Image:
Kiedy miód jest bezpieczny dla Twojego dziecka?
Powszechnie zadawane pytanie, jeśli chodzi o żywność dla niemowląt, dotyczy podawania niemowlętom miodu. Miód nigdy nie powinien być podawany dziecku w wieku poniżej 12 miesięcy.
W rzeczywistości, Amerykańska Akademia Pediatrii i Światowa Organizacja Zdrowia radzi, że miód nie powinien być dodawany do żywności, wody lub formuły, która jest podawana niemowlętom młodszym niż 12 miesięcy. Dotyczy to nawet miodu w pieczonych lub przetworzonych produktach spożywczych. Oświadczenie AAP mówi o „surowym lub niepasteryzowanym miodzie (niemowlęta młodsze niż 12 miesięcy powinny unikać wszystkich źródeł miodu)”. AAP Pediatric Nutrition Handbook
Jest wielu, którzy uważają, że miód naprawdę nie stanowi zagrożenia dla niemowląt, ponieważ w takiej czy innej formie miód był podawany niemowlętom poniżej 12 miesiąca życia. W wielu kulturach miód podaje się dzieciom niemal od urodzenia i wcześnie włącza się go do diety dziecka. Przedstawiliśmy kilka faktów na temat miodu i możliwego ryzyka dla niemowląt. Podczas gdy my możemy być zbyt konserwatywni i przestrzegać przed podawaniem miodu dziecku poniżej 12 miesiąca życia, zalecamy dokładne przedyskutowanie tego z pediatrą.
Bakterie Clostridium botulinum, dzięki uprzejmości CDC
Does Honey Contain Botulism?
Miód może zawierać zarodniki Clostridium botulinum, które mogą prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym. Spośród 145 przypadków botulizmu zgłaszanych rocznie w Stanach Zjednoczonych, około 94 przypadki (65%) to zatrucia jadem kiełbasianym u niemowląt. Jednak eksperci szacują, że liczba ta może sięgać nawet 250 przypadków rocznie, a wiele z nich pozostaje nierozpoznanych. 90% dzieci, u których zdiagnozowano botulizm niemowlęcy w Stanach Zjednoczonych, jest w wieku poniżej 6 miesięcy.
Istnieją pewne obszary kraju (Stanów Zjednoczonych), gdzie możliwe zanieczyszczenie miodu zarodnikami jadu kiełbasianego jest wyższe ze względu na glebę. Według CDC, „skupiska przypadków botulizmu niemowląt zostały odnotowane w niektórych obszarach podmiejskich na wschodzie USA oraz w niektórych małych miastach i obszarach wiejskich na zachodzie.” Gleba zawiera zarodniki/bakterie botulizmu, a flora, którą żywią się pszczoły rośnie w tej glebie. Również zaburzona gleba zawierająca zarodniki może bezpośrednio osiadać np. na ulach – a tym samym same zarodniki mogą zanieczyścić również miód. Miód jest spożywany głównie w postaci surowej i zazwyczaj nie jest pasteryzowany, sterylizowany ani naświetlany. Nawet pasteryzowany miód może zawierać zarodniki botulizmu i nie powinien być podawany dzieciom poniżej 12 miesiąca życia. http://www.eatwelleatsafe.ca/pathogens/botulism.htm
Objawy ostrzegawcze botulizmu u niemowląt
Według CDC, niemowlęta z zatruciem jadem kiełbasianym mogą mieć następujące objawy:
- lethargy
- feed poor
- constipation
- have a weak cry or muscle tone
- infant wydaje się „floppy” (a possible sign zaniku mięśni)
- osłabienie twarzy
- upośledzenie odruchu przełykania
Wszystkie te objawy są wynikiem porażenia mięśni spowodowanego przez toksynę bakteryjną. Jeśli u Twojego dziecka wystąpią objawy zatrucia jadem kiełbasianym, zalecana jest natychmiastowa wizyta na pogotowiu, ponieważ jest to choroba zagrażająca życiu. Pamiętaj, aby zachować próbki potencjalnie skażonej żywności do badań.
