Tomates Farcies Over Rice

Okay, tomates farcies realmente significa apenas tomates recheados, mas não soa melhor quando é pronunciado à maneira francesa? (dica de pronúncia: toe-maht far-see).

Pode ser um pouco intimidante para contemplar como uma receita, mas é mais fácil do que parece. Eu daria a si mesmo apenas duas horas antes de você estar pronto para comer para a preparação completa e cozinhar para que seu coração seja fácil.

Aqueça o forno a 180°C (350°F), depois comece com seis tomates grandes, vermelhos e redondos. Os melhores são do jardim, claro, mas isso nem sempre é uma possibilidade. Acho que este é um ótimo prato para fazer no outono, porque os tomates vermelhos ainda são uma possibilidade, e com toda essa preparação quente e rica faz uma barriga boa em um dia de muito calor.

Cortar a parte de cima do tomate, mas não jogá-lo fora. Vai então cortar a parte de cima do cone para que fique liso. Assim.

(A parte do cone que você pode jogar fora).

Então esvazie o tomate do seu interior, deixando um pouco de carne em torno da pele. Os tomates de jardim são mais fáceis de esvaziar, e se você tiver problemas com algum dos outros, use uma faca para cortar o interior, tentando fazer isso sem furar a pele. (Impossível). Tente não se sentir como um assassino de tomates (também impossível).

Então, use uma colher para escavar o resto. Polvilhe um pouco de sal no interior do tomate.

Quando tiver os seus seis tomates, pegue numa chalota e dois dentes de alho e pincele-os. Salteie-os numa meia colher de sopa de azeite até ficarem macios. Tente não dourá-los até ficarem quase crocantes, como eu fiz. Ahem. Só macio.

Então está na hora de preparar o resto do recheio. Lave meio quilo de cogumelos e coloque-os no Cuisinart – misture em pedaços minúsculos. Adicione meio quilo de salsicha moída (não temperada). Depois precisa das colheres de chá de tomilho e sal, da colher de sopa de mostarda dijon, e de um quarto de colher de chá de pimenta. Adicione um ovo, e você está pronto para misturar tudo em uma consistência suave.

Utilizando uma colher de sorvete, encha os seis tomates com a mistura. Polvilhe uma colher de chá ou duas de parmesão sobre o recheio, e depois pode enchê-lo com o chapéu de tomate. Assim.

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Cute, huh?

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Está quase pronto para cozinhar, mas espere – há mais. Vamos servir isto com arroz, por isso há um passo adicional antes de ir para o forno. Coloque dois copos de vinho branco na panela e depois coloque a frigideira no forno. (A maioria de vocês sabe que usamos vinho sem álcool em nossa casa, mesmo para a cozinha). Coloque o temporizador durante 20 minutos.

Apesar de estar no forno, lave duas chávenas de arroz basmati e escorra-o. Coloque o arroz em uma panela grande com duas xícaras de água, uma colher de chá de sal e um cubo grande de caldo de galinha.

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Vai cozinhar isso, descoberto, em fogo médio até que toda a água seja absorvida. Demora cerca de dez minutos e, se a ouvires ferver, deves reduzir o calor para baixo. Fique de olho, porém, porque assim que a água for absorvida, rapidamente começará a queimar.

Quando não houver mais água, o arroz parecerá cozido, mas não está.

E quando os vinte minutos acabarem, os tomates terão este aspecto:

Tons de suco do vinho e cogumelos enchem a panela. Usando uma colher grande, encha a panela com todo o arroz parcialmente cozido, e depois usando uma colher menor, certifique-se que está bem misturado com o líquido para que tenha uma boa chance de ser cozido uniformemente.

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Põe de novo no forno por mais 30 minutos, e está feito!

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Done. E pronto para comer. (Ou congelar, na verdade, se for demais para uma família).

Então você pode desfrutar de farcie tomates duas vezes!

PS Eu só queria dar um OBRIGADO ENORME a todos que votam em mim. O meu blog chegou aos cinco melhores Blogs Europeus do Círculo da Mãe.