Para responder à pergunta de Christina (visite o seu grande blog no Lobster Queen!) que perguntou se uma lagosta poderia ser comida crua, aqui está a receita básica para prepará-la.
Note que lagostas são boas, mas lagostas espinhosas são melhores, especialmente espécimes pequenos/médios!
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A lagosta deve ainda estar viva antes de começar a proceder.
Primeiro limpe a lagosta viva debaixo de água fria corrente.
Nota que as lagostas vivas são muito “vivas”!
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Utilize uma faca de lâmina curta e afiada e larga.
Mantendo a lagosta firmemente numa mão, apunhale a lagosta com a ponta da faca profundamente atrás da cabeça numa inclinação para a frente.
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Você deve ser capaz de facilmente torcer a cauda para longe da cabeça.
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Põe a cabeça de lado (virá para o prato mais tarde).
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Vire a cauda e corte a parte inferior da barriga mole e a parte da casca dura.
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Corte de ambos os lados.
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Você deve ser capaz de facilmente puxar a parte inferior da casca dura. Se você tiver problemas para puxá-la para fora, insira uma colher entre a casca e a carne.
Deve sair facilmente então.
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Puxar a carne para fora da casca.
Peelar a pele fina marrom e descartar.
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Primeiro corte longitudinal da carne da cauda.
Tirar as entranhas para fora e descartar.
Descartar.
Cortar a carne em dez em uma mordida (tamanho pequeno pelos padrões europeus/americanos!).
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Descartar em água gelada e limpar os sucos pegajosos. Como a carne ficará branca se você deixá-la na água por muito tempo, este processo não deve durar mais do que 1 minuto!
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Tirar água em papel de cozinha.
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Utilizar a casca (limpa em água corrente fria e limpa-se), organizar o sashimi como acima. Muito fácil!
Vai descobrir que a carne é doce.
Um pouco de wasabi e molho de soja (ponzu é ainda melhor) é tudo o que você precisa!