Wat is de beste mousserende wijn voor mimosa’s?

Voor meer wijnadvies en -recensies, recepten, restaurantnieuws en meer, schrijf je in om onze nieuwsbrief Good Taste elke woensdag in je inbox te ontvangen.

Weinig dingen maken een brunch feestelijker dan een mimosa. Hoewel zowel het originele recept voor de mimosa als zijn inspiratiebron, de Buck’s Fizz, Champagne vereiste, heb ik er een hekel aan om een dure fles te verspillen door het delicate karakter ervan te verdrinken met een stortvloed van vers geperste O.J. (Nog erger: in de winkel gekocht.) Een goedkope droge mousserende wijn is voor mij logischer. Daarom staat er in deze tijd van het jaar altijd een fles cava in de koelkast. (Er staan ook flessen Prosecco en andere mousserende wijnen klaar omdat ze leuk en lekker zijn, of het nu dinsdag is of Kerstmis.)

Je kunt erop rekenen dat cava gemaakt in een Brut of Brut Nature stijl droog is met citroenachtige en nootachtige smaken die vergelijkbaar zijn met niet-vintage champagne. Dat maakt het de beste basis voor mimosa’s of elke andere mousserende wijn cocktail in mijn boeken. Ze werken ook goed als solo act. Flessen kosten meestal tussen de $15 en $20. Halve flessen zijn gemakkelijk beschikbaar, ook, gelukkig voor degenen die alleen wensen om een glas of twee hebben.

Naar mijn smaak, fruitiger stijlen van mousserende wijn, zoals Prosecco of sekt, zijn niet zo effectief in een mimosa. Vaak zoeter, ze concurreren met de smaak. Je bent eigenlijk gewoon op zoek naar iets bruisends en een tikje boozy om de sinaasappelsap een lift te geven.

Natuurlijk, volg je eigen smaakpapillen of gebruik de ingrediënten die je in huis hebt. Als je alleen Prosecco bij de hand hebt, ga er dan voor.

Zoals alle klassieke cocktails, is de mimosa door de jaren heen aan interpretatie onderhevig geweest. Sommige mensen willen ook een klein scheutje Grand Marnier toevoegen voor rijkdom en diepte aan het sap en de bubbels. Sinaasappelsap kan gemakkelijk worden ingeruild voor andere vruchtensappen. Cranberrysap speelt in deze tijd van het jaar vaak de hoofdrol in een drankje dat sommigen een poinsettia noemen. Ik heb plezierige versies gehad gemaakt met ananas, granaatappel, bloedsinaasappel, grapefruit en andere sappen ook.

Als je echter perzikmoes of -sap wilt gebruiken, verander ik mijn antwoord voor de beste bubbels om te gebruiken. Je bent nu in bellini grondgebied, waar de steen-fruit essentie van een goed gemaakte Prosecco biedt de ideale aanvulling op uw vrolijke cocktail.

E-mail uw wijn en sterke drank vragen aan The Globe. Kijk voor antwoorden op geselecteerde vragen om te verschijnen in de Good Taste nieuwsbrief en op The Globe and Mail website.