Objawy pojawiają się zazwyczaj w ciągu 12-36 godzin po spożyciu skażonej żywności, ale mogą wystąpić już po kilku godzinach i nawet po 10 dniach. Objawy zatrucia jadem kiełbasianym u niemowląt mogą wystąpić do 14 dni później.
Dorośli łatwiej niż niemowlęta radzą sobie z niewielką ilością zarodników botuliny.
U dorosłych ilość zarodników botulizmu spożytych (jeśli w ogóle) z miodu jest naprawdę znikoma, ponieważ mamy dojrzałe jelita. Jelita dorosłego człowieka zawierają wystarczającą ilość kwasów, aby przeciwdziałać produkcji toksyn, które wytwarzają bakterie jadu kiełbasianego. Kiedy niemowlę osiągnie wiek 1 roku lub więcej, jego jelita mają równowagę kwasów, które pomagają zniszczyć i zwalczyć wszelkie toksyny wytwarzane przez bakterie jadu kiełbasianego.
Can My Baby Eat Baked Goods With Honey?
Zarodniki jadu kiełbasianego mogą być zabite tylko przez wysoką temperaturę, którą można uzyskać w puszkach ciśnieniowych. Toksyna (która jest produkowana w warunkach beztlenowych) może być zniszczona tylko przez gotowanie (WHO). Tak więc technicznie rzecz biorąc, miód nie jest bezpieczny dla niemowląt nawet w formie gotowanej, np. w pieczywie. Zarodniki botulizmu NIE zostaną zniszczone podczas i pod wpływem domowych metod i temperatur gotowania.
Czy syrop kukurydziany i melasa są bezpieczne dla dzieci poniżej 12 miesiąca życia?
Syrop kukurydziany, a nawet melasa, również mogą zawierać te zarodniki; te produkty zazwyczaj NIE są przetwarzane i pasteryzowane. Jeśli ktoś zaleca syrop kukurydziany w celu złagodzenia zaparć, spróbuj innej metody (Zobacz artykuł Zaparcia u niemowląt). Podczas gdy przypadki zatrucia jadem kiełbasianym u niemowląt przez zanieczyszczony miód są bardzo rzadkie, należy kierować się własnym osądem i poziomem komfortu przy podejmowaniu decyzji o wprowadzeniu miodu do diety dziecka.
Is Maple Syrup Safe for Baby Under age 12 months?
Syrop klonowy pochodzi bezpośrednio z wnętrza drzewa klonowego. To właśnie z soków drzewa klonowego powstaje syrop klonowy, a skażenie jadem kiełbasianym jest prawie niemożliwe. Metoda wytwarzania syropu z soku klonowego polega na intensywnym gotowaniu, przez dłuższy czas. Zarodniki nie są znane, aby rozwijać się w tych warunkach wrzenia. W rzeczywistości, gotowanie jest jednym ze sposobów, że zarodniki botulizmu są zabijane. Ryzyko botulizmu z syropu klonowego jest praktycznie nieistniejące i syrop klonowy jest uważany za bezpieczny. Jednakże, niektórzy pediatrzy twierdzą, że syrop klonowy nie jest dobry dla osób poniżej 1 roku życia; upewnij się, że zapytasz swojego pediatrę o możliwość podawania dziecku syropu klonowego!
Źródła & Learning More
- American Family Physician- Infant Botulism
- Mayo Clinic – How can I protect my baby from infant botulism?
- WHO – Botulism and Infant Botulism
- US National Library of Medicine- Association between honey consumption and infant botulism.
- US National Library of Medicine- Botulizm niemowląt
- KellyMom – Can I Eat These Foods?
- Dr. Greene and Infant Botulism
- NY Department of Health- Botulism
Pamiętaj, zawsze konsultuj się ze swoim pediatrą w sprawie wprowadzania stałych pokarmów dla Twojego dziecka, a w szczególności omów wszelkie pokarmy, które mogą stanowić ryzyko alergii dla Twojego dziecka.
Ta strona jest zgodna ze standardem HONcode dla wiarygodnych informacji zdrowotnych: zweryfikuj tutaj.