saffronstreaks

Så här är jag med mitt nästa inlägg om hur man gör en mördande mango smörkräm frosting, som utlovat. Rubriken säger allt och jag skämtar inte och överdriver inte ett dugg. En mangosmörkräm är allt du behöver den här säsongen för att dina drömmar ska gå i uppfyllelse.

Djupt och intensivt smaksatt med mango, den där gyllene solstrålen som kan muntra upp dig på ett ögonblick, lätt som en fjäder, slät och sammetslen, smälter i munnen typa.

Och jag kan skriva vältaligt om mango-smörkrämfrosting till evigheten, men innan dess ska vi diskutera de viktigaste punkterna för att göra en bra smörkrämfrosting.

Vad är smörkrämfrosting – smörkrämfrosting är den enklaste glasyren du kan behandla dina vardagliga hembakade godbitar. Enkel, läcker i grunden och löjligt lätt att piffa upp på några få minuter. Som namnet antyder görs den med smör eller mer exakt innebär det att smöret och socker krämas till styva toppar som kan hålla sin form eller är tillräckligt styva för att man ska kunna sätta vackra blommor på tårtor och muffins.

Ett riktigt smör av god kvalitet ger en utsökt och läckra smaskiga smörkrämsfrostingar, men de är inte gjorda för att hålla sin form länge i varmt väder. Smör tenderar att smälta bort om det hålls öppet i långa timmar, och därför använder många shortenings i smörkrämsglasyren, vilket allvarligt äventyrar smaken av den riktiga smörkrämsglasyren, men å andra sidan kan shortening tåla varmt väder i viss mån och förblir styvt under längre tid så att du kan röra ut blommorna på din fritid.

Typer av smörkrämsglasyr – i princip finns det fyra typer –

Amerikansk smörkräm – den är lättast att vispa upp och man kan inte göra fel med den. Vispa helt enkelt upp smör, florsocker, vanilj och lite mjölk i din mixer tills styva toppar syns. Den här cremen ger en något grynig konsistens som kan åtgärdas genom att tillsätta kokande vatten till pulveriserat socker för att skapa emulsioner och genom att hitta det perfekta förhållandet mellan fett och socker. Men på den negativa sidan är detta socker inte tillräckligt stabilt för att tåla högre temperaturer. Men definitivt den enklaste för dina vanliga kakor och cupcakes. Denna klassiska amerikanska smörkräm är mitt vanliga val när jag bakar dagligen och ibland har jag i stället för mjölk också använt en liten mängd vispgrädde, vilket verkligen ger en slät och satinerad konsistens.

Fransk smörkräm – den smakar absolut gott med rikedom av äggulor som vispas tillsammans med sockersirap och smör. Nackdelen är att den smälter väldigt snabbt även om rumstemperaturen stiger något.

För människor som vi, som bor i tropiska länder som Indien, är en bra smörkrämsglasyr som klarar av varmt väder verkligen en nödvändighet snarare än ett val. Så vi har kvar de andra två typerna –

Italian meringue buttercream – varm kokande sockersirap hälls över vispade äggviter och socker. Processen är lite komplicerad och knepig och det är lätt att klanta till det med tanke på att äggvitorna i sig själva är den knepigaste ingrediensen att hantera.

Swiss meringue buttercream – min personliga favorit och det mest föredragna valet av smörkrämsglasyr för bagare över hela världen. Den lätta silkeslena konsistensen var helt enkelt helt fantastisk. Jag hade aldrig smakat något så delikat och läckert tidigare.

Tekniken för att göra en Swiss meringue buttercream frosting skiljer sig något från resten av dess klan av buttercream frosting. Den använder ”bain marie”-metoden, eller med andra ord vattenbadsteknik, där äggviter och socker piskas lätt tillsammans över ett vattenbad och sedan piskas i en köksmixer tills de svalnat. Denna process säkerställer också att äggvitorna inte används råa, om du är orolig för att använda råa ägg i frosting.

Happy baking,

Sukanya