Er du på udkig efter erstatninger for kalamata oliven? Hvis du er ved at tilberede en ret, der kræver kalamata oliven, men du opdager, at du ikke har dem, eller du kan ikke lide deres smag, så fortvivl ikke. Denne artikel præsenterer en liste over erstatninger for kalamata oliven, så du kan bevare smagen og aromaen i din ret.
Hvad er Kalamata oliven?
Kalamata oliven er lilla, ovale, let bitre i smagen og kødfulde i konsistensen. De er lidt større i størrelse end sorter af oliven, hvilket gør dem kødfulde i forhold til andre oliven. Disse oliven er kendt for deres syrlige og saltholdige smag. Kalamata-oliven er opkaldt efter byen Kalamata på det sydlige Peloponnes i Grækenland. Disse oliven konserveres normalt i vin, eddike og saltlage.
Substitutter for Kalamata-oliven
De fantastiske substitutter for kalamata-oliven omfatter sorte oliven, alphonsooliven, nicoise-oliven, gaeta-oliven og kapers.
Sorte oliven
Sorte oliven er fantastiske erstatninger for kalamata oliven, og de bruges i forskellige retter som salater, pizzaer og sandwiches. Disse oliven får lov til at modne, mens de stadig sidder på træet, i modsætning til grønne oliven, som plukkes, før de er modne. Herefter skal en oliven hærdes, i vand, saltlage eller vin, før man kan spise den. Denne saltningsproces fjerner olivenens bitterhed og gør dem spiselige. saltningsprocessen af kalamataoliven gør dem mere salte med et højere indhold af eddike. Nogle mennesker kan virkelig ikke lide denne stærke smag af kalamata-oliven, og hvis du er en af dem, kan du nemt erstatte den med sorte oliven, som er mere subtile i smagen.
Maddaleno (Alphonso) oliven
Disse oliven hærdes i vin eller eddikesaltlage i ca. fem måneder, hvilket giver dem en lilla farve, som minder meget om kalamata-oliven. Alphonso oliven er saftige og kødfulde og kommer fra en region i Peru, der hedder Tacna, på grænsen til Chile. Disse oliven er et godt valg som erstatning for kalamata-oliven.
Nicoise-oliven
Nicoise-oliven er brune i farven og er de mindste af alle olivensorter. Disse oliven er små i størrelsen og varierer i farve fra mørkebrun til dyb lilla afhængig af modningsmetoden. Hvis oliven tørhærdes, efterlader de en rynket brun konsistens, og hvis oliven hærdes i saltlage, efterlader de en glat lilla konsistens.Nicoise-oliven dyrkes kun på den franske Riviera og anvendes i høj grad i det traditionelle franske køkken. De bruges især i salater og tapenader.
Gaeta-oliven
Gaeta-oliven er små sorte, ovale oliven fra Apulien i Italien. Disse oliven kan enten være tørkogte eller saltkogte efter at de er plukket fra træet.Gaeta oliven bruges generelt som forret i salater eller hakkes og bruges i en tapenade, en ret bestående af finthakkede oliven, kapers og olivenolie.Hvis du er på udkig efter en lidt mildere smag i forhold til kalamata oliven, så er gaeta oliven det perfekte valg. De er begge salte og lilla i farven efter saltningsprocessen, hvilket gør dem til en bedre erstatning for hinanden.
Kapper
Kapper er kapersbuskens spæde blomsterknopper og bruges ofte som krydderi eller pynt i middelhavskøkkenet. Disse knopper plukkes, når de har en mørk olivengrøn farve, hvorefter de syltes i salt eller i en salt-eddikeopløsning og afdryppes.Denne proces gør dem magen til kalamata-oliven, mere salte og med et højere eddikeindhold.Kapers er en vigtig ingrediens i det italienske køkken og bruges ofte i retter som salater, pizzaer, cocktails, sandwiches og kødretter.Så hvis du løber tør for kalamata-oliven, og du har brug for dem i din opskrift, kan du nemt bruge kapers som erstatning for kalamata-oliven. Og det bedste er, at de begge er syrlige og salte.