Tomates Farcies Over Rice

Okej, tomates farcies betyder egentligen bara fyllda tomater, men låter det inte bättre när det uttalas på det franska sättet? (uttalstips: toe-maht far-see).

Det kan vara lite skrämmande att överväga som recept, men det är enklare än det ser ut. Jag skulle bara ge dig själv hela två timmar innan du är redo att äta för hela förberedelsen och tillagningen så att ditt hjärta är lätt.

Förvärm ugnen på 180°C (350°F) och börja med sex stora, röda, runda tomater. De bästa kommer förstås från trädgården, men det är inte alltid en möjlighet. Jag tycker att det här är en fantastisk rätt att göra på hösten eftersom röda tomater fortfarande är en möjlighet, och med all denna varma, rika beredning gör den en mage gott en frisk dag.

Skär toppen av tomaten, men släng den inte. Du ska sedan skära av den koniska delen av toppen så att den blir platt. Så här.

(Kondelen kan du slänga).

Töm sedan tomaten på dess inre och lämna kvar lite kött runt skalet. Trädgårdstomater är lättare att tömma, och om du har problem med någon av de övriga kan du använda en kniv för att skära upp insidan och försöka göra det utan att genomborra skalet. (Omöjligt). Försök att inte känna dig som en tomatmördare (också omöjligt).

Använd sedan en sked för att gräva ut resten. Strö lite salt på tomatens insida.

När du har dina sex tomater tar du en schalottenlök och två vitlöksklyftor och hackar dem. Fräs dem i en halv matsked olivolja tills de är mjuka. Försök att inte bränna dem till nästan knapriga, som jag gjorde. Ahem. Bara mjuka.

Då är det dags att förbereda resten av fyllningen. Tvätta ett halvt kilo champinjoner och lägg dem i Cuisinart – mixa dem till små bitar. Tillsätt ett halvt kilo malda korvar (inte kryddade). Sedan behövs teskedar timjan och salt, matsked dijonsenap och en kvarts tesked peppar. Tillsätt ett ägg och du är redo att mixa allt till en slät konsistens.

Med hjälp av en glassskopa fyller du de sex tomaterna med blandningen. Strö en tesked eller två parmesan över fyllningen och sedan kan du toppa den med tomathatten. Så här.

Söt, va?

Det är nästan klart att laga mat, men vänta – det finns mer. Vi ska servera detta med ris, så det finns ytterligare ett steg innan det går in i ugnen. Häll två koppar vitt vin i kastrullen och sätt sedan in kastrullen i ugnen. (De flesta av er vet att vi använder alkoholfritt vin i vårt hus, även i matlagningen). Ställ in timern på 20 minuter.

Under tiden som den står i ugnen sköljer du två koppar basmatiris och låter det rinna av. Lägg riset i en stor kastrull med två koppar vatten, en tesked salt och en stor kycklingbuljongtärning.

Du ska koka det, utan lock, på medelvärme tills allt vatten är absorberat. Det tar ungefär tio minuter eller så, och om du hör att det kokar ska du sänka värmen till låg temperatur. Håll dock ett öga på det, för när vattnet har absorberats kommer det snabbt att börja brinna.

När det inte finns något mer vatten ser riset ut att vara kokt, men det är det inte.

Och när de tjugo minuterna är slut ser tomaterna ut så här:

Tonvis av saft från vinet och svamparna fyller pannan. Använd en stor sked och skopa ner allt delvis kokt ris i pannan, och använd sedan en mindre sked för att se till att det blandas väl med vätskan så att det har en god chans att bli jämnt kokt.

Sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare 30 minuter, så är den klar!

Det är klart. Och redo att ätas. (Eller frys in, faktiskt, om det är för mycket för en familj).

Så kan du njuta av tomater farcie två gånger!

PS Jag ville bara ge ett STORT TACK till alla som röstar på mig. Min blogg hamnade bland de fem bästa europeiska bloggarna från Circle of Mom.