Zubereitung
Baklava-Füllung: Mischen Sie die gemahlenen Walnüsse oder Ihre Lieblingsnüsse mit 2 Teelöffeln Zucker und ein paar Tropfen Orangenblütenessenz. Alternativ können Sie auch 1 Teelöffel normales Orangenblütenwasser verwenden
Baklava-Rollen: Legen Sie ein Blatt aufgetauten Fillo-Teig auf ein Schneidebrett und bestreichen Sie es leicht mit geschmolzener Butter. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie 3 weitere Fillo-Teigblätter übereinander legen und jedes Blatt mit Butter bestreichen, bevor Sie das nächste Blatt auflegen. 4-5 Teelöffel der Baklava-Füllung über die gesamte Breite des Teigs verteilen. Den Teig straff aufrollen, bis die Rolle etwa einen halben Zentimeter dick ist. Schneiden Sie entlang der Rolle, um sie von der übrig gebliebenen Fillo-Teigplatte zu trennen, die für eine weitere Rolle verwendet werden kann. Schneiden Sie die Baklava-Rolle in ein paar Zentimeter dicke Stücke, legen Sie sie auf ein gebuttertes Backblech und bestreichen Sie die Rollen ein letztes Mal mit etwas Butter. Im Ofen bei 350 Grad etwa 30 Minuten lang backen. Die Farbe eines perfekt gebackenen Baklava-Teigs sollte hellbraun/golden sein, aber nicht zu dunkel, da sich der Geschmack verändern kann
Zuckersirup: Während das Baklava backt, 1 Tasse Zucker mit 3/4 Tasse Wasser mischen und in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Sobald es zu kochen beginnt, den Zitronensaft hinzufügen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Orangenblütenwasser hinzufügen und den Sirup abkühlen lassen.
Da wir gebleichte Produkte vermeiden möchten, haben wir für die Zubereitung des Sirups braunen Zucker verwendet, der eine dunkelbraune Farbe ergibt. Man kann ihn aber auch mit weißem Zucker herstellen, der einen transparenten Sirup mit einem helleren Geschmack ergibt
Einweichen des Baklava: Nach dem Backen und solange die Baklava noch heiß ist, sofort ein paar Esslöffel Zuckersirup über die Rollen gießen und den Teig darin einweichen lassen. Zur Dekoration ein paar Pistazien auf jedes Stück streuen und vor dem Servieren 45-60 Minuten ruhen lassen. Baklava kann bei Zimmertemperatur (in einem luftdichten Behälter) für 2-3 Wochen aufbewahrt werden.
Quelle: http://www.mamaslebanesekitchen.com/
Portionsgröße: 12 Portionen, 4 Stück/Pers
Anzahl der Portionen: 12
Rezept eingereicht von SparkPeople Benutzer LEBANESEKITCHEN.