Fem ingredienser i opskriften. Jeg ♥ dem.
En af mine første og stadig yndlings kogebøger er Fresh Food Fast-kogebogen fra Cooking Light. Den indeholder side efter side efter side med sunde, nemme opskrifter med små ingredienslister og næsten ingen forberedelsestid. Jeg plejede at være flov over at kunne lide den, fordi det var seriøst den nemmeste kogebog nogensinde, og jeg har en blog, og jeg er nødt til at opføre mig smart og sådan noget. Men ved du hvad? Spoiler alert: Jeg er faktisk slet ikke fancy. Der er ingen skam i at gøre madlavningsprocessen realistisk og enkel, så man faktisk… øh… gør det.
Omtrent en uge efter vi kom til Filippinerne, fandt jeg efterfølgeren til den kogebog, der hedder Fresh Food Superfast, i en lille boghandel i et indkøbscenter.
Jeg var stadig i den fase, hvor man enten skal købe eller tage et billede af alle kendte ting, som man finder et sted. Så to sekunder senere havde jeg betalt halvanden million dollars, fordi det åbenbart er den gængse pris for tykke, helsides billedkogebøger med billeder i Filippinerne? og gik ud af døren og drømte allerede om de fantastiske opskrifter, der ville komme fra denne bog. Bjork gør grin med mig, når jeg bruger den, fordi jeg ligner en slags akademiker med en opskrift med 5 ingredienser på akademisk niveau. Det er en KÆMPE kogebog. Helt klart halvanden million og en halv dollar værd.
Jeg elsker den så meget, at det er værd personligt at bære alle fem pund af den hjem over havet. Jep, sådan er jeg.
Det er også værd at lave disse opskrifter fem dage før flytning, når jeg har to målebæger, en køkkensaks og et par paptallerkner tilbage i mit køkken. ?!?! Eller ikke. Nogle gange er jeg ikke særlig god til at være rationel.
Jeg har lige en ting rigtig hurtigt. Venner i Storbritannien, kan I fortælle mig om denne Waitrose? Er det et mærke? En butik? Begge dele?
Jeg fik en læser til at kommentere, at Waitrose var lidt dyrt i Storbritannien, men af en eller anden grund ser det ud til at være en del billigere end de amerikanske mærker, vi får her i Filippinerne. Min pesto kostede ca. hvad der svarer til tre dollars, og hver gang man kan bruge mindre end ti dollars på en importvare her, så vinder man stort set på livet.
Kære Waitrose, kom til USA og giv os vingummi-babyer!
Om pesto tilapia.
Det er pinligt nemt. Bortset fra at du skal huske, at jeg ikke vil være flov over nemme ting, hvis det betyder, at jeg faktisk laver dem mere. Ikke sandt, Lindsay? Ja, det er rigtigt, Lindsay. Så jeg vil bare kalde den frygtelig nem.
Fem ingredienser:
- Tilapia
- Parmesan
- Pesto
- Friske hakkede tomater
- Salt, citronsaft, smør osv.
Og dette får du:
Priiiiitty! Det var slet ikke meningen, at den skulle være så smuk, ligesom at servere den for dine middagsgæster, men på en eller anden måde er den det, og jeg kan lide den.
Du har sikkert allerede gættet det, men det bedste ved det hele er, at parmesanen får et lille sprødt knas, fordi den steges så smukt. Kombiner det med den delikate, flageagtige hvide fisk og tomaternes friske smag, og så den tykke og bløde basilikumsauce fra pestoen … ohhhyeah. Jeg har en svaghed for tekstur. Og ost.
Og til dagens sidste billede er det her, hvad der sker, når smuk, imponerende mad til dine middagsgæster bliver til middag for én på sofaen.
Fancyyy.
Kender du mit bord? Det med det super unikke, ridsede og graffiti-prægede træ, som jeg købte på markedet, og som jeg er så ked af at efterlade i Filippinerne? Bjork siger, at han vil tage topstykkerne af bordet, pakke dem i vores kuffert og samle dem igen til mig, når vi kommer hjem.
Han kender vejen til mit hjerte, helt sikkert.
Description
Denne enkle parmesanpesto-tilapia er stegt til en osteagtig gylden perfektion og toppet med pesto og friske hakkede tomater. Kun 5 ingredienser.
Ingredienser
- 4 6-ounce tilapiafileter
- 1/4 kop basilikumpesto
- 1/2 kop frisk revet parmesanost
- 1 kop friskhakkede tomater
- salt, peber, citronsaft, smeltet smør
Anvisning
- Overvarm grillen. Dup tilapiaen tør med et viskestykke. Læg den på en bageplade beklædt med folie. Beklæd folien med madlavningsspray eller olivenolie for at forhindre, at den klæber fast.
- Stænk hver fiskefilet med 2 spiseskefulde parmesanost. Grill i 10-11 minutter, eller indtil fisken ikke længere er gennemsigtig, og osten er brunet på toppen.
- Top hver filet med friske tomater og en spiseskefuld pesto. Hvis du har ekstra parmesan, kan du lægge en lille smule over toppen af fisk, tomater og pesto – det kan se rigtig flot ud. 🙂 Top med salt, peber, citronsaft og/eller smeltet smør.
- Kategori: Kategori: Middag
- Cuisine:
Nøgleord: parmesan pesto tilapia, pesto tilapia, parmesan tilapia
Se, hvor kort og nemt det er! Jeg elsker det.
Jeg elsker det.
Jeg elsker det. Jeg er nu officielt færdig med at lave mad i denne lille lejlighed. Det er lidt trist, fordi det har været et rigtig godt år med mad, og også lidt glad, fordi det er h-o-t i det køkken. Jeg har et par ting stående i køen til vores kommende indlæg, men vores skabe er tomme bortset fra cornflakes og mango, fordi vi flyver hjem i næste uge! Næste gang jeg laver mad, er jeg tilbage i Minny-sota.
Tak for jeres kærlighed og tålmodighed og alt andet godt, som I bringer til Pinch of Yum, mens vi langsomt + sikkert er på vej hjem igen om et par dage.
