So here I am with my next post on how to make a killer mango buttercream frosting, as promised. Nagłówek mówi wszystko, a ja nie żartuję i nie przesadzam ani trochę. Kremowy lukier z mango to wszystko, czego potrzebujesz w tym sezonie, aby twoje marzenia się spełniły.
Głęboki i intensywny smak mango, tej złotej plamki słońca, która może cię rozweselić w jednej chwili, lekki jak piórko, gładki i aksamitny, rozpływający się w ustach.
I mogę pisać elokwentnie na temat kremu maślanego z mango do wieczności, ale zanim to nastąpi, omówmy kluczowe punkty w robieniu dobrego kremu maślanego.
Co to jest krem maślany – krem maślany jest najprostszym lukrem, jakim możesz potraktować swoje codzienne domowe wypieki. Prosty, pyszny i śmiesznie łatwy do zrobienia w kilka minut. Jak sama nazwa wskazuje, jest on wykonany z masła lub bardziej precyzyjnie obejmuje , kremowanie masła z cukrem do sztywnych szczytów, które mogą utrzymać swój kształt lub wystarczająco sztywne, aby rury piękne kwiaty na swoich ciast i cupcakes.
Real i dobrej jakości masło sprawia, że pyszne , wargi smacking buttercream frosting ale nie są one tworzone, aby utrzymać swoje kształty na długo w gorącej pogody. Masło ma tendencję do topienia się, jeśli jest otwarte przez długie godziny, stąd wiele zastosowań skrótów w lukrze maślanym, które poważnie zagrażają smakowi prawdziwego lukru maślanego, ale z drugiej strony skrót może wytrzymać gorącą pogodę do pewnego stopnia, a także pozostanie sztywny przez dłuższy czas, tak aby można było rurować kwiaty w czasie wolnym.
Typy lukru maślanego – zasadniczo istnieją cztery rodzaje –
Lukr amerykański – najłatwiejszy do zrobienia i nie można się z nim pomylić. Po prostu ubij masło, cukier puder, wanilię i odrobinę mleka w mikserze, aż pojawią się sztywne szczyty. Ten produkuje lekko ziarnistą teksturę, z którą można sobie poradzić dodając wrzącej wody do cukru pudru, aby utworzyć emulsję, a także przybijając idealny stosunek tłuszczu do cukru. Ale na minus, ten nie jest wystarczająco stabilny, aby wytrzymać wyższe temperatury. Ale zdecydowanie najłatwiejszy dla Twoich zwykłych ciast i babeczek. Ten klasyczny amerykański krem maślany jest moim stałym wyborem dla codziennych potrzeb pieczenia i czasami zamiast mleka używałam również niewielkiej ilości bitej śmietany, która naprawdę daje gładką, satynową teksturę.
Francuski krem maślany – smakuje absolutnie dobrze z bogactwem żółtek jaj ubitych razem z syropem cukrowym i masłem. Na minus, topi się bardzo szybko nawet przy niewielkim wzroście temperatury pokojowej.
Dla ludzi takich jak my, którzy mieszkają w krajach tropikalnych takich jak Indie, dobry krem maślany, który może wytrzymać gorącą pogodę jest naprawdę koniecznością niż wyborem. Więc jesteśmy w lewo z innymi dwoma typami –
Włoski krem bezowy – gorący wrzący syrop cukrowy wylewa się na ubitych białek i cukru. Proces jest trochę skomplikowany i łatwo jest coś zepsuć, biorąc pod uwagę, że białka jaj same w sobie są najtrudniejszym składnikiem do obróbki.
Szwajcarski krem bezowy – mój osobisty ulubiony i najbardziej preferowany przez piekarzy na całym świecie. Lekka, jedwabista konsystencja była po prostu oszałamiająca. I had never tasted something so delicate and delicious before.
The technique to make a Swiss meringue buttercream frosting is slightly different from the rest of its clan of buttercream frosting. Używa metody „bain marie”, lub innymi słowy używa techniki kąpieli wodnej, gdzie białka jaj i cukier są lekko ubijane razem w kąpieli wodnej, a następnie ubijane w mikserze kuchennym aż do ostygnięcia. Ten proces zapewnia również, że białka jaj nie są używane surowe, jeśli jesteś zaniepokojony o użyciu surowych jaj w frosting.
- Białka jaj : 3 duże jajka (oddzielone)
- Cukier puder: 1 filiżanka
- Masło (patrz uwaga): 200 gm
- Miąższ mango (gęsty): 1/2 filiżanki
- Kostki lodu: 2 filiżanki
- Przygotuj garnek wody do wrzenia. Zmniejsz ogień i pozwól wodzie gotować się na małym ogniu.
- Dokładnie wyczyść inną miskę bibułą i dodaj do niej białka.
- Pamiętaj, że niewielki ślad żółtka może zrujnować twoje marzenie o kremie maślanym.
- Ubijaj go lekko ręczną trzepaczką i umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą.
- Pamiętaj, że górne naczynie nie powinno dotykać wody.
- Dodawaj cukier partiami (podziel na 3 lub 4 partie), i ubijaj aż cukier całkowicie się rozpuści.
- To zajmie trochę czasu około 10 minut. Kiedy cukier jest już całkowicie rozpuszczony i nie jest ziarnisty lub ziarnisty w dotyku, możesz zdjąć go z ognia.
- Ubij mieszankę białek z cukrem za pomocą ręcznego miksera, zaczynając od prędkości 2 i zwiększając ją później do 3 lub 4.
- Ubij tę mieszankę, aż będzie błyszcząca, lśniąca i zaczną się tworzyć piki. Zatrzymaj się, gdy uzyskasz ładne i sztywne piki.
- Postaw miskę nad miską wypełnioną kostkami lodu i zimną wodą.
- Dodaj kostki masła pojedynczo i nadal miksuj na najniższych obrotach, upewniając się, że każdy dodatek jest dobrze w nią wmontowany, przed dodaniem kolejnej kostki masła.
- Gdy całe masło zostanie zużyte, zauważysz, że krem stał się lekko zsiadły, zatrzymaj się natychmiast i zacznij składać krem szpatułką.
- To jest czas na dodanie wszelkich aromatów.
- Dodawaj miąższ mango po trochu i składaj go do kremu, aż uzyskasz gładką i satynową konsystencję. Rób to delikatną i lekką ręką.
Wesołych wypieków,
Sukanya
.