Dit is het BESTE bananenbrood! Ik kreeg het recept van de moeder van een schoolvriendin, die het brood bij elke lacrosse wedstrijd meebracht. Het is super vochtig, perfect zoet, en was altijd als eerste verdwenen van het dessert buffet. Maak het!
Het zal je waarschijnlijk niet verbazen dat veel dierbare herinneringen aan sport in de kindertijd met eten te maken hebben. Van de sinaasappelschijfjes in de rust tot de traktaties na de wedstrijd en de festiviteiten aan het eind van het seizoen: de herinneringen aan eten wedijveren met de overwinningen, de nederlagen en de nagelbijters.
Als ik aan het voetbalseizoen denk, herinner ik me vooral één ding: Valentina’s brownies en rice crispy treats. Valentina, een lange, opvallende Venezolaanse, miste nooit een wedstrijd en kwam altijd aan met een grote glimlach, enorme knuffels en heel veel lekkernijen, het perfecte tegengif voor een kolossale afranseling. Ik zou graag de recepten met jullie delen – ik probeerde ze een jaar geleden te krijgen – maar Valentina zweert dat ze altijd “het recept op de doos volgde.” Leuk verhaal, Valentina. Haar brownies en rice crispy treats waren legendarisch.
Als ik weer aan het lacrosse-seizoen denk, herinner ik me vooral een andere surrogaatmoeder, Mrs. Myers, en opnieuw, haar traktaties. Mrs. Myers’ bananenbrood was vochtig, perfect zoet, en altijd als eerste verdwenen van het dessertbuffet – ik keek er al naar uit voordat de wedstrijden begonnen. Halverwege het seizoen bedacht ik zelfs een aanvalsplan voor na het buffet, waarbij ik eerst naar de desserttafel ging, plakjes bananenbrood onder een servet stopte en ze soms in mijn tas bewaarde voor later. Wat kan ik zeggen? Dit spul was goud.
Ik had het geluk om Mrs. Myers recept te krijgen van haar dochter, een goede vriendin met wie ik vele uren in de keuken doorbracht, meestal bakken, altijd een soort biscotti, vaak kaneel op smaak gebracht met chocolade chips. Ik maak dit bananenbrood nu al zo’n 10 jaar, en het valt altijd in de smaak, zowel bij kinderen als volwassenen.
Ik kan niet wachten om de rol van voetbalmoeder op me te nemen. Met dit recept bij de hand, ben ik voorbestemd om ook een legende te worden.
PS: Favoriete Pompoenbrood
PPS: Favoriete Zucchini Brood (**Award Winning**)
Hoe Bananenbrood Invriezen
Om in te vriezen: Laat het brood volledig afkoelen. Wikkel in folie en doe het in een luchtdichte zak. Tot 3 maanden invriezen. Ontdooi ’s nachts op kamertemperatuur.
Hoe bananen in te vriezen voor bananenbrood
Om bananen in te vriezen, schil je ze en leg je ze in een ziplock zakje of luchtdichte bak in de vriezer. Als u ze wilt gebruiken, legt u ze in een vergiet in de gootsteen om uit te lekken – ze geven veel vocht af en zien er totaal afstotelijk uit, maar ze werken prachtig.
Hier volgt het stapsgewijze schema: Verzamel je ingrediënten.
Note: u kunt hier bevroren bananen gebruiken. Zorg ervoor dat u ze volledig ontdooit en het vocht laat uitlekken.
U hebt ongeveer een kwart rijpe bananen nodig (ongeveer 6 tot 8).
In een standmixer is dit beslag in slechts ongeveer 10 minuten klaar.
Verdeel het beslag over twee goed beboterde broodpannen. Ik ben dol op deze Chicago Metallic 8,5 x 4,5 – inch broodpannen voor dit recept. Het bananenbrood wordt er prachtig bruin in en ik heb nooit problemen om het brood uit de pannen te krijgen.
Beschrijving
Notities:
Overrijpe bananen vriezen heerlijk in – pel ze gewoon en doe ze in een ziplockzakje in de vriezer. Als u ze wilt gebruiken, legt u ze in een vergiet in de gootsteen om uit te lekken – ze geven veel vocht af en zien er totaal afstotelijk uit, maar ze werken prachtig.
Om zelfgemaakte karnemelk te maken: doe 2 theelepels azijn of citroensap in een maatbeker met vloeistof. Vul de beker met melk tot aan de 1/2-cup lijn. Laat vijf minuten staan.
Koekenpannen: Ik hou van deze Chicago Metallic 8,5 x 4,5 – inch broodpan voor dit recept. U hebt twee pannen nodig voor dit recept.
Meel: ongebleekt, all-purpose is het beste
Eieren: ik gebruik bijna altijd 4 eieren, omdat de eieren die ik koop vrij groot zijn. Onlangs waren de eieren die ik kocht aan de kleine kant, dus gebruikte ik 5 eieren. Ik kan nooit het verschil zien tussen 4 of 5 eieren, dus gebruik de hoeveelheid die u wilt. 4 eieren zal waarschijnlijk altijd voldoende zijn.
Ingrediënten
- 2 koppen (424 g) suiker
- 1 kop (226 g) boter, zacht
- 3 koppen (384 g) gezeefde bloem (of niet … ik zeef nooit)
- 1 tl. baksoda
- 1 theelepel keukenzout of 1,5 theelepel koosjer zout
- 4 tot 5 eieren, zie noten hierboven
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kop noten, optioneel (ik voeg nooit noten toe)
- 1/2 kop karnemelk
- 1 kwart geprakte bananen, ongeveer 6 tot 8 (rijp tot overrijp)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350ºF. Beboter twee broodpannen van 8,5 x 4,5 inch. (Doe er flink wat boter in om te voorkomen dat ze vastplakken.)
- Room boter en suiker in een mixer tot ze licht en luchtig zijn.
- Klop ondertussen in een aparte kom de bloem, het zuiveringszout en het zout door elkaar.
- Zet de mixer op een lage stand en voeg een voor een de eieren toe, kloppend na elke toevoeging. Voeg de vanille, karnemelk en bananen toe.
- Voeg het bloemmengsel in twee keer toe, en mix tot het net gemengd is. Verdeel het beslag over de twee voorbereide pannen. Bak ze ongeveer 1 uur.
- Haal ze uit de oven en leg ze onmiddellijk op een rooster. Laat afkoelen.
- Categorie: Snel Brood
- Methode: Oven
- Keuken: Amerikaans
Keywords: banaan, brood, snel, beste, vochtig