Paruppu Urundai Kuzhambu | Bulgăre de linte cu curry | Rețetă Urundai kulambu

Paruppurundai kuzhambu / Bulgăre de linte cu sos este un sos vegetarian de kola urundai kuzhambu (sos de bile de carne). Acesta este un curry irezistibil pentru buze cu o aromă minunată.

Îmi place sooo mult și sunt dependentă de această aromă. Nu este nevoie de niciun fel de garnitură suplimentară pentru acest lucru. Doar orezul înmuiat în acest sos, cu mușcături alternative de bile de linte este o masă împlinitoare pentru mine… Sosul rămas merge bine cu idli/dosa în timpul nopții. Copiii dvs. merită acest tratament bogat în proteine! Acest lucru este recomandat și pentru viitorii tătici.

Preparare

1.Luați chana dal și toor dal într-un vas. Spălați-le de două ori și înmuiați-le în apă timp de o jumătate de oră.2.Luați un tamarind de mărimea goodeberry(nellikkai) și înmuiați-l într-o cană de apă caldă timp de 10 min. Apoi, clătiți-l bine cu degetele până se dispersează bine. Strecurați extractul de tamarind printre degete.3. Aruncați pulpa și semințele și păstrați extractul de tamarind pregătit. Într-un borcan de mixie, pisați saunf(sombu), 1 ardei iute roșu și 2 usturoi.4.Scurgeți complet apa din dal înmuiat și adăugați-l în borcanul de mixie pe rând și nu măcinați nici fin, nici grosier.5.Tocați mărunt 6 cepe mici, câteva frunze de curry, frunze de coriandru și adăugați-le la dal măcinat. Tocați grosier alte 6 cepe mici pentru a le folosi pentru sos. 6.Adăugați 1/4 cană de nucă de cocos rasă, un vârf de cuțit generos de asafoetida și 1/4 linguriță de sare. Amestecați bine.7.Faceți biluțe mici și păstrați-le pregătite.8.Într-un castron de amestecat, adăugați o lingură de praf de sambar/curry(kuzhambu), extract de tamarind, 1/2 linguriță de sare.9.Măcinați 4-5 bucăți de nucă de cocos și o ceapă mică folosind puțină apă până obțineți o pastă omogenă. Adăugați-o la amestec.10.Adăugați 2 căni de apă, amestecați bine, gustați și ajustați sarea,apa și pudra de ardei iute, dacă este necesar. Tăiați o roșie și păstrați-o pregătită. În uleiul încins, adăugați semințele de muștar și urad dal.11.Odată ce semințele de muștar sclipesc, adăugați ceapa tocată și frunzele de curry. Odată ce ceapa devine translucidă, adăugați roșiile tocate și prăjiți bine.12.Odată ce uleiul se separă, adăugați asafoetida. Turnați amestecul de sos.13.Gătiți acoperit la foc mediu-înalt timp de 10-15 minute până când pleacă mirosul de crud. Apoi puneți aragazul la foc mediu și aruncați ușor bilele de dal una câte una.14.Din nou, gătiți acoperit timp de 10-15 min până când bilele sunt bine gătite. Savurați cu orez fierbinte …

Tips/Tricks

• Chana dal ar trebui să fie dominantă și astfel se folosește mai mult decât toor dal în această rețetă.
• Vă veți găti bilele de linte la aburi folosind steamerul sau oala de idli timp de 10 min și apoi adăugați-le în sosul care fierbe și gătiți-le pentru încă 5 min. Dar mie îmi place să le adaug direct, deoarece dal-ul se amestecă ușor cu curry în timpul gătitului și îngroașă sosul și, de asemenea, îmbunătățește gustul.
• Înlocuiți praful de curry cu praful de sos obișnuit. Sau adăugați doar 1/2 lingură de pudră de dhaniya + 1/2 lingură de pudră de ardei iute simplu + 1 vârf de cuțit de pudră de turmeric + 1 vârf de cuțit de pudră de Jeera +1 vârf de cuțit de pudră de piper.

.