saffronstreaks

Então aqui estou eu com o meu próximo post sobre como fazer um gelado de creme de manteiga de manga assassino, como prometido. O título diz tudo, e eu não estou brincando ou exagerando um pouco. Um gelado de creme de manga é tudo o que você precisa nesta estação para que seus sonhos se tornem realidade.

Deep and intense flavoured with mango, that golden speckle of sunshine that can cheer up you up in a instantaneamente, light as feather, smooth and avelvety, melt in mouth kinda.

E posso escrever eloquentemente sobre a cobertura de creme de manteiga de manga até à eternidade, mas antes disso vamos discutir os pontos-chave para fazer uma boa cobertura de creme de manteiga.

O que é cobertura de creme de manteiga – a cobertura de creme de manteiga é a cobertura mais simples que pode tratar as suas guloseimas caseiras do dia-a-dia. Simples, delicioso até ao âmago e ridiculamente fácil de preparar em poucos minutos. Como o nome sugere, ele é feito com manteiga ou mais precisamente envolve , cremosa a manteiga com açúcar a picos rígidos que podem segurar a sua forma ou rígido o suficiente para cachimbar flores bonitas em seus bolos e cupcakes.

Manteiga real e de boa qualidade faz delicioso , batendo os lábios buttercream frosting mas eles não são criados para segurar suas formas por muito tempo em tempo quente. A manteiga tende a derreter se mantida aberta por longas horas, daí muitos usos encurtam a cobertura de buttercream, o que compromete seriamente o sabor do verdadeiro buttercream frosting, mas por outro lado encurtando pode suportar o tempo quente até certo ponto e também permanecerá rígida por mais tempo para que você possa cachimbar as flores a seu bel-prazer.

Tipos de cobertura de buttercream – basicamente existem quatro tipos –

American buttercream – o mais fácil de bater e você não pode errar com ele. Basta bater manteiga, açúcar de confeiteiro, baunilha e pouco leite na sua batedeira até que os picos rígidos sejam visíveis. Este produz uma textura ligeiramente granulosa que pode ser tratada adicionando água a ferver ao açúcar em pó para criar emulsões e também pregando a proporção perfeita de gordura e açúcar. Mas, pelo lado negativo, esta não é suficientemente estável para resistir a temperaturas mais elevadas. Mas definitivamente o mais fácil para os seus bolos e cupcakes normais. Este creme de manteiga americano clássico é a minha escolha regular para as necessidades diárias de panificação e às vezes, em vez de leite, também usei uma pequena quantidade de creme de leite, que realmente dá uma textura acetinada suave.

Manteiga francesa – tem um sabor absolutamente bom com a riqueza de gemas de ovo batidas juntamente com a calda de açúcar e manteiga. No lado negativo, derrete muito rápido mesmo com um ligeiro aumento da temperatura ambiente.

Para pessoas como nós, que vivem em países tropicais como a Índia, uma boa cobertura de creme de manteiga que pode resistir ao calor é realmente uma necessidade do que uma escolha. Assim ficamos com outros dois tipos –

Manteiga de merengue italiana – calda de açúcar quente e fervente é derramada sobre claras de ovo batidas e açúcar. O processo é pouco complicado e complicado e é fácil de estragar as coisas, dado que as próprias claras de ovo são o ingrediente mais complicado de manusear.

Manteiga de merengue suíço – o meu preferido e o mais preferido para padeiros de todo o mundo. A textura leve e sedosa era simplesmente de sopro. Nunca tinha provado nada tão delicado e delicioso.

A técnica de fazer um gelado de creme de manteiga de merengue suíço é ligeiramente diferente do resto do seu clã de gelado de creme de manteiga. Ela usa o método “banho maria”, ou em outras palavras, usa a técnica do banho-maria, onde as claras de ovo e o açúcar são levemente batidos juntos sobre uma banheira de água e depois batidos em uma batedeira de cozinha até esfriar. Este processo também garante que as claras de ovo não sejam usadas cruas, se você estiver preocupado em usar ovos crus no congelamento.

Feliz cozedura,

Sukanya