Sådan opdrætter du kammusling

Identitet

Panulirus homarus Linnaeus, 1758

Biologiske kendetegn

Bemærkning: De to arter Panulirus homarus og P. ornatus behandles sammen i et enkelt faktablad af årsager, der forklares i afsnittet Historisk baggrund nedenfor.
Kroppen er cylindrisk og omfatter cephalothorax, der er stærkt behåret og iøjnefaldende markeret med to frontale supraorbitale horn; bagkroppen er mere glat og har seks somitter; intet tydeligt rostrum. De store antenner er særligt store; basale segmenter er veludviklede og behårede; flagellum er stive, robuste og længere end kroppen.
P. ornatus er stærkt farvet, deraf navnet “ornate” eller “painted”; carapax er bredt blågrøn med kontrasterende gulrøde pigge, ofte fremhævet med indviklede striber og pletter af varierende farve; frontalhornene, gangbenene og bagkroppen har kontrasterende mørke og lyse farver, hvilket resulterer i et båndformet eller marmoreret udseende. Bagkroppen er brunlig eller grønlig grå, undertiden med små utydelige pletter, uden tværgående hvidlige bånd. Stor forreste øjenplet nær basis af pleura ledsaget af en skråtstående lys stribe. Pleura med hvide spidser, der undertiden strækker sig lidt op ad den forreste og bageste kant. Antennelflagellerne er tydeligt ringformede. Antennplade med 4 pigge, uden yderligere spredte små pigge imellem. Tredje maxilliped uden exopod. Somitterne på bagkroppen er glatte og nøgne, uden tværgående riller. P. homarus er mindre farvestrålende med en mere ensartet mørkegrøn til rødbrun farve på bagkroppen, der er fint spættet med hvidt. Ingen tydelige abdominalbånd af lys og mørk farve; benene er ensartede mørkegrønne ligesom panseret. Der er en lys forreste plet ved basen af bugplænen. Antenneleddene er båndet. Benene er ret ensartede i farven, undertiden med svage, langsgående striber. Antenneplade med fire lige store, store, godt adskilte pigge, anbragt i en firkant med yderligere meget små pigge spredt imellem. Exopod på tredje maxilliped mangler. Den forreste kant af den tværgående rille på somitterne på abdomen er krøllet. Selve rillen er enten fuldstændig eller afbrudt i midten.

