3 godziny ¦
12 golfeados ¦
trudność
Golfeado, lub „golfiao” jak my Wenezuelczycy je nazywamy, jest częścią słodkich tradycji Wenezueli. Jest to bardzo miękki i gąbczasty chleb w kształcie muszli, nadziewany roztopionym papelónem i tartym białym serem, który jest aromatyzowany nasionami anyżu.
Ten słodko-słony przysmak wydziela rewelacyjny aromat, a kiedy go jesz, jesteś całkowicie pokryty tym odurzającym i przyjemnym melao, które sprawia, że zamykasz oczy i sięgasz po samo niebo.
Zazwyczaj delektujemy się nim z kawałkiem queso e’ mano lub queso telita i dużą filiżanką café con leche (kawa z mlekiem).
Zapewnij swoim kubkom smakowym słodki smak Wenezueli!
składniki na ciasto:
- 620 g mocnej mąki pszennej
- 220 g mleka o temperaturze pokojowej
- 30 g świeżych drożdży piekarskich lub proszku do pieczenia
- 30 g świeżych drożdży piekarskich lub proszku do pieczenia. świeżych drożdży piekarskich lub 10 gr. drożdży instant
- 5 gr. soli
- 2 średnie jajka w temperaturze pokojowej
- 100 gr. cukru
- 25 gr. płynnej papryki
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 5 g nasion słodkiego anyżu zwyczajnego
Składniki wypełniające:
- 10 g nasion słodkiego anyżu zwyczajnego
- 10 g cukru
- 10 g. słodkich nasion anyżu zwyczajnego
- 5 gr. mielonego cynamonu
- 230 gr. płynnego papelonu (panela)
- 350 gr. starty twardy biały ser (my używamy sera feta)
- 1 blachy do pieczenia
- nieprzywierającego papieru do pieczenia
- 1 szklanki wody do pieczenia golfeados
Składniki wypełniające:
BĘDZIEMY POTRZEBOWAĆ TAKŻE:
Tabeli ekwiwalencji składników płynnych i składników suchych.
Tabela kalorii.
Sprzęt, który może być potrzebny do tego przepisu.
Przygotowanie:
Zacznij PRZYGOTOWYWAĆ PAPRYKĘ PŁYNNNĄ:
Umieść 2 łyżki wody w rondelku i doprowadź ją do wrzenia. Kiedy woda się zagotuje, dodajemy starty papelón i pozostawiamy do całkowitego rozpuszczenia. Zobaczysz, że gotuje się energicznie i tworzą się duże bąbelki. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Kiedy jest zimny, będzie miał konsystencję miodu. Jeśli zauważysz, że po ostygnięciu staje się zbyt gęste, dodaj wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce umieść wszystkie składniki na ciasto, z wyjątkiem nasion anyżu.
Z pomocą miksera elektrycznego z ubijaczkami do chleba, mieszaj i ugniataj składniki na najniższej prędkości urządzenia przez 8 minut. Przed końcem (w minucie 7), dodaj nasiona anyżu i kontynuuj wyrabianie ciasta, aż zostaną one dobrze zintegrowane i rozprowadzone po całym cieście.
Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i przy pomocy wałka rozwałkuj je na prostokąt, aż osiągnie grubość około 1 cm.
Rozłóż równomiernie na cieście starty biały ser, mielony cynamon i syrop z papryki.
Zwiń ciasto w walec. Aby walec miał taką samą grubość i średnicę na całej długości, można go rozciągnąć obiema rękami i bardzo ostrożnie.
Podziel walec na dwie równe części, następnie te dwie części ponownie na dwie, a na koniec na 3, tak aby otrzymać 12 okręgów o grubości około 4 do 5 cm.
Przygotuj blachę z nieprzywierającym papierem do pieczenia.
Ułóż golfeados tak, aby między nimi była przestrzeń, ponieważ będą rosły podczas fermentacji.
Pozostaw pod przykryciem na 90 minut.
Przygotuj piekarnik do 180ºC / 350ºF (góra i dół).
Przed umieszczeniem blachy w piekarniku, wlej 1 szklankę wody o temperaturze pokojowej pomiędzy golfeados. Jest to bardzo ważne, ponieważ para wodna nada okruchom puszystość.
Zanieś golfeados do piekarnika, umieść je na środku i piecz przez 20 minut.
Wyjmij golfeados, posmaruj je obficie melasą z papryki i piecz ponownie przez kolejne 5 minut, aż staną się złotobrązowe.
Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól im ostygnąć na samej blasze.
Golfeados zazwyczaj je się jeszcze ciepłe.
Gotowi! Zjedzmy jeden z najsmaczniejszych wenezuelskich przysmaków!
Oto wiele innych naszych wenezuelskich przepisów.
Na naszym blogu o chlebie www.enharinado.com znajdziecie wiele przepisów na wenezuelskie chleby.
Jeszcze raz życzymy Wam powodzenia i do następnego razu!