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Um Salat zu genießen, ist es wichtig, ihn interessant zu halten und die Dinge aufzumischen! Der alte Salat mit Hähnchen und Balsamico ist einfach nicht mehr zeitgemäß. Wer ist hier mit dabei? Dieses chinesische Hühnersalat-Rezept ist vollgepackt mit buntem Gemüse, und der Rotkohl sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für einen fantastischen Knackpunkt!
Die Süße der Orangen in Kombination mit dem leicht würzigen, asiatisch inspirierten Dressing machen diesen Salat zu einem meiner Lieblingsgerichte zu jeder Jahreszeit!
Chinesisches Hühnersalat-Rezept
Vor ein paar Jahren, als ich gerade auf die 40 zuging, kam ich an eine Mauer, die zu überwinden unmöglich schien. Egal, was ich tat, ich konnte das Gewicht, das ich zugenommen hatte, einfach nicht verlieren. Ich habe mich gesund ernährt, weniger Kohlenhydrate gegessen, jeden Tag trainiert und trotzdem nahm ich immer weiter zu.
Ich wandte mich an meine Fitnessmodel-Freunde, Bodybuilding-Freunde, Mutter-Freunde und so ziemlich jeden, der mir helfen konnte, aber nichts funktionierte. Das war, bis ich eine Freundin traf, die ich schon lange nicht mehr gesehen hatte. Ihr Name ist Kathy Wilkes von Energia Health & Fitness, und sie war meine Zumba-Lehrerin (und zwar eine fantastische!), aber sie ist auch eine ganzheitliche Ernährungsberaterin, die sich nicht scheut, ehrlich zu sein, aber sie kennt sich auch aus, also hat sie sich das Recht verdient, dir zu sagen, wie es ist!
Es stellte sich heraus, dass ich tatsächlich nicht genug Gemüse aß, zu viel trainierte und süchtig nach Zucker war! Innerhalb eines Monats konnte ich erste Ergebnisse sehen. Wussten Sie, dass Zucker genauso süchtig macht wie Kokain und praktisch in allem enthalten ist?
Auch wenn ich dachte, ich würde mich „sauber“ ernähren, indem ich keine verpackten Waren aß und mich von Brot fernhielt. Ich habe stattdessen viel zu viel Zucker gegessen. Ja, Zucker!
Zucker ist ein tückischer kleiner Kerl! Wir alle wissen, dass Brot ein einfaches Kohlenhydrat oder eine Form von Zucker ist, aber wussten Sie auch, dass Reis, Käse, Joghurt und eine Million anderer Dinge – so ziemlich alles, was weiß ist – Zucker ist? Tatsache!
Sobald ich anfing, mein Obst durch Gemüse zu ersetzen, mehr gesunde Fette und mageres Eiweiß zu essen und alles wegzulassen, was auch nur 1 g Zucker enthält, begannen die Pfunde zu purzeln.
So, in diesem Sinne hier eine kleine Liste mit einigen der Lebensmittel, die versteckte Zuckerquellen sind.
10 Lebensmittel, die hohe Zuckerquellen sind:
- Reis
- Niedrig-.Fettarmer Joghurt
- Käse
- Brot
- Pasta
- BBQ-Soße
- Proteinriegel
- Getreide
- Nudelsoße
- Milch
Ich bin kein Ernährungswissenschaftler, aber der Verzicht auf diese Lebensmittel hat mein Leben völlig verändert. Eine meiner größten Fragen war allerdings die nach den Karotten? Enthalten sie nicht viel Zucker? Warum stehen sie nicht auf der Liste? Tauchen wir ein…
Enthalten Karotten viel Zucker?
Ja, sie enthalten viel natürlichen Zucker, aber nicht viel mehr als andere Gemüsesorten. Eine halbe Tasse hat nur 26 Kalorien und Gramm Zucker. Karotten sind jedoch sehr ballaststoffreich und tragen dazu bei, dass man länger satt bleibt. Außerdem geben sie ein befriedigendes Stück Knusprigkeit, das bei einem kohlenhydratarmen Lebensstil manchmal fehlt. Dieser Artikel aus der Globe & Mail enthält alle Details über Karotten… also knabbern Sie los!
Ich bereite dieses große, farbenfrohe chinesische Hühnersalat-Rezept gerne als Teil meiner Mahlzeit für die Woche vor. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, aber nur, wenn man das Dressing nicht dazu gibt. Die Anleitung reicht für einen großen Salat, den man zu Picknicks und Picknicks mitbringen kann, und jedes Mal, wenn ich ihn irgendwo hinbringe, ist er ein Publikumsliebling und die Leute fragen mich immer nach dem Rezept.
