Paruppu Urundai Kuzhambu | Linser kugler karry | Urundai kulambu opskrift

Paruppurundai kuzhambu/Linser kugler sovs er vegetarisk er kola urundai kuzhambu(kød kugler sovs). Dette er en uimodståelig læbe-smagende karry med fantastisk smag.

Jeg elsker det såoo meget og jeg er afhængig af denne aroma. Der er ikke brug for ekstra tilbehør til denne. Bare ris dyppet i denne sovs, med skiftevis bidder af linser kugler er et tilfredsstillende måltid for mig…. Rester af sovs går godt med idli/dosa om aftenen. Dine børn fortjener denne proteinrige godbid! Dette kan også anbefales til kommende fædre.

Tilberedning

1.Tag chana dal og toor dal i en beholder. Vask det to gange og læg det i blød i vand i en halv time.2.Tag en tamarind på størrelse med en goodeberry(nellikkai) og læg den i blød i en kop varmt vand i 10 minutter. Skyl det derefter godt med fingrene, indtil det spredes godt. Si tamarindeekstrakten gennem fingrene.3. Smid frugtkød og kerner væk og hold tamarindeekstrakten klar. I et mixieglas males saunf(sombu), 1 rød chili og 2 hvidløg.4.Dræn vandet helt fra den udblødte dal og tilsæt i mixieglasset i portioner og mal hverken glat eller groft.5.Hak 6 små løg, nogle få karryblade, korianderblade fint og tilsæt til den malede dal. Hak de øvrige 6 små løg groft til brug for sovs. 6.Tilsæt 1/4 kop revet kokosnød, en generøs knivspids asafoetida og 1/4 tsk salt. Bland godt.7.Lav små kugler og hold dem klar.8.Tilsæt en spsk sambar/curry(kuzhambu)-pulver, tamarindeekstrakt og 1/2 tsk salt i en blandeskål.9.Mal 4-5 kokosnødestykker og et lille løg med lidt vand til en glat pasta. Tilsæt det til blandingen.10.Tilsæt 2 kopper vand, bland godt, smag til, og juster salt,vand og chilipulver, hvis det er nødvendigt. Hak en tomat og hold klar. Tilsæt sennepsfrø og urad dal i varm olie.11.Når sennepsfrøene sprudler, tilsættes hakkede løg og karryblade. Når løgene bliver gennemsigtige, tilsættes hakket tomat, og det hele steges godt.12.Når olien skiller sig ud, tilsættes asafoetida. Hæld sovsblandingen i.13.Kog tildækket ved middelhøj varme i 10-15 minutter, indtil den rå lugt forsvinder. Sæt derefter komfuret på middelvarme, og lad forsigtigt dal-kuglerne falde ned én efter én.14.Igen koges tildækket i 10-15 min., indtil kuglerne er gennemkogte. Nyd med varme ris …

Tips/Tricks

• Chana dal skal være dominerende, og derfor bruges det mere end toor dal i denne opskrift.
• Du skal dampe linser kugler ved hjælp af steamer eller idli gryde i 10 min og derefter tilføje til kogende sovs og koge i yderligere 5 min. Men jeg kan lide at tilføje det direkte, da dal blander sig lidt med karry under kogning og tykner sovsen og også forbedrer smagen.
• Du skal erstatte karrypulver med dit sædvanlige sovs pulver. Eller bare tilsæt 1/2 spsk dhaniya pulver + 1/2 spsk almindelig chilipulver + 1 knivspids gurkemejepulver + 1 knivspids jeera pulver +1 knivspids peberpulver.