Paruppu Urundai Kuzhambu | Caril de bolas de lentilhas | Receita do Urundai kulambu

Paruppurundai kuzhambu/Lentils balls gravy is vegetarian’s kola urundai kuzhambu(molho de bolas de carne). Este é um caril irresistivelmente batom com um sabor fantástico.

Eu amo-o muito e estou viciado neste aroma. Não é necessário um prato lateral extra para isto. Apenas arroz mergulhado neste molho, com picadas alternadas de bolas de lentilhas, é uma refeição gratificante para mim… O molho de esquerda vai bem com idli/dosa durante a noite. Os seus filhos merecem este regalo rico em proteínas! Isto também é recomendado para os futuros pais.

Preparação

1.Pegue chana dal e toor dal em um recipiente. Lave-o duas vezes e mergulhe-o em água durante meia hora.2.Leve um tamarindo de tamanho goodeberry(nellikkai) e mergulhe-o numa chávena de água quente durante 10 mins. Em seguida, enxágüe-a bem com os dedos até que se disperse bem. Esfregue o extrato de tamarindo através dos dedos.3. Jogue fora a polpa e as sementes e mantenha o extrato de tamarindo pronto. Em um pote de mixie, moa o saunf(sombu), 1 pimenta vermelha e 2 alhos.4.Esvazie completamente a água do dal encharcado e adicione ao pote de mixie em lotes e moa nem suavemente nem grosseiramente.5.Corte fino 6 cebolas pequenas, poucas folhas de caril, folhas de coentro e adicione ao dal moído. Pique outras 6 cebolas pequenas aproximadamente para usar como molho. 6.Adicionar 1/4 chávena de coco ralado, uma pitada generosa de asafoetida e 1/4 colher de chá de sal. Misture bem.7.Faça pequenas bolas e mantenha pronto.8.Numa tigela, adicione uma colher de sopa de sambar/curry(kuzhambu) em pó, extracto de tamarindo, 1/2 colher de chá de sal.9.Moa 4-5 pedaços de coco e uma pequena cebola usando pouca água até obter uma pasta macia. Adicione à mistura.10.Adicione 2 xícaras de água, misture bem, prove e ajuste sal, água e pimenta em pó, se necessário. Pique um tomate e mantenha-o pronto. Em óleo quente, adicione sementes de mostarda e urad dal.11.Uma vez que as sementes de mostarda salpicam, adicione cebola picada e folhas de caril. Quando as cebolas se tornarem translúcidas, adicionar tomate picado e fritar bem.12.Quando o óleo se separar, adicionar asafoetida. Deite a mistura de molho.13.Cozinhe coberta em média-alta por 10-15 minutos até que as folhas cheirem cruas. Em seguida, coloque o fogão em fogo médio e deixe cair gentilmente as bolas um por um.14.Novamente, cozinhe coberto por 10-15 minutos até que as bolas estejam bem cozidas. Aproveite com arroz quente …

Tips/Tricks

• Chana dal deve ser dominante e por isso é usado mais do que o toor dal nesta receita.
• Você deve vaporizar as bolas de lentilhas usando o vaporizador ou a panela idli por 10 minutos e depois adicionar ao molho fervente e cozinhar por mais 5 minutos. Mas eu gosto de adicionar diretamente como o dal mistura ligeiramente com o caril enquanto cozinha e engrossa o molho e também aumenta o sabor.
• Você deve substituir o caril em pó pelo seu habitual molho em pó. Ou simplesmente adicione 1/2 colher de sopa de dhaniya em pó + 1/2 colher de sopa de malagueta em pó + 1 pitada de curcuma em pó + 1 pitada de pimenta Jeera +1 pitada de pimenta em pó.