Die leuchtenden Farben der roten Paprika, Karotten, grünen Zwiebeln, des Rotkohls und des hellgrünen Römersalats sorgen für einen Regenbogen an Köstlichkeiten. Fügen Sie die gerösteten Erdnüsse (optional) und das scharfe Sesamdressing hinzu und schon ist der Salat perfekt! Das heißt, wenn Sie es so scharf mögen wie ich. Das Rezept für das Dressing reicht für zwei dieser Salate, und je nachdem, wie scharf Sie es mögen, können Sie keine oder mehr Chilischoten hinzufügen. Seien Sie aber gewarnt: Wenn das Dressing steht, werden die Chilis richtig lebendig und entfachen ein Feuer, also achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel hinzufügen. Die Süße der Mandarinen mildert die Schärfe und sorgt für einen schönen Geschmackskontrast.
Zubereitung von chinesischem Hühnersalat
Das Wichtigste zuerst… Sie wollen das frischeste Gemüse, das Sie bekommen können, um den größtmöglichen Knack zu erhalten. Sesamöl und Sojasauce finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften in der asiatischen Abteilung.
Schneiden Sie den Römersalat, den Rotkohl, die grünen Zwiebeln und die rote Paprika klein. Gehackter Koriander und Karottenstifte bringen noch mehr Farbe ins Spiel, und die Mandarinen verleihen dem Salat eine gewisse Süße. Für das Dressing – etwas Sesamöl, Sojasauce, Honig, Balsamico-Essig, Pflanzenöl, geröstete Sesamsamen und Chiliflocken (optional).
2 gebratene Hühnerbrüste zum Hinzufügen, wenn Sie bereit sind zu essen.
In einer großen Schüssel alle Gemüse und Mandarinen hinzufügen. Gut mischen.
Rösten Sie die Sesamsamen, indem Sie sie in einer kleinen Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten. Dabei gelegentlich schütteln oder umrühren, damit die Samen gleichmäßig geröstet werden. Vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
Für weniger Unordnung verwende ich gerne einen Trichter, um die Zutaten in meine Salatsaucenflasche zu füllen. Auf diese Weise gelangen alle Zutaten direkt in die Flasche und nicht auf die ganze Arbeitsfläche. Sesamöl, Essig, Pflanzenöl, Sojasauce, Sesamsamen und Chilis hinzufügen. Den Deckel fest verschließen und schütteln. Die Samen werden immer nach oben schwimmen, also stellen Sie sicher, dass Sie jedes Mal gut schütteln, wenn Sie es verwenden.
Lagern Sie das Salatdressing in einem verschließbaren Behälter, bis Sie es verwenden wollen.
Zerkleinern Sie die Hähnchenbrust mit einer Gabel oder ich schäle sie einfach mit meinen Händen im Höhlenmenschen-Stil auseinander. Wenn es schnell gehen soll, verwende ich gerne die gebratenen Hähnchen aus dem Supermarkt und habe fast immer eines im Kühlschrank für Rezepte wie dieses. Auf diese Weise habe ich immer etwas Eiweiß zur Hand, wenn ich es für Salate oder neben rohem Gemüse zum Mittagessen brauche.
Fügen Sie das Hähnchen zum Salat hinzu, wenn Sie bereit sind, es zusammen mit der Salatsoße zu essen. Sieht nach viel aus, aber es dauert nur etwa 15 Minuten, diesen Salat zuzubereiten, und es ist ein großer Salat, also genug für eine vierköpfige Familie oder ein paar Wochentagsmittagessen.
Rezept für chinesischen Hühnersalat
Chinesischer Hühnersalat
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Zutaten
- 1 Tasse geschredderte Karotten
- 1 1/2 Kopf Römersalat, mit einem scharfen Messer sehr dünn geschreddert
- 1/2 Kopf lila Kraut mit einem scharfen Messer sehr dünn geschnitten
- 1 Bund grüne Zwiebeln gehackt
- 1 rote Paprika in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse frischer Koriander
- 1/2 Tasse Mandarinen aus der Dose – gut abgetropft
- 2 große Hühnerbrüste
- 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse gehackt (optional)
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- ¼ Tasse Balsamico-Essig
- ¼ Tasse Sojasauce Sauce
- 2 EL Sesamöl
- Scharfe Chiliflocken zum Abschmecken
- 1 EL roher Honig
- je 1/4 TL Meersalz & Pfeffer zum Abschmecken
- 1/3 Tasse gerösteter Sesamsamen
Anleitung
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Sesamkörner im Ofen oder in einer Pfanne auf niedriger Stufe leicht rösten
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Gemüse gehackt und in Scheiben geschnitten in eine große Schüssel
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Gut abgetropfte Manadarin-Orangen und geröstete Erdnüsse (optional)
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Huhn mit einer Gabel zerteilen oder mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und kurz vor dem Verzehr zum Salat geben.
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Salat mischen
Asiatisches Salatdressing
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Flüssige Zutaten in eine kleine Schüssel oder Dressingflasche geben und gut verrühren, dann gerösteten Sesam und Chiliflocken (optional)
Asiatisches Salatdressing (optional)