Jess KapadiaAugust 22, 2016
Desejar copos limpos para a própria cerveja artesanal não faz de uma cerveja snobe. Copos limpos são um direito básico de ser incluído no bombardeio de $8 por um copo de algo meticulosa e meticulosamente fabricado por uma equipe dedicada liderada por um apaixonado cervejeiro que tomou o maior cuidado em cada passo. A limpeza adequada não é algo que possa ser alcançado por um afundamento na pia ou mesmo uma passagem pela máquina de lavar louça, porque ambos os métodos deixam para trás restos. Remanescentes de quê? Use a sua imaginação: Estamos a falar de uma água de lavar louça carregada de detergente.
De acordo com a história de abertura dos olhos da Craft Beer, podes dizer o que realmente se passa lá dentro pela forma como as bolhas se comportam no teu copo. Se elas permanecerem nos lados, especialmente em grupos, em vez de flutuarem diretamente para cima, elas estão agarradas a uma partícula de alguma coisa. Dependendo de quão longe estás disposto a olhar, é a forma amigável da tua cerveja de te alertar que não está prestes a ser consumida na sua melhor luz. Assim como você enviaria de volta um copo de vinho com marcas visíveis de “usado” como uma impressão de polegar ou – gasp! – batom, enviando de volta uma cerveja cujas bolhas indicam uma situação menos que cristalina não faz um snob da cerveja.
Obviamente existem outros marcadores: Um cheiro ou sabor químico, irregular ou ausente de espuma de cerveja devido a resíduos no copo. Mas se você vir um pacote de bolhas vagando ao redor, você pode dizer que algo suspeito está acontecendo. Ou ensaboado. Ou, bem, é água de lavar louça, é algo desagradável. Leia sobre os pontos mais finos de servir cerveja na torneira com o Manual de Qualidade da Cerveja de Barril dos pioneiros do artesanato da Associação dos Cervejeiros.
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“A boa qualidade da cerveja depende do alinhamento adequado das variáveis de distribuição e das práticas consistentes de manutenção da casa”, decreta o manual. “Como um membro da indústria quebrou, ‘Até a Mona Lisa ficaria horrível em um museu com péssima iluminação'””