage
- Küche: Tamilnadu