Billedgalleri

Profil

Historisk baggrund

Af de forskellige tropiske hummerarter i det indo-vestlige Stillehavsområde er Panulirus ornatus og P. homarus ved at blive de foretrukne arter til akvakultur. Dette er baseret på en række faktorer, herunder markedsefterspørgsel og prisfastsættelse, tilgængelighed af naturligt nedfaldende frø (til opdræt), udvikling af klækkeriteknologi, egnethed til opdræt i fangenskab og tilpasningsevne til en række forskellige produktionssystemer. Hidtil er produktionen kun baseret på naturligt nedfældet pueruli, som i visse områder i Vietnam og Indonesien er særlig rigelig og let at fange. I Vietnam opdrættes der hvert år mere end 1 500 tons P. ornatus i havbure, mens man i Indonesien er begyndt at opdrætte hummere i Lombok, hvor der hvert år sætter sig store mængder P. homarus-frø. Det er sandsynligt, at der vil blive fundet yderligere frøressourcer andre steder i øgruppen. I Australien er det ikke økonomisk rentabelt at udnytte vildtlevende pueruli, og man har fokuseret på klækkeriteknologi, som nu er klar til at blive markedsført. Akvakulturproduktion af hummer er et attraktivt forslag på verdensplan, da arterne generelt er af høj værdi og meget efterspurgte, og fiskeriproduktionen ikke kan øges. Aktive forsknings- og udviklingsprogrammer i hele verden har forsøgt at udvikle denne sektor, men indtil nu har ingen af dem været vellykkede, bortset fra den udvikling, der er nævnt i dette faktablad. Tropiske arter af languster vil sandsynligvis fortsat stå i spidsen for udviklingen af akvakulturproduktionen på grund af tilgængeligheden af vildtlevende frø, udviklingen af kommercielt levedygtige klækkerier og deres meget økonomiske opvækstegenskaber.
Der er i mange årtier blevet arbejdet aktivt på at udvikle langusteropdræt, men fremskridtene har været langsomme at realisere på grund af den langvarige larvefase. Hidtil er den eneste betydelige etablerede akvakulturindustri for hummer den vietnamesiske, som er baseret på opdræt af vildtfangede ungfisk. Dens udvikling var udelukkende markedsdrevet og går tilbage til slutningen af 1970’erne og begyndelsen af 1980’erne, da efterspørgslen efter hummere fra Kina voksede hurtigt. Før det var der et lille hummerfiskeri med mindre end 100 tons årlig fangst langs Vietnams kyst, som blev drevet af dykkere og kun forsynede det lokale marked. Panulirus ornatus var en del af udbuddet, men efterspørgslen var kun moderat, da denne art var mindre værdifuld end andre, fordi dens spisekvalitet var mindre værdsat. Kinesiske forbrugere var imidlertid specielt interesserede i P. ornatus som sashimi, der blev serveret som en central del af festlige banketter. Kun P. ornatus med sin farverige skal opfyldte den visuelle appel, var stor nok (>1 kg) til en sådan præsentation og besad de kødegenskaber (perleglans, sød smag og fast konsistens), der kræves til sashimi. Den stigende efterspørgsel fra Kina gav anledning til en øget fiskeriindsats i hele Det Sydkinesiske Hav og i andre områder.
I Vietnam øgedes fiskeriindsatsen ved hjælp af større fartøjer udstyret med trawlnet, der kunne operere længere ud for kysten, og udbyttet af languster steg til >700 tons. I flere år bestod en stor del af fangsten af store hummere, nemlig P. ornatus på op til 5 kg pr. individ, P. homarus på over 1 kg pr. hummer og P. longipes og P. stimpsoni på op til 1 kg hver. I 1990’erne førte fiskeritrykket og manglen på regulering til faldende fangst og faldende gennemsnitsstørrelse. For P. ornatus var den kinesiske efterspørgsel efter større hummere, og den pris, der blev betalt for dem på under 1 kg, var lavere. Vietnamesiske fiskere var tilpasningsdygtige og opfindsomme og begyndte snart at holde de mindre hummere for at opfede dem til den foretrukne markedsstørrelse. Selv om de første metoder og det første udstyr til at gøre dette nødvendigvis var rudimentære, viste især P. ornatus dem, at den var velegnet til fangenskab. Vækstraten og overlevelsen af hummere, der blev holdt i enkle indhegninger, som blev stukket ned i havbunden på lavt vand ud for stranden og fodret med affaldsfisk af lav værdi, var fremragende, og denne praksis viste sig at være meget indbringende. I 2004 var der etableret over 30 000 netbure langs den sydlige centrale kystlinje, som producerede mere end 2 000 tons opdrættede hummere, primært P. ornatus. På mindre end et årti var et lille, men værdifuldt fiskeri efter hummere i markedsstørrelse i Vietnam blevet decimeret. Fangsten af mindre hummere bestemt til opfedningsfarme faldt i mængde, men steg i antal, da gennemsnitsstørrelsen af de fangede hummere fortsatte med at falde. I midten af 1990’erne havde vietnamesiske fiskere udviklet teknikker og udpeget steder, hvor de kunne fange hummere på svømmestadiet (puerulus); siden 1996 er størstedelen af de hummere, der markedsføres fra Vietnam, blevet opdrættet fra en oprindelig fangstststørrelse på under 5 g.

Hovedproducerende lande

Ingen opdrætsproduktion af Panulirus spp. er endnu ikke blevet rapporteret til FAO i de seneste år, men i Vietnam, Indonesien, Malaysia og Filippinerne opdrættes arten dog i øjeblikket.

