Roasted Pepper Pasta Salad de perfecte afsluiting van de zomer lunch, diner of zelfs bijgerecht recept. Een heerlijke pasta salade vol geroosterde paprika’s, pancetta, verse mozzarella, kruiden en een geweldige balsamico dressing.
Roasted Pepper Pasta Salad
Ik geef het niet graag toe, maar het heeft me een tijdje gekost om mezelf weer in de benen te krijgen en voor het fornuis te gaan staan. Vooral met deze verschrikkelijke hittegolf die we in Italië hebben.
Het was zo fijn om een paar dagen van lagere temperaturen te hebben, maar nee, het heeft niet lang geduurd, de temperatuur is weer omhoog!
Dus wat serveer je als 1. Iedereen honger heeft en 2.
Een Pastasalade met Geroosterde Paprika
Pastasalade met Geroosterde Paprika
Ik weet dat je het fornuis nog aan moet zetten om de paprika’s te roosteren en de pasta te koken, maar het is in ieder geval vrij snel en gemakkelijk! Dus als je op zoek bent naar een geweldige manier om de zomer af te sluiten, dan is deze Geroosterde Paprika Pasta Salade met Pancetta en verse Mozzarella zeker een aanrader.
>
Het was in een paar minuten op! Buon Appetito!
Meer koude salades om van te genieten!
Een makkelijke Italiaanse tonijn-maïssalade
Een kom mediterrane rijstsalade
Een makkelijke borlottibonensalade
Een romige Italiaanse pastasalade
Italiaanse pastasalade met verse zomergroenten
Print recept Pin recept
Roasted Red Pepper Pasta Salad
Ingrediënten
- ▢ 3 kopjes gekookte korte pasta afgekoeld
- ▢ 2 paprika’s geroosterd en in reepjes gesneden**
- ▢ 1 kopje in stukjes gesneden pancetta of spek
- ▢ 1-2 kleine verse mozzarellabolletjes in blokjes gesneden
RESSING
- ▢ 1 teentje knoflook gehakt
- ▢ 1/4 theelepel zout
- ▢ 1/4 kopje olijfolie
- ▢ 1/2 theelepel oregano
- ▢ 3 eetlepels balsamico azijn
Instructies
DRESSING
-
Voeg in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de dressing en schud om te combineren.
-
In een middelgrote koekenpan doet u 1 eetlepel olijfolie en bakt u de pancetta (of spek) tot deze bruin en knapperig is (of tot de gewenste gaarheid). Laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord.
-
Schep in een grote kom de gekookte pasta, geroosterde paprikaschijfjes, gekookte pancetta, blokjes mozzarella en de dressing door elkaar. Zet minstens een uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen. Schep voor het opdienen goed om en werk af met verse basilicumblaadjes. Geniet ervan!
-
** Geroosterde paprika’s zie RECEPT