3 timmar ¦
12 golfeados ¦
svårighetsgrad
Golfeado, eller ”golfiao” som vi venezuelaner kallar det, är en del av de söta traditionerna i Venezuela. Det är ett mycket mjukt och svampigt skalformat bröd som fylls med smält papelón och riven vitost som smaksätts med anisfrön.
Denna sötsalta delikatess avger en sensationell doft, och när du äter den är du helt täckt av denna berusande och behagliga melao som får dig att blunda och sträcka dig mot himlen.
Vi brukar njuta av den tillsammans med en bit queso e’ mano eller queso telita och en stor kopp café con leche (kaffe med mjölk).
Giv dina smaklökar en söt smak av Venezuela!
RÄTTIGHETER FÖR DEGEN:
- 620 g starkt vetemjöl
- 220 g mjölk i rumstemperatur
- 30 g färsk bagerijäst eller bakpulver
- 30 g färsk bagerijäst eller bakpulver. färsk bagerijäst eller 10 g snabbjäst
- 5 g salt
- 2 medelstora ägg i rumstemperatur
- 100 g socker
- 25 g. flytande paprika
- 100 g smör vid rumstemperatur
- 5 g vanliga anisfrön
Fyllningsingredienser:
- 10 g vanliga anisfrön
- 10 g socker
- 10 g. söt anisfrö
- 5 gr. malen kanel
- 230 gr. flytande papelón (panela)
- 350 gr. riven hård vit ost (vi använder fetaost)
- 1 bakplåtspapper
- non-stick bakplåtspapper
- 1 glas vatten för att baka golfeados
Fyllningsingredienser:
Du behöver också:
Tabeller för ekvivalens av flytande ingredienser och torra ingredienser.
Kalorietabell.
Utrustning som du kan behöva till det här receptet.
Förberedelse:
BÖRJA FÖRBEREDNINGEN AV VÄTSKA PAPPER:
Placera 2 matskedar vatten i en kastrull och koka upp det. När vattnet kokar, tillsätt den rivna papelón och låt den lösas upp helt och hållet. Du kommer att se att det kokar kraftigt och att det bildas stora bubblor. Ta bort den från värmen och låt den svalna. När den är kall har den en honungsliknande konsistens. Om du märker att den blir för tjock när den svalnar, tillsätt vatten tills du får önskad konsistens.
Förberedelse av degen:
I en stor skål lägger du alla ingredienser till degen, utom anisfröna.
Med hjälp av en elektrisk mixer med brödvisp blandar och knådar du ingredienserna på maskinens lägsta hastighet i 8 minuter. Tillsätt anisfröna innan du slutar (minut 7) och fortsätt knåda tills de är väl integrerade och fördelade i degen.
Placera degen på en lätt mjölad yta och kavla ut den till en rektangel med hjälp av en rulltång tills den är ca 1 cm tjock.
Bred jämnt ut riven vitost, kanel och smält paprikapulver.
Rulla degen till en cylinder. För att cylindern ska få samma tjocklek och diameter i hela sin längd kan du sträcka ut den med båda händerna och mycket försiktigt.
Dela cylindern i två lika stora delar, sedan de två delarna igen i två och slutligen i tre så att du får 12 rundlar som är ca 4 till 5 cm tjocka.
Förbered plåten med bakplåtspapper med non-stick.
Placera golfeados så att det finns utrymme mellan dem, eftersom de kommer att växa under jäsningen.
Låt dem stå övertäckta i 90 minuter.
Förvärm ugnen till 180ºC / 350ºF (överst och underst).
Häll 1 kopp rumstempererat vatten mellan golfeados innan du sätter in plåten i ugnen. Detta är mycket viktigt, eftersom vattenångan ger smulorna sin fluffighet.
Ta in golfeados i ugnen, placera dem i mitten och grädda i 20 minuter.
Ta bort golfeados, pensla dem med rikligt med paprikamelass och grädda dem ytterligare 5 minuter tills de är gyllenbruna.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem svalna på själva plåten.
Golfeados äts vanligtvis medan de är varma.
Var redo att äta en av de godaste venezuelanska delikatesserna!
Här finns många fler av våra venezuelanska recept.
På vår brödblogg www.enharinado.com hittar du många recept på venezuelanskt bröd.
Vi önskar dig återigen lycka till och tills nästa gång!