Hovedproducerende lande af Panulirus homarus (Clieve, 2011)

Habitat og biologi

Både P. ornatus og P. homarus er revlevende arter, der forekommer mest hyppigt på koral- og kystnære stenrev og i områderne omkring dem. Begge er mindre almindeligt forekommende i kystnære områder af sedimentær karakter, hvilket indikerer deres brede miljøtolerance, som gør dem egnede til akvakultur. De findes i dybder fra 1 til 50 m. De unge og voksne stadier af begge arter er altædende og æder primært små krebsdyr, bløddyr, orme og alger. De er generelt nataktive og er mest aktive fra skumringen til daggry. Begge er meget sociale og foretrækker at samles i grupper i hulrum, huler og sprækker i og under revstrukturerne. Denne sociale karakter giver også en klar fordel for akvakultur.
P. ornatus er moden i sit andet år efter puerulus (se definitionen nedenfor), når størrelsen er >1 kg, mens P. homarus er moden omkring 12 måneder efter puerulus, når størrelsen er ca. 300 til 500 g. Hos begge arter indebærer parring, at hannen afsætter en hvid spermatofore, der frigives fra gonoporer ved basen af de femte vandreben (pereiopoder), på hunnens brystben. Denne spermatofore kan forblive i flere dage, og når hunnen er klar, kradses spermatoforen op med de bageste pereiopoder for at frigive ikke-motile sædceller, som trækkes ind i et midlertidigt ynglekammer, der dannes af den stramt sammenkrøllede bagkrop. Æggene frigives samtidig fra gonoporer ved basen af de tredje pereiopoder og trækkes også ind i ynglekammeret af en strøm, der skabes af de bankende bugvedhæng (pleopoder). Befrugtningen sker i blandingen, og de befrugtede æg sætter sig fast på de lange ægstillende setae på pleopoderne. Hver hun kan producere flere hundrede tusinde æg pr. gang hun gyder, langt over en million hos større individer, og hun kan gyde mere end én gang i løbet af sommeren. P. ornatus er kendt for at foretage gydevandringer for at finde sig selv på kanten af kontinentalsoklen for at frigive larver. Æggenes inkubation tager ~3 til 4 uger.
Udklækningen sker om natten, og det første stadie af phyllosoma-larver (25 mm. Det sidste stadium phyllosoma metamorfoserer til puerulus, som er et fritsvømmende og i begyndelsen gennemsigtigt stadium, der ligner en hummer, og som varer 2-3 uger og søger passende levesteder på eller i nærheden af koralrev. Puerulus er et ikke-ædende stadium, der lever af ophobede energireserver. Når der er fundet et egnet levested, sætter puerulus, som nu er pigmenteret, sig på bunden, forvandler sig til det første juvenile stadie og får en bentisk levevis.

Produktion

Produktionscyklus

Produktionscyklus for Panulirus homarus

Produktionssystemer

Sædforsyning

Hummeropdræt er i øjeblikket afhængig af en naturlig forsyning af vilde pueruli, som i Vietnam omfatter et fiskeri, der anvender en række redskaber og metoder til at tiltrække og fange de svømmende pueruli, når de bevæger sig ind til kysten efter deres larvestadie i havet. Der fanges hvert år mellem oktober og marts to til tre millioner pueruli, hvoraf ca. 70 % er P. ornatus og 25 % P. homarus. Det eneste andet udviklede fiskeri efter languster pueruli findes i det sydøstlige Lombok i Indonesien, hvor der hvert år fanges omkring 500 000 pueruli. I dette fiskeri er 90 % af de fangede pueruli P. homarus og resten primært P. ornatus.

Hatcheryproduktion

Hatcheryproduktion af hummerlarver (phyllosoma) er en teknisk udfordring på grund af den langvarige varighed af larveudviklingen, det store antal skiftninger og larvernes sarte karakter. Japansk forskning og udvikling af klækkeriteknologi er den mest langvarige med over 100 år, men i den seneste tid er den mest betydningsfulde udvikling kommet fra Australien og New Zealand. Der er blevet produceret et lille antal pueruli i forskningsklækkerier, og flere grupper (offentlige og private) er nu i gang med at markedsføre deres teknologi. Kommerciel klækkeriproduktion af unge hummerunger forventes at blive eksisterende i løbet af de næste 10 år, hvilket forventes at muliggøre en betydelig udvidelse af opvækstindustrien.

