Did Socrates come carne?
Não sou vegano, mas estou fascinado com o conceito. Sou um amante de animais e como o mais sustentável e ético possível, mas não sou vegetariano. Eu como muitas refeições vegetarianas, mas isso é principalmente por acidente. Muitos alimentos que como não têm produtos animais.
Caso você tenha vivido sob uma pedra metafórica e não saiba, o veganismo é a eliminação de produtos animais na vida, particularmente na dieta. Ou seja, sem ovos, sem leite, sem carne, sem couro, sem pérolas, sem nada. Mas quando é que os humanos decidiram que isto era uma boa ideia?
Não é assim tão simples. A resposta curta poderia ser 1944, quando o termo “vegan” foi cunhado. Mas as pessoas obviamente comiam esta dieta ou viviam este estilo de vida antes de uma palavra ser colocada, certo?
Vegetarianismo, uma dieta mais simples que renuncia à carne, mas usa alguns outros produtos animais como leite e ovos, pode ser datada desde 3300 AC na Índia. Muitos antigos filósofos e dramaturgos gregos também se abstiveram de consumir carne; tanto Ovídio como Plutarco são citados como sendo vegetarianos. De acordo com alguns estudiosos, “Pitágoras distinguia-se por tal pureza e evitava de tal forma matar e matar que não só se abstinha da comida animal, como até mantinha distância de cozinheiros e caçadores”. Basicamente, os animais merecem justiça tal como os humanos.
Foi – sem surpresa – a cultura ocidental que deu um grande impulso ao movimento vegetariano. No século 19 Grã-Bretanha e América, o vegetarianismo tornou-se uma grande moda, e celebridades como Percy Bysshe Shelley advogavam para evitar animais e produtos animais. Um médico britânico chamado William Lambe até publicou um estudo que afirmava que uma “dieta de água e vegetais” poderia curar qualquer coisa, desde “tuberculose até acne”
A primeira sociedade vegetariana foi formada em 1847 na Inglaterra, e apenas três anos depois formou-se a Sociedade Vegetariana Americana, co-fundada pelo inventor da bolacha Graham (legal, certo?). Não foi até 1944 que um homem chamado Donald Watson determinou que havia uma diferença entre os que não comiam carne e os que não consumiam leite. Assim nasceu o termo “veganismo”
Você pode estar se fazendo a mesma pergunta que eu fiz: Que diabos é uma sociedade vegetariana? Basicamente, a Sociedade Vegetariana era um grupo de pessoas que não comia carne que se juntava e discutia alternativas de carne, receitas e escrevia boletins informativos sobre o assunto. Mahatma Gandhi foi um membro executivo da primeira sociedade da Inglaterra. Gandhi era institucional na promoção do vegetarianismo baseado na moralidade e não na saúde. Ele argumentou que o vegetarianismo era uma questão de ética.
Vestibularismo e veganismo moderno ainda assume várias formas diferentes. Alguns veganos comem mel, outros não (mas isso é uma conversa totalmente separada). Alguns vegetarianos comem e usam ovos, outros não. Alguns usam ovos nas receitas, mas não os comem sozinhos. Há muita discrepância na definição do que faz de um vegano um vegano.
Há mais “movimentos alimentares” no século XXI do que nunca. Pescatarianos (aqueles que se abstêm de comer carne mas comem peixe), Veganos crus (veganos que não comem comida cozinhada), Fruitarianos (aqueles que só comem fruta); as variações são literalmente infinitas. Na cultura mundial moderna, o veganismo é comum entre os milenares e os mais velhos. Há muita especulação sobre se uma dieta vegana poderia ser boa para a digestão ou para a ingestão de nutrientes.
De qualquer forma que você a corte, a história do vegetarianismo e do veganismo é muito antiga. Algo que eu pensava ser simplesmente uma dieta fadista do mundo moderno tem uma história muito mais rica.