Fermentierter Gemüsesaft für gesunde Haut

Fermentierte Lebensmittel erleben derzeit ein großes Revival. Sauerkraut, Kimchi, Kefir und Kombucha finden ihren Weg in die Küchen von immer mehr gesundheitsbewussten Menschen. Vielleicht gehören Sie ja auch dazu?
Die Vorteile von kultivierten und fermentierten Lebensmitteln scheinen weitreichend zu sein. Und mit zunehmender Forschung und anekdotischen Beweisen schließen sich immer mehr Menschen dem Fermentationstrend an.

Sauerkraut scheint der neue grüne Saft zu sein. Es bietet eine Fülle von Vorteilen, nicht nur für den Körper im Allgemeinen, sondern auch für die Gesundheit der Haut. Also dachte ich mir: ‚Warum nicht die Vorteile von grünem Saft und Fermentierung in einem ‚Super Shot‘ kombinieren, um die Vorteile zu verdoppeln!‘
Die offensichtliche Wahl für fermentierten Saft ist Rote Bete, aber obwohl ich Rübenkwas für seine superstarken Entgiftungsvorteile liebe, ist er manchmal einfach ein bisschen zu intensiv für meine Geschmacksnerven und ich sehne mich nach mehr Abwechslung in der Gemüsesaftabteilung.

Fermentierter Gemüsesaft ist ziemlich einfach herzustellen, wenn man sich an ein paar einfache Regeln hält:
Zunächst ist es wichtig, eine Starterkultur zu verwenden, da dies einen schnellen Fermentationsprozess garantiert, bevor die Nährstoffe abgebaut werden. Auf diese Weise muss das Salz nicht unbedingt die schlechten Bakterien abtöten.

Obwohl hochwertiges Salz für Naturheilkundler unverzichtbar ist, bevorzuge ich meinen Saft ganz ohne Salz.

Wenn man etwas stärkehaltiges Gemüse hinzufügt, erhalten die freundlichen Bakterien genug Kohlenhydrate, um sich zu ernähren, so dass sie sich fröhlich vermehren und den guten alten grünen Saft in eine probiotische Waffe verwandeln können.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, fermentierten Gemüsesaft zuzubereiten, z.B. nach einem Kwas-Rezept oder durch Entsaften von frischem Gemüse und Fermentieren des Saftes.
Ich habe festgestellt, dass ich die besten Ergebnisse erziele, wenn ich mein Gemüse mit frischem Quellwasser vermische und diesen Gemüse-„Smoothie“ mit einer Starterkultur kultiviere.
Nach der ein- bis viertägigen Fermentierung wird er durch einen Nussmilchbeutel abgeseiht und voilà! Sie haben einen köstlichen, fermentierten Gemüsesaft, der Ihren Darm mit freundlichen Bakterien auflädt und Ihre Haut vor Gesundheit strahlen lässt!
Dieser Saft eignet sich auch als probiotischer Schuss, wenn Sie keine Zeit haben, Ihre tägliche Portion fermentierten Gemüses zu essen.

Hier ist mein Lieblingsrezept:

(ergibt 2-3 Liter Saft)

1 Weißkohl

1 Rotkohl

1 Pfund Möhren

Mehrere Stangen Sellerie

1-2 Gurken

Frisches Quellwasser

1 grüner Apfel (optional)

1 TL FOS-Pulver (Fructooligosaccharide/Inulin, optional)

1 Päckchen Kulturstarter (ich mag Body Ecology Culture Starter)

Saft von 1 Limette

Kleiner Knubbel Ingwer oder Kurkuma

Sie können verschiedene Gemüsesorten nach Geschmack verwenden. Sie können mehr Grünzeug hinzufügen oder sogar mit Kürbis, Kürbis oder einer kleinen Süßkartoffel im Winter experimentieren.
Die Möglichkeiten sind endlos.
Ich mag dieses Rezept, weil es mir eine schöne Abwechslung und einen herrlich würzigen Geschmack bietet.

Mixen Sie alle Gemüse zusammen mit Ingwer, Kurkuma und Quellwasser in einem Hochgeschwindigkeitsmixer.
Starterkultur, FOS und Limettensaft zugeben und 1-2 Sekunden lang mixen oder mit einem Holzlöffel einrühren.
Den Gemüse-Smoothie in ein großes Glasgefäß umfüllen, am besten eignen sich 2-Liter-Gläser mit Klickverschluss.
An einem warmen Ort 1-4 Tage fermentieren lassen, täglich mit einem Holzlöffel umrühren, um eine Oxidation der oberen Schicht zu vermeiden.
Ich mag diese Methode, weil ich finde, dass der Fermentationsprozess besser funktioniert, wenn die Fasern des Gemüses noch vorhanden sind.

Wenn man viele Blasen an der Oberfläche aufsteigen sieht, ist der Saft gut fermentiert und man kann das Fruchtfleisch und die Fasern mit einem Nussmilchbeutel abseihen und etwa 2 Tassen des Saftes für den nächsten Ansatz aufbewahren. Die fermentierte und abgeseihte Flüssigkeit hält sich aufgrund des Gehalts an freundlichen Bakterien einige Tage im Kühlschrank, im Gegensatz zu normalem grünen Saft, dessen Nährstoffgehalt nach dem Entsaften schnell abnimmt.

Wenn Sie grünen Saft lieben, weil er Ihnen eine glatte Haut und ein gesundes Strahlen verleiht, werden Sie fermentierten Gemüsesaft noch mehr lieben! Mehr über fermentierte Lebensmittel erfährst du hier.

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und ich würde mich freuen zu hören, wie dir das Rezept gefällt!

Versuch es mal, deine Haut wird dich dafür lieben

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Nina Weber

Nina ist ein Gesundheits- und Ergebnis-Coach, der Frauen mit Hautproblemen hilft, strahlende, Sie hilft Frauen mit Hautproblemen, eine strahlende Haut von innen heraus zu entwickeln, ohne giftige Produkte oder chemische Verfahren, damit sie fantastisch aussehen und sich wohl fühlen und das Leben in vollen Zügen genießen können… Lesen Sie mehr

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