Venezuelansk golfeado

3 timer ¦ 12 golfeados ¦ sværhedsgrad

Golfeado, eller “golfiao”, som vi venezuelanere kalder det, er en del af de søde traditioner i Venezuela. Det er et meget blødt og svampet, skalformet brød, der er fyldt med smeltet papelón og revet hvid ost, som er smagt til med anisfrø.

Denne sød-saltede delikatesse afgiver en sensationel duft, og når man spiser den, er man helt dækket af den berusende og behagelige melao, der får en til at lukke øjnene og række ud efter himlen.

Vi nyder den normalt med et stykke queso e’ mano eller queso telita og en stor kop café con leche (kaffe med mælk).

Giv dine smagsløg en sød smag af Venezuela!

INGREDIENSER TIL DEJEN:

• 620 g stærkt hvedemel
• 220 g mælk ved stuetemperatur
• 30 g frisk bagegær eller bagepulver
• 30 g frisk bagegær eller bagepulver
• 30 g frisk bagegær eller bagepulver. frisk bagegær eller 10 gr. færdigbagt bagegær
• 5 gr. salt
• 2 mellemstore æg ved stuetemperatur
• 100 gr. sukker
• 25 gr. flydende paprika
• 100 g smør ved stuetemperatur
• 5 g almindelige søde anisfrø

FYLDNINGSINGREDIENSER:

• 10 g almindelige søde anisfrø
• 10 g sukker

FYLDNINGSINGREDIENSER:

• 10 g. af søde anisfrø
• 5 gr. stødt kanel
• 230 gr. flydende papelón (panela)
• 350 gr. revet hård hvid ost (vi bruger fetaost)

Du får OGSÅ brug for:

• 1 bageplade
• non-stick bagepapir
• 1 glas vand til bagning af golfeados

Tabeller over ækvivalens af flydende ingredienser og tørre ingredienser.

Kalorietabel.

Udstyr, du kan få brug for til denne opskrift.

FORBEREDELSE:

Begynd tilberedning af væskepapiret:

Fyld 2 spiseskefulde vand i en gryde, og bring det i kog. Når vandet koger, tilsættes den revet papelón, og det skal opløses helt. Du vil se, at det koger kraftigt, og der dannes store bobler. Tag den af varmen, og lad den køle af. Når den er kold, har den en honningagtig konsistens. Hvis du opdager, at den bliver for tyk, når den køler af, skal du tilsætte vand, indtil du får den ønskede konsistens.

FORBEREDELSE AF DEJEN:

I en stor skål kommes alle ingredienserne til dejen, undtagen anisfrøene.

Med hjælp af en elektrisk røremaskine med brødpisker skal du blande og ælte ingredienserne ved maskinens laveste hastighed i 8 minutter. Før du er færdig (i minut 7), tilsætter du anisfrøene og fortsætter med at ælte, indtil de er godt integreret og fordelt i dejen.

Læg dejen på en let melet overflade, og rul den ud til et rektangel ved hjælp af en kagerulle, indtil den er ca. 1 cm tyk.



Bred revet hvid ost, stødt kanel og smeltet paprika jævnt ud.

Rul dejen til en cylinder. For at cylinderen skal have samme tykkelse og diameter i hele sin længde, kan du strække den med begge hænder og meget forsigtigt.

Del cylinderen i to lige store dele, så de to dele igen i to og til sidst i tre, så du får 12 rundstykker med en tykkelse på ca. 4 til 5 cm.

Forbered pladen med bagepapir med non-stick.

Sæt golfeadoerne på en sådan måde, at der er plads mellem dem, da de vokser under gæringen.

Lad dem stå tildækket i 90 minutter.



Forvarm ovnen til 180ºC / 350ºF (øverst og nederst).

Hæld 1 kop vand ved stuetemperatur mellem golfeadoerne, inden de sættes i ovnen. Dette er meget vigtigt, da vanddampen giver krummerne deres luftighed.

Tag golfeadosene ind i ovnen, sæt dem i midten og bag dem i 20 minutter.

Før golfeadosene ud af ovnen, pensl dem med rigeligt paprikamelasse og bag dem igen i yderligere 5 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Før pladen ud af ovnen og lad dem køle af på selve pladen.

Golfeados spises normalt, mens de stadig er varme.

Lad os spise en af de lækreste venezuelanske delikatesser!

Her er mange flere af vores venezuelanske opskrifter.

På vores brødblog www.enharinado.com finder du mange opskrifter på venezuelansk brød.

Endnu en gang ønsker vi dig held og lykke og indtil næste gang!