Kælder

De fangede pueruli er meget sarte, og dødeligheden kan være meget høj (>50 procent). I Vietnam købes pueruli fra fiskerne af forhandlere, som opbevarer og transporterer dem til opdrættere. Hovedparten af puerulierne transporteres i små styroporkasser på motorcykel over afstande på op til flere hundrede kilometer. Opvækstfasen omfatter typisk udsætning af pueruli med 50-100 stk. pr. m2 i bure under vand, der består af net omkring en stålramme. Hvert bur er placeret på havbunden i 2-5 meters dybde, og en foderslange fra overfladen til buret giver mulighed for at fodre babyhummerne. Der anvendes finthakket affaldsfisk, krebsdyr og bløddyr som foder. Opvækstfasen varer 3-6 måneder, hvor hummerne vokser til 10-30 g. Derefter høstes de og flyttes til opvækstbure. Dødeligheden i opvækstfasen kan være så høj som 40 %, men er under optimale forhold normalt mindre end 10 %.
I modsætning hertil omfatter opdræt af hummere i Lombok (Indonesien) typisk flydende opvækstbure, som også tjener som fastgørelsespunkt for de habitatfælder, der bruges til at fange pueruli. De fangede pueruli flyttes således nemt og hurtigt fra fælden direkte over i opvækstburet. Denne fremgangsmåde menes at resultere i en meget lavere dødelighed af puerulus end den vietnamesiske metode. De flydende opvækstbure er 3 m x 3 m x 2 m dybe og består af et fint net, der er ophængt fra en flydende bambusramme. Burene er forsynet med tang (Gracillaria sp.), som giver de små hummere ly. De fodres med hakket fiskekød og vokser op i 1-3 måneder, indtil de når 5-10 g.

Opdrætteteknikker

Afdyrkningen af tropiske hummere foregår i havbure.
I Vietnam var disse oprindeligt simple netrammer, der blev stukket ned i havbunden på lavt vand (
I Lombok i Indonesien foregår opdræt i flydende havbure, der er tilpasset bure til grouper. De er typisk lidt mindre end dem i Vietnam, 2 til 3 m på hver side og 2 m dybe. Her vil en typisk hummeropdrætter have 5-10 bure til opdræt af P. homarus, mens en typisk opdrætter i Vietnam har 40-60 bure til produktion af P. ornatus.
Hummere opdrættes typisk til opdræt på 10-50 g hver. Disse mindre hummere kan udlejes i bure med en mindre maskestørrelse for at sikre, at de ikke undslipper. Udbringningstætheden kan være op til 30/m². Efterhånden som hummerne vokser, høstes de med jævne mellemrum og sorteres manuelt for at minimere størrelsesvariationen i hvert bur. Større hummere opdrættes ved lavere tætheder, typisk omkring 5/m2 ved 200 g og 2/m2 ved 500 g.
Burene kan blive tilsmudsede med alger og forskellige overfladekoloniserende bioforurenende organismer. I et vist omfang spiser hummerne dette materiale, men med jævne mellemrum skal burene rengøres. Uspist mad og afskallede skaller samles også på burets gulv. Opdrætterne kan dykke ned i buret ved fridykning eller med trykluft for at rense affald og biologisk tilsmudsning i hånden. Fra tid til anden flyttes hummerne fra stærkt tilsmudsede bure til rene bure, og de beskidte bure tørres og rengøres på land.
P. ornatus vokser normalt op til 1 kg, hvilket giver den bedste pris ved eksport til Kina. Dette tager typisk 18-20 måneder. I Indonesien, hvor P. homarus er den mest almindeligt opdrættede, og den ønskede markedsstørrelse er 100-300 g, hvilket tager ~9 måneder.

Foderforsyning

Den opdrættede hummer fodres traditionelt med en blanding af fisk, krebsdyr og bløddyr, som kommer fra de nærliggende fiskemarkeder. Denne såkaldte “affaldsfisk” kan være meget næringsrig, hvis den er frisk og håndteres korrekt. I Vietnam er der typisk et bredt udvalg af affaldsfiskarter til rådighed, og producenterne vil levere en skræddersyet blanding, der passer til deres budget og deres præferencer for, hvad de mener, der giver den bedste vækst. Desværre er affaldsfisken ofte af dårlig kvalitet på grund af uhensigtsmæssig håndtering og den lange tid, der går mellem fangst og fodring. Derfor er foderomsætningsforholdet ofte dårligt, og der sker en betydelig forurening i nærheden af burene. Der findes fremstillet pelletfoder, men det har hidtil kun været lidt udbredt. I Lombok, Indonesien, er diversiteten af tilsvarende affaldsfisk meget lavere, og næringsværdien af foderet til affaldsfisk er ringe. Det er sandsynligt, at landmændene vil tage pillefoderet til sig, når der er sikret en pålidelig forsyning.

