Bez ohledu na to, jak zkušený nebo jak dlouho se profesionální nebo hobby pekař věnuje pečení svatebních dortů, přeprava dekadentního a složitě navrženého a velmi pečlivě vyrobeného svatebního dortu bude vždy náročná na nervy. Lhal bych, kdybych tvrdil, že ani po sedmi letech výroby svatebních dortů nejsme nervózní, když posíláme náš drahocenný několikapatrový dort-náklad na cestu na místo svatby – jsme, a to proto, že chceme, aby naše svatební dorty dorazily na místo určení v bezvadném stavu, aby si je naše nevěsty a ženichové mohli vychutnat!
Ačkoli možná nikdy nebudu zcela bez nervů, naučil jsem se, jak minimalizovat rizika v klíčové části služby výroby svatebních dortů, kterou je doručení. Říkám minimalizovat čistě proto, že VŽDY existuje prvek rizika, protože nemůžete ovlivnit faktory, které jsou mimo vaši kontrolu, jako jsou nehody a mimořádné události nebo manipulace třetích stran, ale určitě můžete zmírnit vše ostatní, co by se mohlo pokazit.
Tady jsou věci, které je třeba zvážit, aby bylo zajištěno vše, co se týče doručení a přepravy dortu z místa výroby nebo sběru na místo určení:
Připravené k montáži vs. montáž na místě
Montáž na místě
Vysoce dekorativní a extrémně těžké a křehké stupňovité dorty by měly být v ideálním případě dodány po částech, aby mohly být sestaveny na místě. Extrémně těžké A křehké dorty jsou dvojnásob obtížné pro zvedání a manévrování jednou nebo dokonce dvěma osobami. Nebezpečí hrozí už při zvedání a nakládání do auta a z něj, natož při procházení mnoha dveřmi a branami až k samotnému stolu s dorty v místě konání. Mohlo by také dojít k poranění dolní části zad nebo kotníků, což by vás mohlo na nějakou dobu vyřadit z práce a ztížit vaše aktivity (pokud máte objednávky svatebních dortů za sebou… riskujete, že zklamete ostatní zákazníky!).
Uvažoval bych o dodání jakéhokoli dortu o hmotnosti nad 10 kg po částech, kdy je každé patro zabaleno v samostatné krabici, a složení na místě, kde lze patra poskládat na sebe a přidat závěrečné úpravy. Ujistěte se, že máte zabalené všechny dokončovací prvky a také připravené nářadí včetně pipetovacích sáčků se špičkami, paletových nožů, štětců a ingrediencí, jako je královská poleva, jedlé lepidlo, posyp nebo máslový krém.
Připravené sestavené
Lehčí, pevnější nebo menší dorty lze snadno dodat sestavené. Tím snadno nemyslím, že s ním máte volnou ruku a můžete si s ním dělat, co se vám zlíbí, OBECNĚ musíte být mega opatrní, ale máte možnost dodat ho hotový smontovaný, aniž byste museli plánovat montáž na místě.
Složené a koláčované dorty s máslovým krémem lze přes noc zmrazit, aby byly při cestování odolnější a cestou rozmrzly. Dorty potažené fondánem však nikoli, protože by fondán absorboval vlhkost a změkl nebo změnil barvu.
Balení
Jak bylo uvedeno výše, pokud dodáváte extrémně těžký nebo vysoce dekorativní dort, je nejlepší zabalit každé patro zvlášť do vlastní krabice. Jinak lze vyšší hotové dorty balit do vysokých/hlubokých dortových krabic a lze také použít nástavce krabic, které přidají výšku a oporu víku. Můžete také zdvojit podstavce hlubokých krabic pro víko. K upevnění nástavců a víka budete potřebovat lepicí pásku.
Překryjte případné mezery po nástavcích buď prkennými nástavci, nebo potravinovou fólií.
O pevných krabicích oproti standardním dortovým krabicím se vedou diskuse. I když pevná krabice jistě může pomoci proti některým drobným nárazům, podle mého názoru nabízí omezenou dodatečnou ochranu a falešný pocit bezpečí, např: při předávání dortu se příjemce může domnívat, že krabice je dostatečně pevná, aby vydržela všechny nárazy, což zdaleka není pravda. Pokud dojde k dopravní nehodě a řidič musí udělat prudký zlom, žádný dort to nevydrží, ať už je ve standardní krabici, pevné krabici nebo třeba v titanové nádobě.
Dort-mobil
Ať už se rozhodnete doručovat v jakémkoli vozidle, dort je nejlépe umístit na rovný povrch s prázdnými mezerami vyplněnými kolem něj a bez jakýchkoli volně se pohybujících předmětů, které by se mohly k dortu dokutálet. Od výrobců dortů jsem slyšel příliš mnoho vzlykavých příběhů o tom, jak jejich zákazníci hodili dort na zadní sedadlo a po příjezdu našli rozmlácený nepořádek. Vždy, VŽDY na rovném povrchu.
Je-li horký letní den, zapněte klimatizaci a snažte se vyrazit brzy, abyste se vyhnuli přepravě v nejteplejší denní době, a dávejte si velký pozor, abyste nenechávali auto na přímém slunci během zastávek na čerpacích stanicích apod.
A doufám, že je to samozřejmé, ale JEZDĚTE POZORNĚ – ostré zatáčky a prudké brzdění nebo nezpomalení kvůli rychlostním nerovnostem by opravdu mohlo způsobit nějaké škody.
Komunikace
To je možná jeden z NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH aspektů rozvozu svatebního dortu. Nedělám si legraci, ale slyšel jsem o cukrářích, kteří si dali tu práci s návrhem a vytvořením svatebního dortu na míru s párem, jen aby v den předání propadli absolutní panice, protože neměli úplné a správné údaje o dodání a nemohli se v den předání s nevěstou a ženichem spojit (duh!).
Tady je seznam základních údajů, které byste měli mít připravené předem:
- Úplná a správná adresa pro doručení – pro dvojitou kontrolu zadejte adresu do Googlu a podívejte se, zda se shoduje s mapami a zobrazením Google Earth a zda existuje webová stránka místa konání, kde najdete další podrobnosti.
- Kontaktní údaje na osoby, které mohou pomoci s případnými dotazy předem, např. nevěsta, ženich, svatební plánovač, správce místa konání, a také kontakt na místě v den konání.
- Logistika – pokyny týkající se parkování, omezení nakládání a podmínek na silnicích, např. strmých/rozbitých cest atd.
- Montáž a skladování – upřesnění, zda budete potřebovat pomoc při umístění nebo montáži dortu na místě, např. čas, vozík nebo dostupnost elektrických zásuvek a dřezu.
Po přečtení toho všeho si jistě všimnete, že nic z toho není převratné. Je to jen zdravý rozum, který někdy není tak obyčejný, jak byste si mysleli! Pokud máte nějaké další tipy nebo otázky týkající se přepravy nebo doručování svatebních dortů, napište je prosím do komentářů níže a já se k nim vrátím.