Es ist so weit. Nach monatelangem Warten ist der Tag gekommen, an dem Sie die teure Flasche Wein öffnen, die Sie schon viel zu lange aufbewahrt haben. Vielleicht sind es die Feiertage, oder Sie sind gerade befördert worden. Oder vielleicht haben Sie es einfach vermieden, gefeuert zu werden. Wie auch immer, der Moment ist gekommen, und Sie wollen den Tag mit einer Flasche Wein krönen, die Sie sich wahrscheinlich gar nicht leisten können.
Sie schneiden feierlich die Folie durch und legen den Korken frei, schauen nach unten und bemerken etwas Beunruhigendes: weiße Schimmelsporen, die den oberen Teil der Flasche übersäen. Du stehst vor einer Entscheidung: Ist dies die gute Art von Schimmel, die bedeutet, dass etwas richtig gemacht wurde (wie Botrytis), oder ist es die schlechte Art von Schimmel, die Ihr Haus übernehmen und Sie töten wird?
TL;DR, wischen Sie den Schimmel mit Freude ab und trinken Sie ihn.
Schimmel auf der Außenseite des Korkens bedeutet, dass die Flasche richtig gelagert wurde. Der perfekte Weinkeller liegt bei etwa 55 Grad und ist höllisch feucht. Die niedrige Temperatur verhindert, dass der Wein kocht, und die Feuchtigkeit verhindert, dass der Korken austrocknet. Ein Korken ist wie Spongebob in Sandy’s Kuppel – er braucht Feuchtigkeit. Wenn er ohne Feuchtigkeit austrocknet, nimmt der Korken immer weniger Platz ein und lässt mehr und mehr Luft in die Flasche. Sie wissen es wahrscheinlich schon, aber Oxidation ist schlecht für den Wein.
Nicht überzeugt? Schauen Sie sich die Geschichte und einige der besten Weinkeller der Welt an, wie z. B. das Weingut Cune in Rioja, Spanien, das von Schimmelpilzen nur so wimmelt.
Lassen Sie sich also nicht von Schimmelpilzen Ihre Festtagsflasche ruinieren. Stoßen Sie stattdessen auf die kleinen Kerle an und freuen Sie sich, dass sich jemand um den Wein gekümmert hat, bevor er in Ihren Händen gelandet ist.