Høstmetoder

Hummere kan let høstes fra havbure ved at trække netburet op til overfladen og hente hummerne i hånden. Hummere, der er klar til markedsføring, lægges i styroporkasser og returneres til land til forarbejdnings-/eksportanlæg. Landmanden sælger typisk hummerne på dette tidspunkt, og grossisten påtager sig ansvaret for den videre håndtering og transport til markedet. Mange grossister rejser til farmen ved høsten for at betale farmeren og tage hummerne i besiddelse til markedet.

Håndtering og forarbejdning

Grossister og eksportører af opdrættede languster anvender systemer til opbevaring af levende hummere, der består af tanke med rent havvand, og som normalt omfatter recirkulationsteknologi for at opretholde en høj vandkvalitet. Hummere, der købes hos opdrætterne, holdes kun kortvarigt i 1-2 dage for at maksimere deres kvalitet og fodres normalt ikke. De kan blive afkølet til 10-15 ºC for at bremse deres stofskifte og forbedre deres overlevelsesevne under transporten. De enkelte hummere pakkes normalt ind i avispapir og anbringes i styroporkasser, inden de luftfragtes til markedet.

Produktionsomkostninger

Den tropiske hummeropdræt er i øjeblikket (2010) en rentabel virksomhed med moderate til høje etablerings- og driftsomkostninger og et højt afkast. I Vietnam er cost-benefit-forholdet ca. 1,4 og den gennemsnitlige nettoindtægt ca. 15 000 USD/år pr. bedrift. På grund af sygdomme er der en moderat risiko, men når produktionen ikke påvirkes af sygdomme eller andre større problemer (f.eks. stormskader), er landmandens levestandard relativt høj sammenlignet med andre landbrugs- eller fiskeriaktiviteter. Den største driftsomkostning er foder, som udgør mere end 60 % af driftsomkostningerne. Omkostningerne til hummerfrø er også betydelige (22 procent). En enkelt puerulus af P. ornatus i Vietnam sælges f.eks. for 5-10 USD og en større juvenil (op til 10 g) for mere end 15 USD. Pueruli af P. homarus i Indonesien sælges for ca. 0,50-1,00 USD stykket. En gennemsnitlig pris for landmanden for affaldsfisk er 1 USD/kg. P. ornatus, der høstes på 1 kg, sælges for ca. 45-60 USD/kg i Vietnam. I Indonesien indbringer P. homarus, der er høstet på 100-300 g, 30-40 USD/kg.

Sygdomme og kontrolforanstaltninger

Sygdomsproblemer i Vietnam har været et væsentligt problem for opdrættede hummere, som nåede sit højdepunkt i 2008/2009, hvor produktionen faldt med mere end 50 %, primært på grund af mælkesyge. Selv om årsagen ikke er bekræftet, er den lokale forurening af miljøet omkring hummerfarme en sandsynlig medvirkende faktor. Denne forurening skyldes i vid udstrækning den høje tæthed i opdrættene og fodringen med affaldsfisk. Indtagelse af pelleteret foder kan bidrage til at afhjælpe denne situation. Produktionen i Vietnam er blevet forbedret siden 2009, da forekomsten af mælkesyge er aftaget. Dette var et resultat af forebyggende eller behandlingsmæssige foranstaltninger (f.eks. brug af antibiotika) og en reduktion i opdrætsintensiteten, da mislykkede bedrifter fra tidligere sygdomsudbrud ikke blev genetableret. Desværre vil sygdom sandsynligvis fortsat være en stor hindring.
Milksyge er blevet observeret i Indonesien i landbrugsbestande af P. homarus, selv om den endnu ikke har forårsaget nogen større dødelighed. Det er håbet, at oplysningerne fra Vietnam vil blive brugt til at mindske sygdommen i den indonesiske industri, der er under udvikling.

