Tomates Farcies Over Rice

Okay, tomates farcies betyder egentlig bare fyldte tomater, men lyder det ikke bedre, når det udtales på den franske måde? (hint om udtale: toe-maht far-see).

Det kan være lidt skræmmende at overveje som opskrift, men det er nemmere, end det ser ud. Jeg ville bare give dig selv hele to timer, før du er klar til at spise, til den fulde forberedelse og tilberedning, så du har hjertet let.

Varme ovnen op til 180°C (350°F), og start med seks store, røde, runde tomater. De bedste er selvfølgelig fra haven, men det er ikke altid en mulighed. Jeg synes, at dette er en god ret at lave om efteråret, fordi røde tomater stadig er en mulighed, og med al den varme, fyldige tilberedning gør den godt i maven på en frisk dag.

Skær toppen af tomaten, men smid den ikke væk. Du skal derefter skære den kegleformede del af toppen af, så den er flad. Sådan her.

(Den kegleformede del kan du smide væk).

Tøm derefter tomaten for dens indre, så der er lidt kød tilbage omkring skindet. Havetomater er nemmere at tømme, og hvis du har problemer med nogen af de andre, kan du bruge en kniv til at skære det indvendige op, idet du forsøger at gøre det uden at gennembore skindet. (Umuligt). Prøv ikke at føle dig som en tomatmorder (også umuligt).

Så brug en ske til at grave resten ud. Drys lidt salt på indersiden af tomaten.

Når du har dine seks tomater, tager du et skalotteløg og to fed hvidløg og hakker dem. Sauter dem i en halv spiseskefuld olivenolie, indtil de er bløde. Prøv ikke at brune dem til næsten sprødt, som jeg gjorde. Ahem. Bare bløde.

Så er det tid til at forberede resten af fyldet. Skyl et halvt pund svampe og kom dem i Cuisinart – blend dem i små stykker. Tilsæt et halvt pund hakket pølse (ikke krydret). Derefter skal du bruge teskefulde timian og salt, en spiseskefuld dijonsennep og en kvart teskefuld peber. Tilsæt et æg, og så er du klar til at blende det hele til en glat konsistens.

Fyld de seks tomater med blandingen ved hjælp af en isskovl. Drys en teskefuld eller to parmesan på fyldet, og så kan du toppe det med tomathatten. Sådan.

Sødt, ikke sandt?

Det er næsten klar til at blive kogt, men vent – der er mere. Vi skal servere den med ris, så der er et ekstra trin, før den kommer i ovnen. Hæld to kopper hvidvin i gryden, og sæt derefter gryden i ovnen. (De fleste af jer ved, at vi bruger alkoholfri vin i vores hus, også til madlavningen). Sæt timeren til 20 minutter.

Mens den er i ovnen, skylles to kopper basmatiris, og de dryppes af. Kom risene i en stor gryde med to kopper vand, en teskefuld salt og en stor kyllingebouillonterning.

Du skal koge det, uden låg, ved middel varme, indtil alt vandet er absorberet. Det tager ca. ti minutter eller deromkring, og hvis du hører det koge, skal du skrue ned for varmen til lavt blus. Hold dog øje med det, for når vandet er absorberet, vil det hurtigt begynde at brænde på.

Når der ikke er mere vand, vil risene se kogte ud, men det er de ikke.

Og når de tyve minutter er gået, ser tomaterne sådan her ud:

Tonsvis af saft fra vinen og svampene fylder gryden. Med en stor ske skovler du alle de delvist kogte ris ned i gryden, og med en mindre ske sørger du for, at de er godt blandet med væsken, så de har en god chance for at blive kogt jævnt.

Sæt den tilbage i ovnen i 30 minutter mere, og så er den færdig!

Det er færdigt. Og klar til at spise. (Eller fryses, faktisk, hvis det er for meget til en familie).

Så kan man nyde tomatfarcies to gange!

PS Jeg vil bare lige give en STOR TAK til alle, der stemmer på mig. Min blog er kommet med i top fem blandt Circle of Mom European Blogs.

Hvis du vil se flere opskrifter, så klik her for at komme til min opskriftsside!