Fem ingrediensrecept. Jag ♥ dem.
En av mina första och fortfarande favoritkokböcker är Fresh Food Fast kokboken från Cooking Light. Den innehåller sida efter sida efter sida med hälsosamma, enkla recept med små ingredienslistor och knappt någon förberedelsetid. Jag brukade skämmas för att jag gillade den eftersom det verkligen var den enklaste kokboken någonsin och jag har en blogg och måste agera tjusigt och sånt. Men vet du vad? Spoiler alert: Jag är faktiskt inte alls tjusig. Det finns ingen skam i att göra matlagningsprocessen realistisk och enkel så att man faktiskt… um… gör det.
Ungefär en vecka efter att vi kom till Filippinerna hittade jag uppföljaren till den där kokboken som heter Fresh Food Superfast i en liten bokhandel i köpcentret.
Jag var fortfarande inne i den där fasen där man antingen måste köpa eller fotografera varje välbekant sak som man hittar någonstans. Så två sekunder senare hade jag betalat en och en halv miljon dollar, eftersom det tydligen är priset för tjocka, helsidesbilderade kokböcker i Filippinerna, och jag gick ut genom dörren och drömde redan om de fantastiska recept som skulle komma från den här boken. Björk driver med mig när jag använder den eftersom jag ser ut som någon sorts akademiker med 5-recept på forskarnivå med fem ingredienser. Det är en STOR kokbok. Definitivt värd en och en halv miljon dollar.
Jag älskar den så mycket att det är värt att personligen bära alla fem pund av den hem över havet. Japp, jag är den tjejen.
Det är också värt att göra dessa recept fem dagar före flytten när jag har två måttbägare, en kökssax och några papperstallrikar kvar i mitt kök. ?!?! Eller inte. Ibland är jag inte särskilt bra på att vara rationell.
Jag har bara en sak som går snabbt. Vänner i Storbritannien, kan ni berätta för mig om detta Waitrose? Är det ett varumärke? En butik? Både och? Jag har nu köpt fyra varor från Waitrose i min lokala filippinska livsmedelsbutik och jag är helt förälskad i alla fyra sakerna: äppelchutney från äppelquinoasalladen, ingefärsöl, gummibabies (definitivt läskiga men ändå så otroligt goda) och den här underbara peston som jag lade på min tilapia.
Jag hade en läsare som kommenterade att Waitrose var lite dyrt i Storbritannien, men av någon anledning verkar det vara ganska mycket billigare än de amerikanska märkena som vi får här i Filippinerna. Min pesto kostade ungefär motsvarande tre dollar, och varje gång man kan spendera mindre än tio dollar på en importvara här är man ganska vinnande i livet.
Kära Waitrose, kom till USA och ge oss gummibarn!
Om pesto tilapia:
Det är pinsamt lätt. Förutom att komma ihåg att jag inte kommer att skämmas för enkla saker om det innebär att jag faktiskt lagar dem mer. Eller hur, Lindsay? Ja, det stämmer. Så jag kallar den bara för fantastiskt lätt.
Fem ingredienser:
- Tilapia
- Parmesan
- Pesto
- Färskhackade tomater
- Salt, citronsaft, smör, osv.
Och det här är vad du får:
Priiiiitty! Jag hade inte ens tänkt att detta skulle vara så vackert, som att servera det till dina middagsgäster vackert, men på något sätt är det så och jag gillar det.
Du har antagligen redan gissat det här, men det bästa av allt detta är att parmesanen får en liten krispig-knaprig yta eftersom den grillas så vackert. Kombinera det med den delikat fläckiga vitfisken och tomaternas fräscha syrlighet, och sedan den tjocka och mjuka basilikasåsen i peston… ohhhyeah. Jag har en grej för konsistens. Och ost.
Och för dagens sista bild, detta är vad som händer när underbar imponerande mat för dina middagsgäster blir middag för en person i soffan.
Fancyyy.
Känner du till mitt bord? Det med det superunika skrapade och graffitiförsedda träet som jag köpte på marknaden och som jag är så ledsen över att lämna kvar i Filippinerna? Björk säger att han ska ta bort bordsdelarna från bordet, packa dem i vår resväska och sätta ihop dem igen till mig när vi kommer hem.
Han vet vägen till mitt hjärta, helt säkert.
Skriv ut
Description
Denna enkla tilapia med parmesanpesto grillas till en ostgulnande perfektion och toppas med pesto och färska hackade tomater. Bara 5 ingredienser.
Ingredienser
- 4 stycken 6-ounce tilapiafiléer
- 1/4 kopp basilikapesto
- 1/2 kopp färsk riven parmesanost
- 1 kopp färska hackade tomater
- salt, peppar, citronsaft, smält smör
Instruktioner
- Förvärm grillen. Klappa tilapien torr med en pappershandduk. Lägg den på ett bakplåtspapper klätt med folie. Bestryk folien med matlagningsspray eller olivolja för att förhindra att den fastnar.
- Sprid varje fiskfilé med 2 matskedar parmesanost. Grilla i 10-11 minuter eller tills fisken inte längre är genomskinlig och osten är brynt på ovansidan.
- Toppa varje filé med färska tomater och en matsked pesto. Om du har extra parmesan, lägg bara en liten bit över fisken, tomaterna och peston – det kan se riktigt vackert ut. 🙂 Toppa med salt, peppar, citronsaft och/eller smält smör.
- Kategori: Kategori: Middag
- Cuisine:
Nyckelord: parmesan pesto tilapia, pesto tilapia, parmesan tilapia
Se så kort och enkelt det är! Jag älskar det.
Har ni? Jag är nu officiellt färdig med att laga mat i den här lilla lägenheten. Det är lite sorgligt eftersom det har varit ett riktigt bra matår, men också lite lyckligt eftersom det är h-o-t i det köket. Jag har några saker uppradade i kön för våra kommande inlägg, men våra skåp är tomma förutom flingor och mango eftersom vi flyger hem NÄSTA VECKAN! Nästa gång jag lagar mat är jag tillbaka i Minny-sota.
Tack för din kärlek och ditt tålamod och allt annat gott som du tillför Pinch of Yum när vi sakta + säkert tar oss hem om några dagar.