I nogle tilfælde er der anvendt antibiotika og andre lægemidler til behandling, men deres medtagelse i denne tabel er ikke ensbetydende med en FAO-anbefaling.
Sygdom	Sygdomsagenten	Type	Syndrom	Midler
Mælkesyge; Milky Haemolymph Disease (MHD)	Rickettsia-lignende bakterie	Bakterier	Mælkeagtigt udseende i halemusklerne; sløvhed; dårlig foderrespons; lav vækstrate; betydelig dødelighed	Oxytetracyclin 10 % (3-7 g/kg foder) i 5-7 dage; quinoloner er effektive, men anbefales ikke; kortere dyrkningsperiode; profylaktisk antibiotika i foderet; brug af vitaminer, immunstimulerende midler & probiotika i foderet
Red Body	Vibrio spp., ofte V. alginolyticus, rapporteret	Bakterier	Krop har tydelig rødlig farve; sløvhed; dårlig foderrespons; lav væksthastighed; nogen dødelighed	Oxytetracyclin 10 % (3-7 g/kg foder) i 5-7 dage; oprethold god hygiejne
Sorte gæller	Ukendt, passer med Fusarium spp	Svampe	Gæller bliver sorte; sløvhed; dårlig foderrespons; lav væksthastighed; nogen dødelighed	Formalin; rengør buret; flyt til rent sted
Halefodsvamp	Uspecifik	Varierende	Blister & læsioner på kanten af telson & uropoder; nedsat væksthastighed; lav dødelighed	Formalin; lavere belægningsgrad; opretholdelse af god burhygiejne
Løst hoved	Ingen patogen	Miljømæssigt	Løst hoved	Hold burene i saltindhold >28 ‰
Meget blødt skal	Ingen patogen	Næringsmæssigt	Tynd skal	Forbedret ernæring

Leverandører af patologisk ekspertise

I Vietnam kan landmændene kontakte Nha Trang University Faculty of Aquaculture (nr. 02 Nguyen Dinh Chieu, Nha Trang, Khanh Hoa, Viet Nam) eller det regionale institut for akvakultur nr. 3 i Nha Trang for at få rådgivning om sygdomsspørgsmål.

Statistik

Produktionsstatistik

Grafikken ovenfor henviser til Palinurid spiny lobsters nei. De nationale myndigheder har endnu ikke indberettet nogen opdrættet produktion af P. homarus eller P. ornatus til FAO. Det skønnes, at produktionen fra Vietnam i øjeblikket (2010) er på ca. 1 500 tons, primært af P. ornatus. Produktionen fra Indonesien er i øjeblikket (2010) på ca. 200 tons P. homarus.

Marked og handel

Den tropiske hummeropdræt nyder godt af og er faktisk drevet af en stærk og stigende efterspørgsel på markedet. Der findes en uopfyldt efterspørgsel i hele verden, men den stærkeste efterspørgsel og de højeste priser findes i Kina. Især kineserne søger P. ornatus til festmiddage. Denne art er enestående, fordi den opfylder den specifikation, som de foretrækker for sashimi (ukogt) hummer, der serveres hel som midtpunkt i en banketmiddag. Det meste af den vietnamesiske produktion af P. ornatus sælges levende til Kina via Hongkong.
P. homarus foretrækkes af det kinesiske og taiwanske marked i en størrelse på 100-300 g. Denne art kan serveres som sashimi, men er mere almindeligvis kogt.

Status og tendenser

Hummeropdræt er en ny industri og er til dato kun etableret i væsentlig grad i Vietnam og Indonesien. Selv om der i et stykke tid har været drøftet klækkeriteknologi til hummer med henblik på kommerciel produktion, er der endnu ikke noget klækkeriudbud til rådighed. Derfor er industrien baseret på den naturlige tilgængelighed af hummerfrø.
I Vietnam synes frøressourcen at være fuldt udnyttet og giver en fangst på 2-3 mio. hummerfrø om året. Den eneste mulighed for at øge den vietnamesiske produktion er ved at forbedre overlevelsen og produktiviteten, som begge er genstand for en igangværende F&U-indsats (se hovedpunkter). Der er store betænkeligheder ved bæredygtigheden af en industri, der er baseret på en naturlig forsyning af frø; indtil der er sikret en forsyning fra klækkerier, vil disse betænkeligheder fortsætte, indtil der er sikret en forsyning fra klækkerier. Ikke desto mindre har fangsten af frø været rimelig stabil i løbet af de 15 år, som industrien har eksisteret.
I Indonesien er industrien for opdræt af languster meget mindre, men eksisterer indtil videre kun på øen Lombok, hvor en naturlig frøressource ligeledes er blevet udnyttet. Der er forskningsbestræbelser i gang for at identificere frøressourcer i andre dele af øgruppen. Der synes at være en vis optimisme med hensyn til, at den indonesiske industri kan ekspandere i betragtning af landets store udstrækning og sandsynligheden for, at der findes andre udnyttelige frøressourcer. Indonesien har desuden mange gode steder til opdræt i havkasser.
På grund af Vietnams og Indonesiens succes er der stor interesse i den sydøstasiatiske region for at etablere opdræt af languster. Der er en vis regional handel med pueruli og ungfisk til støtte for opvækst og en vis indsats for at identificere naturlige frøressourcer i andre lande, herunder Filippinerne, Malaysia og Indien.

Hovedsagelige spørgsmål

Den primære hindring for industriens ekspansion er tilgængeligheden af frø. Det er risikabelt at være afhængig af vilde frø, og selv om vietnameserne har gjort stor brug af en naturlig frøressource til at etablere industrien, kan dens langsigtede fremtid kun sikres med en levering fra klækkerier. Heldigvis er forskningsindsatsen (i Australien) inden for tropisk hummerklækkeriteknologi ved at nærme sig en kommercialiseringsfase, så det er sandsynligt, at ekspansionen inden 2015-2020 ikke længere vil blive begrænset af frøforsyningen.
Sygdom er også en stor begrænsning, og hummeropdræt i Vietnam har allerede oplevet et alvorligt sygdomsudbrud. Den positive effekt heraf har været, at man har fået en bedre forståelse af hummersygdomme, og at forebyggelse og behandling er blevet forbedret. Forhåbentlig vil de vietnamesiske erfaringer være lærerige for andre lande i forbindelse med planlægning og styring af industriens udvikling.
Sygdommen hænger sandsynligvis i høj grad sammen med fodringen af affaldsfisk, som indebærer en stor tilførsel af organisk materiale og deraf følgende forurening. Foderomdannelsesforholdet for affaldsfisk, der fodres til hummere, varierer fra 25 til 50:1. Der kommer således 25-50 kg foder ind i miljøet på farmen for hvert kilo produceret hummer. Udskiftning af affaldsfisk med fremstillet foder vil være et positivt skridt i denne henseende og vil sandsynligvis også forbedre rentabiliteten.
Undersøgelser af hummerfarme har vist, at den primære begrænsning er adgangen til kredit. I Vietnam låner de fleste landmænd penge fra landbrugsbanker for hver afgrøde, og mange har svært ved at sikre sig lånene. I Indonesien, hvor industrien er i sin vorden, er det endnu vanskeligere at opnå lån, som for det meste aftales med familie eller naboer til urimeligt høje renter.

Responsible akvakulturmetoder

Dyrkning af languster i Vietnam har haft en betydelig positiv indvirkning på levebrødet i fattige kystsamfund, og næsten hele den økonomiske udvikling har fundet sted i familievirksomheder. Miljømæssigt har industrien lidt under manglende forvaltning, hvilket har givet mulighed for ukontrolleret udvikling af havkagefarme, især i bugter og laguner langs kysten og på øer, der er beskyttet mod voldsomme vejrforhold. Der er sket lokal forurening som følge af den høje tæthed af hummerfarme og praksis med at fodre med affaldsfisk. Dette kulminerede i 2009, da hummersygdomme forårsagede et fald i produktionen på 50 %. Siden da har provinsregeringens planlægnings- og udviklingsrestriktioner været effektive med hensyn til at begrænse antallet af bure i bestemte områder, og den tilbagevendende produktion til niveauet før 2009 tyder på, at industrien nu er mere bæredygtig. Miljøpåvirkningen vil blive yderligere reduceret med indførelsen af fabriksfoder og forbedret fodringspraksis.
Ubegrænset fiskeri af hummerfrø, der sætter sig naturligt, er bekymrende, da det kan påvirke ynglebestandene og få puerulus-fiskeriet til at bryde sammen. Selv om der ikke er tegn på dette i Vietnam, vil enhver forvaltning af ressourcerne skulle have et regionalt perspektiv i betragtning af den store spredning af larverne i havet. I Vietnam er der minimale bestande af voksne hummere (på grund af overfiskning), og alligevel slår pueruli-larverne sig ned i store mængder hvert år. Det er klart, at kilden til disse pueruli ligger et andet sted i regionen. Tilgangen af yngelforsyning forventes at lette presset på de vilde frøressourcer, og på lang sigt vil dette vise sig at være det mest bæredygtige grundlag for en udvidelse af hummeropdræt.
I Indonesien anvendes den vietnamesiske model for hummeropdræt med fokus på fattigdomsbekæmpelse for kystsamfundene i det østlige Indonesien. I 2010 var den eneste væsentlige udvikling i Lombok, hvor der var blevet identificeret en egnet ressource af naturligt nedfaldende frø. Der vil sandsynligvis blive fundet andre ressourcer af vilde pueruli andre steder, som kan støtte en udvidelse af hummerdyrkningen. Den indonesiske regering er motiveret af at etablere en bæredygtig industri og forventes at anvende planlægning og regulering på puerulusfiskeriet og -opdræt.

Bibliografi

Hart, G. 2009. Vurdering af udbuddet af tropiske hummere i Sydøstasien og de vigtigste markedskrav. ACIAR’s endelige rapport (FR-2009-06). Det australske center for international landbrugsforskning, Canberra. 55 sider.
Jones, C.M. 2009. Fremskridt inden for hummerdyrkning. In: G. Burnell & G.L. Allan (eds), New technologies in aquaculture: improving production efficiency, quality and environmental management, pp. 822-844. Woodhead Publishing Ltd og CRC Press, Cambridge.
Jones, C.M. 2010. Udvikling af akvakultur af tropiske stenhummere i Vietnam, Indonesien og Australien. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:304-315.
Jones, C.M., Long, N.V., Hoc, D.T. & Priyambodo, B. 2010. Udnyttelse af puerulus-bosætning med henblik på udvikling af tropisk stenhummerakvakultur i det indo-vestlige Stillehav. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:292-303.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2010. Opdræt af tropisk languster (Panulirus ornatus) i Vietnam – bioøkonomi og opfattede hindringer for udvikling. Aquaculture Research, 41:634-642.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2011. Bioøkonomisk analyse af forbedrede diæter til hummeropdræt, Panulirus ornatus, i Vietnam. Journal of the World Aquaculture Society, 42:1-11.
Priyambodo, B, & Jaya, S. 2009. Akvakultur af hummer i det østlige Indonesien. Del 1. Udvikling af metoder til den unge industri. Global Aquaculture Advocate, juli/august:36-40.
Priyambodo, B. & Jaya, S. 2010. Hummerakvakultur i det østlige Indonesien. Del 2. Igangværende forskning undersøger ernæring, frøforsyning. In: Global Aquaculture Advocate, januar/februar:30-32.
Thuy, N.T.B. & Ngoc, N.B., 2004. Nuværende status og udnyttelse af vild hummer i vietnamesiske farvande. In: K.C. Williams (red.), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Proceedings of a workshop held at the Institute of Oceanography, Nha Trang, Vietnam, July 2004. ACIAR Proceedings No. 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, pp. 13-16.
Tuan, L.A. & Mao, N.D. 2004. Den nuværende status for hummerkultur i burhummer i Vietnam. In: K.C. Williams (red.), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Proceedings of a workshop held at the Institute of Oceanography, Nha Trang, Vietnam, July 2004. ACIAR Proceedings No. 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, pp. 21-25.
Williams, K.C. (red). 2009. Akvakultur af jomfruhummer i Asien-Stillehavsregionen. Referat af et internationalt symposium afholdt i Nha Trang, Vietnam, den 9.-10. december 2008. ACIAR Conference Proceedings nr. 132. Det australske center for international landbrugsforskning, Canberra. 162 pp.

November 2012